Năut: valori nutriționale și calorii ale acestor leguminoase
Năutul devine din ce în ce mai popular. Leguminoasele au atât de multe puncte în favoarea lor care merită mai multă atenție. Valorile nutriționale ale năutului, în special, merită o a doua privire. Vă spunem cât de sănătoasă este năutul și ce substanțe nutritive și vitamine valoroase conțin micile leguminoase.
Puncte-cheie
- Nutritiv și sănătos: Năutul furnizează o mulțime de proteine vegetale, fibre și minerale importante precum fier, magneziu, zinc și potasiu - ideale pentru energie, nervi și sistemul imunitar.
- Vitamine importante: deosebit de bogat în vitamine B, în special acid folic, care este esențial pentru diviziunea celulară și hematopoieză.
- Umplutură: cu 364 kcal per 100 g și puține grăsimi, năutul favorizează sațietatea de lungă durată.
- Practic și sigur: fie că sunt uscate sau conservate, năutul gătit este sigur și are un termen de valabilitate lung.
Năutul și nutrienții săi - lista de conținut
Originea și valorile nutriționale ale năutului
Oamenii cultivă năutul de mai bine de 10.000 de ani și se presupune că originile sale sunt în Asia. Fac parte din familia leguminoaselor și sunt o plantă faboideae. Năutul bej, rotund, relativ mare, este deosebit de cunoscut. Cu toate acestea, diversitatea soiurilor de năut se extinde mult dincolo de acest tip. Există, de exemplu, și năut negru, care este cultivat în principal în India.
Năutul este o adevărată bombă nutritivă. Acestea furnizează o mulțime de proteine vegetale, precum și numeroase vitamine și minerale importante. De remarcat este conținutul lor ridicat de fier, magneziu, zinc și potasiu - toate minerale care joacă un rol central în metabolismul energetic, funcția nervoasă și sistemul imunitar. Năutul conține, de asemenea, o porție bună de vitamina B, în special acid folic (vitamina B9), care joacă un rol important în diviziunea celulară și hematopoieză. Există, de asemenea, multe fibre, ceea ce face din năut un aliment valoros pentru digestie și sațietate de lungă durată. Năutul are 364 de calorii la 100 de grame. În ciuda valorii lor nutritive ridicate, acestea sunt sărace în grăsimi. Dacă includeți în mod regulat năutul în dieta dumneavoastră, îi oferiți organismului dumneavoastră mulți micronutrienți valoroși care, altfel, se găsesc în principal în produsele de origine animală.
Ce conține mai mulți nutrienți: năutul la conservă sau cel uscat?
Năutul este deosebit de potrivit pentru păstrare - fie uscat, fie gătit și apoi conservat într-un borcan sau într-o cutie. Ambele versiuni de năut, împreună cu nutrienții lor, se păstrează foarte mult timp și, prin urmare, sunt o necesitate în fiecare cămară. Cu toate acestea, cu cât leguminoasele uscate sunt mai vechi, cu atât este nevoie de mai mult timp pentru a le găti. Năutul uscat trebuie mai întâi înmuiat, de preferință peste noapte, și apoi fiert până se înmoaie, ceea ce durează până la trei ore. Gătiți o porție mai mare de năut, astfel încât să fiți nevoiți să căutați în congelator doar data viitoare când aveți nevoie de el. Dacă doriți să economisiți timp și să beneficiați în mod direct de valorile nutriționale excelente ale năutului, ar trebui să apelați la un borcan sau o conservă. Dacă nu folosiți o cutie întreagă de năut, acesta se păstrează 1-2 zile în frigider.
Ați auzit vreodată că năutul poate fi otrăvitor? Motivul din spatele acestui fapt este că multe leguminoase conțin substanțe toxice, cum ar fi lectinele. Cu toate acestea, acestea sunt denaturate la temperaturi ridicate, ceea ce înseamnă că proteinele lectinice din năut sunt distruse în timpul gătitului. Și cum oricum mâncăm doar năut fiert, nu trebuie să ne facem griji cu privire la otrăvire.
Carbohidrații nedigerabili din năut și alte leguminoase, deși nu sunt otrăvitori, pot fi totuși neplăcuți. O parte din acești carbohidrați solubili în apă se pot acumula în apa de înmuiere sau în lichidul din cutie sau borcan și, prin urmare, această apă trebuie scursă. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații pe care organismul nostru nu îi poate digera sunt descompuse de flora intestinală - ceea ce este însoțit de formarea de gaze și, ca o consecință, dureri de stomac și flatulență. Pentru a beneficia fără probleme de nutrienții din năut, ar trebui să țineți cont de acest sfat simplu.
