Congelați, depozitați și conservați dovleacul!

Congelarea dovleacului - cea mai eficientă metodă de depozitare pe termen lung. Există câteva lucruri de care trebuie să fiți conștienți.

Mai întâi de toate, trebuie să vă dați seama ce fel de dovleac aveți. Unele tipuri de dovleac, cum ar fi Hokkaido, au o coajă comestibilă bogată în vitamine, în timp ce coaja altor soiuri poate fi tare și nu foarte plăcută.

Folosirea unui curățător de cartofi este o modalitate sigură și eficientă de a decoji un dovleac înainte de congelare, deși unii dovleci cu coaja foarte tare vor avea nevoie, de obicei, de un cuțit. Tăiați dovleacul în două jumătăți. Dovleceii pot fi foarte tari, așa că vă recomandăm să folosiți un cuțit mare și ascuțit și să vă asigurați că aveți suficient spațiu pentru a exercita o presiune controlată cu ambele mâini.

Îndepărtați interiorul fibros și plin de semințe cu o lingură rezistentă - în general, copiilor le place această sarcină. Pentru a folosi cât mai mult din legumă, separați semințele de fibre și de coajă și uscați-le sau prăjiți-le. Semințele de dovleac se păstrează timp de mai mulți ani într-un recipient etanș, într-un mediu uscat.

Dovleceii pot fi congelați atunci când sunt cruzi sau gătiți. Nu sunteți încă sigur ce fel de mâncare cu dovleac doriți să faceți și vreți doar să vă refaceți stocurile? Dacă doriți dovleac prăjit, ar putea fi util să îl tăiați în fâșii de dimensiuni corespunzătoare.

Dacă nu sunteți sigur ce fel de mâncare vă va tenta în viitor, puteți, de asemenea, să tăiați dovleacul în cuburi sau benzi grosiere și apoi să le congelați. Cu cât bucățile de dovleac sunt mai mari, cu atât veți avea nevoie de mai mult spațiu în cutia frigorifică. Pentru ca bucățile de dovleac să nu se aglomereze, este bine să le așezați pe o tavă și să le congelați în compartimentul congelatorului timp de o jumătate de oră. Apoi le puteți pune pe toate într-un recipient etanș. Un dovleac crud se poate păstra până la 12 luni atunci când este congelat.

Dovleacul fiert poate fi, de asemenea, congelat. Supele și piureul de dovleac pot fi pre-gătite pentru a economisi spațiu în congelator - gătiți dovleacul tocat timp de aproximativ 20 de minute. După aceasta, se pasează și, dacă faceți o supă, se condimentează după gust. Chiar și plăcinta cu dovleac care a fost deja făcută poate fi congelată și scoasă la o dată ulterioară.

Rețineți că congelarea poate schimba consistența pulpei de dovleac. Pentru a minimiza acest efect, evitați decongelarea lentă, deoarece aceasta va duce probabil la o consistență moale. Dacă doriți să păstrați o textură mai fermă, puneți bucățile de dovleac direct în cuptorul încins, în tigaie sau în apă clocotită. Piureul de dovleac și supele pot fi încălzite la foc mediu și vor fi gata în doar câteva minute pentru a fi savurate sau preparate ulterior.

Dacă nu v-ați tăiat încă dovleacul, îl puteți păstra cu ușurință în pivniță sau în orice alt loc răcoros și întunecos, cum ar fi un dulap. Totuși, acesta nu trebuie să fie prea rece și nu trebuie să fie un mediu umed, deoarece dovleacul este predispus la putrezirea la depozitare.

Prezentare generală a zonelor de depozitare:

• În compartimentul frigorific al unui aparat la aproximativ 7 °C și umiditate scăzută, un dovleac va rămâne proaspăt timp de 13 zile
• În sertarul EasyFresh de la Liebherr, la aproximativ 7 °C și umiditate scăzută, un dovleac va rămâne proaspăt timp de aproximativ 16 zile
• În compartimentul larder al unui frigider Liebherr, la aproximativ 12 °C și umiditate scăzută, un dovleac va rămâne proaspăt timp de până la 60 de zile
• La o temperatură ambientală de aproximativ 20 °C și umiditate scăzută, un dovleac va rămâne proaspăt timp de aproximativ 40 de zile

Dacă nu aveți un compartiment de pivniță în aparatul dumneavoastră, ideal ar fi să nu puneți un dovleac în frigider.

O coajă intactă de dovleac acționează ca un scut protector în timpul depozitării și înseamnă că aproape niciun germen nu trece. Cu toate acestea, dacă pielea este deteriorată în mod evident, trebuie să mâncați, să conservați sau să congelați imediat dovleacul.

Pentru a păstra un dovleac întreg, copt, trebuie mai întâi să scurtați tulpina la aproximativ 2,5 cm. De asemenea, dovleacul trebuie să fie complet copt și să nu fie spălat în prealabil, deoarece umezeala l-ar putea face să mucegăiască rapid în timpul depozitării.

Ați cultivat singur un dovleac și l-ați recoltat prea devreme? Lăsați leguma grea să se întărească și să se coacă într-un loc aerisit. Dovleacul este copt atunci când tulpina are o structură lemnoasă, uscată. Pielea trebuie, de asemenea, să fie întărită.

Dovleacul matur se păstrează în pivniță sau în dulap, la temperaturi scăzute, între trei și șase luni, în funcție de soi.

Consumați dovleci mai mici sau dovleci deja tăiați cât mai repede posibil și păstrați-i în sertarul EasyFresh Liebherr până atunci - dovleacul se păstrează aici timp de până la 16 zile. Pentru a proteja marginile tăiate de contaminarea încrucișată sau de uscare, puneți o cârpă cu ceară de albine peste ele sau așezați dovleacul pe o farfurie sau într-o cutie cu marginea tăiată în jos.