Dovleac: nutrienți și vitamine ale acestei legume clasice de toamnă
Fie că oferă rânjete groaznice pentru Halloween, o supă reconfortantă, salate vibrante sau multe altele: Cu valoarea sa nutritivă și gustul său, dovleacul este un adevărat produs universal. Este important să rețineți că nu toți dovlecii sunt la fel. Nu toți dovleceii sunt comestibili. Citește mai departe pentru a afla ce dovleci pot fi sănătoși și substanțele nutritive pe care le conțin.
Timp de depozitare*
| Compartiment pentru cămară 12 °C | 60 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 13 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 12 luni |
Puncte-cheie
- Mâncați numai dovleci comestibili: Dovleceii decorativi conțin substanțe amare toxice (cucurbitacine) și nu sunt potriviți pentru consum - verificați întotdeauna eticheta.
- Soiuri versatile: dovleceii hokkaido și butternut sunt săraci în calorii și au pulpa moale.
- Nutrienți valoroși: dovleceii furnizează potasiu, fier, vitaminele B, C și E, precum și substanțe vegetale secundare.
- Nu subestimați semințele: semințele de dovleac sunt bogate în proteine și acizi grași nesaturați și pot fi folosite pentru a produce ulei nutritiv din semințe de dovleac.
Origine și soiuri de dovleac non-toxice
Toate cele aproximativ 27 de specii de dovleac provin din America Centrală și de Sud. Din acestea, au fost create aproximativ 800 de soiuri diferite, dintre care peste 100 sunt comestibile. Ceea ce v-ar putea surprinde Botanic vorbind, dovleceii sunt fructe de pădure. Fie că sunt galbeni, portocalii, verzi, albi, negri, pătați, vărgați, ovali, rotunzi sau în formă de pară și fie că sunt verucoși sau netezi, dovleceii au și mai multe secrete de descoperit.
Dovleacul Hokkaido este de departe cel mai popular cultivar, acest favorit portocaliu câștigându-și fanii cu delicioasa sa pulpă fermă, dar nu atât de fibroasă. În plus, dovleceii Hokkaido sunt foarte ușor de preparat și foarte săraci în calorii. Acest lucru îl face ideal pentru dietele care țin cont de calorii.
Dovleacul Butternut este, de asemenea, unul dintre cele mai populare tipuri de dovleac datorită gustului său ușor de nucă și pulpei deosebit de fragede. Pielea de culoare crem este ușor de îndepărtat, iar pulpa este plăcut de săracă în fibre și moale ca untul. În ciuda aromei sale bogate, dovleacul butternut este relativ sărac în calorii.
Atunci când cumpărați dovleci, verificați întotdeauna dacă sunt dovleci comestibili sau decorativi. Deoarece conțin substanțe toxice cu gust amar, cunoscute sub numele de cucurbitacine, dovleceii sunt potriviți doar pentru decorare și nu trebuie confundați cu dovleceii comestibili. Atunci când sunt gătite, gustul acestor substanțe nu mai este adesea perceptibil. Prin urmare, trebuie să consumați numai soiurile despre care știți sigur că au fost vândute ca fiind comestibile.
Vitaminele și substanțele nutritive din dovlecei
Dovleceii ne îmbogățesc enorm dieta, deoarece conțin substanțe nutritive extrem de valoroase. Având o medie de 25 de calorii la 100 g, această legumă-fruct este considerată foarte săracă în calorii, deoarece 90% din ea constă în apă. Dovleceii conțin, de asemenea, mult potasiu, calciu, fier, fosfor, zinc și seleniu, precum și vitaminele C, E și B. Dovleceii au un efect diuretic și, datorită conținutului lor ridicat de fibre, ajută și digestia. Mai mult, acestea sunt pline de carotenoizi și alte substanțe fitochimice secundare. Aceste substanțe au proprietăți antioxidante, ceea ce le face utile pentru stimularea sistemului imunitar și protejarea împotriva bolilor.
Semințele sunt de obicei aruncate. Dar ele conțin de fapt ulei de semințe aromat și micronutrienți valoroși. 100 de grame de semințe de dovleac conțin aproximativ 559 de kilocalorii. Cu toate acestea, semințele de dovleac conțin, de asemenea, 30 de grame de proteine și puțin sub 50 de grame de grăsimi, din care aproximativ 21 de grame sunt acizi grași polinesaturați, cum ar fi acidul linoleic.
Pentru a vă bucura de dovleci și de valoarea lor nutritivă pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să îi depozitați corect. Dovleceii se păstrează în frigider aproximativ 13 zile. Dacă doriți să folosiți doar jumătate de dovleac, restul poate fi păstrat până la un an în congelator, în mod ideal deja tăiat, dar nefiert. Acest lucru vă permite să vă bucurați de dovleac și de nutrienții săi valoroși pe tot parcursul anului.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
