Humus: Cremă pentru toate tipurile de produse
Hummus este mult mai mult decât un sos delicios - combină plăcerea sănătoasă cu varietatea culinară. Fie că este savurată ca garnitură, tartinabilă sau gustare, pasta de năut bogată în nutrienți este una dintre cele mai versatile mâncăruri și se bucură de o mare popularitate în întreaga lume. Citiți mai departe pentru a afla ce este de fapt humusul, de unde provine și de ce este atât de sănătos. Descoperiți rețeta noastră de bază de hummus, sfaturi pentru a-l face foarte cremos și variații creative.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 7 De zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | Nu se recomandă |
| Compartiment frigider 7 °C | 4 Zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 12 Luni |
Puncte-cheie
- Humus: Pastă de năut cu tahini, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi și mirodenii
- Beneficiile pentru sănătate Bogat în nutrienți, conține fibre, proteine și grăsimi sănătoase
- Conținut caloric ridicat: Datorită uleiului de măsline, tahini și a zahărului pe care îl poate conține
- Îmbunătățirea cremozității: Se decojește năutul, se folosește apă rece ca gheața și se pasează timp îndelungat
- Condimentează-ți humusul: Variați rețeta prin adăugarea de ingrediente precum avocado, sfeclă roșie, dovleac sau condimente
Hummus - lista de conținut
Ce este hummusul?
Hummus este o pastă cremoasă făcută din piure de năut, tahini (o pastă de susan), suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline și mirodenii. Se servește în mod tradițional ca dip, tartinabil sau garnitură.
Hummus sau humus?
Ortografia corectă este "hummus". Cuvântul provine din arabă și înseamnă "năut". Termenul "humus" se referă la materia organică din sol.
De unde provine inițial humusul? Hummus provine din regiunea Levantului, care include țări precum Liban, Siria și Iordania. Acesta este adânc înrădăcinat în tradiția culinară a acestei regiuni și a fost apreciat ca un fel de mâncare național timp de secole.
Cât de sănătos este cu adevărat humusul?
Hummusul este foarte nutritiv. Cu un conținut ridicat de fibre, vitamine și minerale precum fier, calciu și magneziu, pasta cremoasă nu numai că oferă energie, dar contribuie și la o dietă echilibrată. Cu toate acestea, conținutul caloric variază semnificativ în funcție de metoda de preparare și de ingrediente.
Baza hummusului, năutul, este o mică sursă de energie nutrițională. Conține proteine vegetale de înaltă calitate, fibre sănătoase și nutrienți esențiali precum fier, acid folic și potasiu. Combinat cu tahini, care este bogat în acizi grași nesaturați, precum și cu suc de lămâie și usturoi, hummusul oferă mai multe vitamine și minerale decât multe alte creme tartinabile sau sosuri.
Valorile nutriționale variază foarte mult: în medie, 100 g de hummus furnizează aproximativ 6 g de proteine, aproximativ 6 g de fibre și aproximativ 2,7 miligrame de fier. Conținutul de grăsimi este de obicei între 15 și 30 g, iar conținutul de carbohidrați între 9 și 12 g. Conținutul caloric variază cel mai semnificativ în funcție de marcă și de ingrediente. Este aproximativ între 150 și 350 kcal per 100 g.
De ce are hummusul atât de multe calorii? Conținutul caloric este cel mai puternic influențat de uleiul de măsline și tahini. Humusul cumpărat de la magazin conține adesea zahăr. În mod ideal, ar trebui să preparați singuri humusul, astfel încât să știți exact ce conține și să puteți ajusta cantitatea de ulei de măsline și tahini.
Cum se prepară humusul?
Humusul clasic constă din năut,tahini,suc de lămâie,usturoi și mirodenii. În mod tradițional, uleiul de măsline nu este inclus în hummus - acesta se adaugă la hummus în momentul servirii, împreună cu puțină pudră de paprika și câteva boabe de năut. Există acum și un număr mare de variante ale rețetei.
Rețetă de bază Hummus:
Ingrediente:
- 130 g năut uscat sau 1 cutie (400 g) de năut
- 60 g tahini
- 4 linguri suc de lămâie
- 2 Căței de usturoi
- Sare, piper și chimen
- Ulei de măsline și paprika pentru garnitură
Pregătire
- Se înmoaie năutul proaspăt în apă peste noapte. A doua zi, fierbeți-le în apă proaspătă timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, până când sunt foarte moi.
- Se freacă năutul încă cald între mâini într-un bol cu apă până când se desprinde pielița. Puteți stoarce năutul încăpățânat din coajă individual între două degete. Se pun deoparte câteva boabe de năut pentru garnitură.
- Se amestecă tahini, sucul de lămâie, apa rece ca gheața și cățeii de usturoi. Apoi se adaugă năutul și se mixează din nou până se obține o consistență cremoasă. La final, se condimentează cu sare, piper și chimen.
- Decorați hummusul cu restul de năut, ulei de măsline și pudră de paprika înainte de servire.
Întrebări frecvente - Prepararea humusului
Gătirea și decojirea năutului asigură o textură deosebit de fină. Acestea vor deveni și mai moi dacă le fierbeți din nou pentru scurt timp. Ambele contribuie pozitiv la cremozitatea humusului. Se ia apă rece ca gheața și se amestecă cu restul ingredientelor înainte de a adăuga năutul și condimentele. Amestecarea pentru o perioadă suficientă de timp face ca humusul să fie deosebit de cremos.
Puteți fi creativi aici. Cu un singur ingredient în plus, puteți crea ceva complet nou. Produsele populare aici includ avocado,dovlecei,spanac,morcovi,cartofi dulci, roșii uscate, ardei copți, mango, sau sfeclă roșie. Le puteți adăuga pur și simplu în blender împreună cu năutul. Alternativ, puteți înlocui năutul cu fasole albă sau neagră. De asemenea, puteți experimenta cu condimentele. De ce să nu încercați turmeric,curry sau chili?
Ce mâncați cu hummus?
Humusul este incredibil de versatil și se potrivește cu o varietate de feluri de mâncare, fie ca dip,garnitură sau tartină. În mod tradițional, este combinat în principal cu pâine pitta și adesea servit ca parte a mezze, o selecție de aperitive mici levantine, cum ar fi baba ghanoush sau tabbouleh.
Chiar și în afara acestor tradiții, hummusul este folosit într-o varietate de moduri: ca tartinabil pe pâine crocantă, ca bază pentru rulouri sau ca umplutură pentru tacos. Hummusul este, de asemenea, un adaos popular la boluri,salate sau sandvișuri. Încercați hummusul, de exemplu, ca înlocuitor pentru untul de pe pâine, în loc de sos de roșii pe pizza sau ca bază pentru sosul de paste - pur și simplu întindeți hummusul adăugând puțin bulion de legume. Combinația cu bastonașe de legume crude, cum ar fi morcovii sau castraveții, este, de asemenea, deosebit de populară. Fie ca garnitură la un grătar, ca dip sau ca ingredient principal al unei mese - hummusul va adăuga o notă specială oricărui fel de mâncare.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
