Hrișcă - sănătoasă, sănătoasă și gustoasă

În Evul Mediu, hrișca era unul dintre alimentele de bază ale Europei, deoarece era una dintre puținele plante care creștea fiabil în soluri sărace. Cu toate acestea, a fost înlocuit ulterior de cartof, care putea rezista, de asemenea, la astfel de condiții. Odată cu revoluția agricolă și cu dezvoltarea îngrășămintelor, oamenii au putut cultiva din ce în ce mai multe soiuri de plante, iar hrișca a căzut în uitare. În ciuda a ceea ce sugerează numele său, hrișca nu este o cereală adevărată, ci o pseudocereală. Acest lucru se datorează faptului că nu face parte din familia gramineelor și, spre deosebire de cerealele adevărate, are proprietăți slabe de coacere în sine. Cu toate acestea, pseudocerealele pot fi prelucrate într-un mod similar cerealelor. De asemenea, ele sunt comparabile cu cerealele în ceea ce privește substanțele pe care le conțin.

Hrișca conține destul de multe proteine pentru un aliment pe bază de plante, aproximativ 10 g la 100 g. În plus, compoziția sa îl face foarte digerabil pentru organismul uman. Hrișca conține, de asemenea, multe minerale și vitamine, cum ar fi fier, magneziu și numeroase vitamine B, ceea ce o face o parte bună a unei diete variate și echilibrate. În plus, hrișca nu face ca nivelul zahărului din sânge să crească la fel de repede ca grâul. Acest lucru înseamnă că este potrivit pentru persoanele care suferă de diabet, dar un nivel stabil al zahărului din sânge este, de asemenea, bun pentru toți ceilalți, evitând poftele bruște sau sentimentul de a dori în mod constant să mănânce.

Persoanele care suferă de boala celiacă se pot bucura de produsele din hrișcă fără nicio grijă, deoarece aceasta nu conține gluten. Dar hrișca este, de asemenea, o alternativă binevenită în meniul tuturor celorlalți. Cu gustul său puternic, ușor de nucă, aduce pe masă arome complet noi. De asemenea, poate fi folosit pentru a prepara o mare varietate de feluri de mâncare. În Europa de Est, în special, boabele de hrișcă sunt o garnitură populară la mesele copioase. Clătitele mici numite blinis, care sunt făcute din făină de hrișcă, sunt, de asemenea, foarte populare. Dar și în Franța, varianta savuroasă a clătitei, galette, este adesea preparată cu făină de hrișcă. În Japonia, tăiețeii se fac și din făină de hrișcă. Cunoscute sub numele de soba, le puteți cumpăra aici din supermarketuri bine aprovizionate sau din magazinele alimentare asiatice.

În special atunci când este amestecată cu alte făinuri, hrișca poate fi folosită pentru a crea pâini minunate, prăjituri, quiche-uri, brioșe și multe alte bunătăți. Îl puteți folosi și pentru caserole și frigărui. Crudă sau prăjită, dacă doriți, hrișca este excelentă ca garnitură pentru salate sau ca parte din muesli. La fel ca fulgi de ovăz, îl puteți găti ca terci pentru micul dejun de dimineață. Puteți folosi chiar și frunzele de hrișcă prin infuzie ca ceai.