Zahăr: calorii, nevoie și originea îndulcitorului

• Alimente cu zahăr și istoria sa
• Zahăr și calorii: cât de mult ar trebui să mâncați?
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

Abia la începutul secolului al XIX-lea s-a descoperit că sfecla de zahăr obișnuită conține zahărul care este atât de utilizat astăzi. Oricât de banal ar părea zahărul astăzi, a fost o descoperire semnificativă la acea vreme. Până atunci, singurul zahăr disponibil în Europa, în afară de miere și fructe dulci, era cel din trestie de zahăr, importat și, prin urmare, deosebit de scump. În zilele noastre, zahărul este un aliment utilizat pe scară largă și omniprezent în întreaga societate. Cercetătorii și societatea în ansamblu se întreabă acum cât de mult zahăr este încă sănătos, având în vedere conținutul ridicat de calorii.

Odată ce începeți să acordați atenție în mod conștient, devine rapid clar că zahărul este prezent în aproape toate alimentele. Dar zahărul are multe denumiri și este adesea ascuns în alimentele de pe raft sau din frigider, unde nu v-ați aștepta să îl găsiți. Sucroza, glucoza și fructoza sunt doar trei denumiri pentru zahăr și caloriile asociate, dar lista continuă. Zahărul este un excelent potențiator de aromă și completează gustul - astfel încât mulți producători de alimente profită de acest lucru. Dacă vrei să scapi de el, trebuie să studiezi cu atenție lista de ingrediente de pe ambalaj sau să gătești singur acasă. În ciuda conținutului său ridicat de calorii, zahărul joacă un rol important în bucătărie și este un condiment important în mâncărurile savuroase.

Deoarece zahărul din gospodăria noastră constă în întregime din glucoză și fructoză, acesta ne oferă în primul rând un singur lucru - energie! Dar ce cantitate de zahăr este necesară și bună? Substanța albă nu ne oferă vitaminele și mineralele, grăsimile și proteinele care sunt importante pentru viață. Mai mult, organismul nostru este capabil să obțină glucoza bogată în energie cu foarte puțin efort din alți carbohidrați, cum ar fi amidonul. Prin urmare, nevoia de a consuma alimente care conțin zahăr și multe calorii este aproape inexistentă. Cu toate acestea, dacă mâncați prea mult, după un timp este posibil ca greutatea dvs. corporală să crească. Același lucru este valabil, desigur, și pentru excesul de grăsimi sau de alcool. Deoarece dacă organismul primește mai multă energie decât are nevoie, excesul de greutate este inevitabil. Dacă vă îngrijorează zahărul și caloriile sale, se aplică următoarele: consumul moderat nu dăunează (dar nu uitați să vă spălați pe dinți sau există riscul apariției cariilor dentare!) Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă limitarea consumului de zahăr liber la mai puțin de 10 % din aportul zilnic de energie - de preferință mai puțin de 5 %. Pentru un adult, aceasta corespunde la aproximativ 25-50 grame de zahăr pe zi, adică aproximativ 6-12 lingurițe. Această cantitate de zahăr are aproximativ 100-200 calorii.

Este posibil să fi observat că nu există o dată limită de consum pe ambalajul zahărului. Regulamentul UE privind informațiile referitoare la alimente stipulează, de fapt, că zahărul - pe lângă alte alimente - este scutit de obligația de a indica data limită de consum. Cu alte cuvinte, spre deosebire de alimentele din frigider-congelator, nu trebuie să vă faceți griji că zahărul se strică. Asigurați-vă doar că vă protejați rezervele de zahăr de umiditate. De asemenea, este recomandabil să îl păstrați separat de alte alimente, deoarece absoarbe rapid mirosurile.

Bucurați-vă întotdeauna de zahăr cu moderație, astfel încât să nu consumați prea multe calorii din zahăr și să fiți conștienți de riscurile unui consum ridicat.