Germeni sănătoși: Nutrienți și cultivarea la domiciliu
Germenii sunt adevărate bombe nutritive: Acestea furnizează vitamine, minerale și fibre sub formă concentrată și aduc o varietate proaspătă în bucătărie. Citiți mai departe pentru a afla totul despre cele mai populare tipuri de germeni, gustul și beneficiile lor pentru sănătate. Oferim, de asemenea, sfaturi privind cultivarea, depozitarea și prepararea corespunzătoare - fie crude în salate și boluri, fie încălzite pe scurt în mâncăruri calde.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 7 De zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 2 De zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 1 Zi |
| Compartiment congelator -18 °C | 12 Luni |
Puncte-cheie
- Plante tinere cultivate din semințe, de exemplu lucernă, broccoli, linte
- Bogate în vitamine, minerale și fibre
- Ușor de cultivat acasă, timp de germinare 2-7 zile
- Se consumă crud sau gătit scurt, se păstrează în frigider timp de 2-3 zile
Ce sunt germenii?
Germenii sunt lăstari tineri de plante care apar din semințe germinate. Acestea constau dintr-o tulpină scurtă și primele cotiledoane, care nu sunt încă complet dezvoltate. Imediat după deschiderea semințelor, se dezvoltă răsadurile,stadiul precursor al germenilor. În timp ce germenii sunt încă foarte mici și delicați, ei se dezvoltă în germeni mai puternici, gata de consum, care pot fi ușor mâncați cruzi sau folosiți în mâncăruri precum salate,sandvișuri sau smoothie-uri.
Multe tipuri de semințe sunt potrivite pentru germinare. Acestea includ semințe delegume,ierburi și cereale. Deosebit de populare sunt lucerna,fasolea mung,broccoli,creț,lintea,ridichi,floarea-soarelui și grâu.
Soiurile diferă nu numai în ceea ce privește gustul, ci și în ceea ce privește timpul lor de creștere.
Soiurile ușoare, cum ar fi floarea-soarelui sau grâul, sunt deosebit de ușor de digerat, soiurile dulci, cum ar fi fasolea mung sau lintea, au un gust plăcut de ușor, în timp ce germenii de ridiche sau muștar adaugă un condiment puternic datorită aspectului lor picant. Pentru începători, plantele cu germinare rapidă, cum ar fi cresonul sau rachetă sunt potrivite, deoarece sunt ușor de cultivat.
De ce sunt germenii atât de bogați în nutrienți și sănătoși?
Densitatea nutritivă a răsadurilor tinere este deosebit de interesantă. În timpul germinării, conținutul de vitamine precum C,K și B, precum și de oligoelemente precum fierul și zincul crește semnificativ. Germenii de broccoli oferă multă vitamina C și fibre,germenii de linte conțin proteine vegetale și fier, iar germenii de lucernă impresionează prin conținutul lor ridicat de vitamina K. În același timp, carbohidrații greu de digerat sunt transformați în zaharuri ușor de absorbit, ceea ce crește digestibilitatea.
Chiar dacă nu înlocuiesc legumele întregi, germenii pot fi un adaos valoros la o dietă echilibrată. Cantitatea zilnică recomandată depinde de tipul și de regimul alimentar individual; chiar și porții mici consumate în mai multe zile pe săptămână sunt suficiente pentru a beneficia de efectele benefice asupra sănătății. Aceasta înseamnă că ele combină gustul,varietatea și densitatea nutritivă, îmbogățind dieta zilnică într-un mod simplu și sănătos.
Cum vă puteți cultiva propriile germeni?
Germenii pot fi ușor cultivați acasă. Tot ce aveți nevoie sunt semințe viabile, apă, un recipient adecvat, cum ar fi un borcan de germinare, și puțină răbdare.
În primul rând, ar trebui utilizate semințe organice de înaltă calitate, deoarece acestea sunt lipsite de poluanți și sunt potrivite pentru germinare.
Una până la două linguri de semințe se clătesc bine și se înmoaie în apă peste noapte.
După aceasta, apa este scursă, iar semințele sunt clătite de două ori pe zi cu apă proaspătă pentru a preveni apariția mucegaiului. O locație luminoasă, fără lumina directă a soarelui și o temperatură moderată a camerei de 18 până la 22 °C vor promova o creștere uniformă. Perioada de germinare depinde de tipul de germeni: Soiurile cu germinare rapidă, cum ar fi cresonul sau lucerna, sunt gata de recoltat după două-trei zile, în timp ce germenii de linte sau broccoli au nevoie de patru până la șapte zile.
Oricine nu dorește să cultive singur germeni, îi poate cumpăra deja cultivați din supermarketuri, magazine ecologice, magazine naturiste sau online - prospețimea, ambalajul igienic și certificarea ecologică trebuie luate în considerare.
Germeni în bucătărie: Aceste mici motoare sunt incredibil de versatile
Germenii sunt adevărați atotcuprinzători în bucătărie, aducând arome proaspete și nutrienți valoroși multor feluri de mâncare. În special germenii de leguminoase, cum ar fi lintea sau năutul, ar trebui să fie încălziți scurt înainte de consum pentru a face inofensive substanțele vegetale naturale. De asemenea, acestea îmbogățesc mâncărurile de legume amestecate, tocănițeleși mâncărurile orwok atunci când sunt gătite.
Toți germenii trebuie spălați bine înainte de consum, în special în cazul persoanelor care au un sistem imunitar slăbit.
Cum să depozitați corect germenii pentru a vă asigura că rămân proaspeți
Temperaturile frigiderului cuprinse între 2 și 7 °C sunt adecvate pentru depozitare.
Germenii trebuie să fie bine scurși și depozitați într-un recipient etanș sau într-un castron căptușit cu prosop de bucătărie și consumați în termen de două-trei zile.
Germenii slabi,mucegăiți sau mucegăiți trebuie aruncați, deoarece prezintă un risc pentru sănătate. Congelarea sau uscarea este posibilă, dar duce de obicei la pierderea gustului și a nutrienților.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
