Conservare correttamente le banane: in frigorifero?
Le banane vengono raccolte acerbe nei loro paesi d'origine e consegnate in Europa con navi refrigerate. Le banane vengono poi fatte maturare utilizzando ossigeno ed etilene. L'etilene è un gas di maturazione. Viene anche prodotta dalle piante stesse. Grazie a queste conoscenze, potrete capire meglio la maturazione delle banane nella vostra cucina e influenzarla come desiderate. Vi spieghiamo come conservare e far maturare correttamente le banane. E se e quando ha senso conservare le banane in frigorifero. Perché il processo di maturazione può anche essere rallentato.
I punti chiave
Conservare le banane a temperatura ambiente:
- Le banane maturano più rapidamente a temperatura ambiente.
- Conservate le banane separatamente dagli altri frutti per prolungarne la durata di conservazione.
- Appendere le banane per evitare che si ammacchino e si rovinino.
- La banana si conserva per almeno cinque giorni a temperatura ambiente.
Conservare le banane in frigorifero:
- Il freddo del frigorifero non è ideale per le banane.
- Le banane già aperte o molto mature devono essere conservate in frigorifero per rallentare la maturazione e il deterioramento.
Conservazione delle banane a temperatura ambiente
Le banane maturano più rapidamente a temperatura ambiente. Le banane verdi, in particolare, sono adatte alla semplice conservazione in un cesto di frutta a temperatura ambiente.
Se invece volete che le banane si conservino a lungo, vi consigliamo di conservarle separatamente da altri tipi di frutta. La banana si conserva per almeno cinque giorni a temperatura ambiente.
Se consumate regolarmente le banane e le conservate in casa, vale la pena di appenderle fino al momento del consumo. In questo modo si evitano possibili punti di pressione che possono intaccare il frutto all'interno attraverso la buccia.
Scegliete un luogo il più possibile buio, in modo che le banane si conservino più a lungo.
Conservare le banane in frigorifero
Prima che le banane diventino troppo mature, è meglio conservarle in frigorifero. Questo rallenta notevolmente il processo di maturazione e la banana rimane più a lungo nel suo attuale stato di maturazione.
Inoltre, è meglio conservare una banana aperta in frigorifero. Per evitare che la superficie tagliata diventi marrone, si può usare un po' di succo di limone. Tamponare un po' di liquido sulla sezione tagliata con un panno da cucina.
Tuttavia, le basse temperature del frigorifero non sono ideali per le banane. La pelle diventa presto di colore scuro. Tuttavia, questo non è un chiaro segno di deterioramento.
Se la buccia della banana diventa grigia in frigorifero, questo è un segno di danno da gelo. La polpa diventerà molliccia molto rapidamente e a quel punto dovrete smaltire la banana.
Breve panoramica: riconoscere il grado di maturazione delle banane
- Le banane verdi sono acerbe.
- Le banane gialle sono mature.
- Le banane verdi si conservano più a lungo.
- Le banane gialle sono più adatte al consumo immediato.
- È possibile far maturare più rapidamente le banane verdi mettendole vicino a mele o a banane gialle già mature.
Maturità delle banane
Le banane curve sono disponibili nei supermercati con diversi colori della buccia. Il grado di maturazione di una banana si riconosce dal colore della buccia.
Una buccia verdastra significa che la banana sta ancora maturando. La polpa interna è ancora soda e non molto dolce. Una buccia gialla indica un frutto maturo. La polpa è morbida e dolce.
Al supermercato si deve decidere se si vuole mangiare la banana subito o conservarla per un po'. Poi si può scegliere un frutto già maturo o ancora in fase di maturazione.
Se volete che la banana verde maturi più rapidamente, potete semplicemente mettere accanto a lei una mela o una banana gialla per accelerare il processo. Le mele e le banane gialle emettono il gas di maturazione etilene, che accelera la maturazione degli altri frutti nelle immediate vicinanze.
Breve panoramica: le banane hanno ancora una durata di conservazione?
- Le macchie marroni non indicano direttamente un deterioramento. Una banana matura e non matura si riconosce solo da questo.
- Le banane con macchie marroni sono adatte agli amanti della polpa dolce da mangiare o come ingrediente di porridge, quark alla banana o pane alla banana.
- Le banane scolorite di grigio indicano danni da gelo.
Durata e deterioramento delle banane
Le banane con macchie marroni sono ideali per il porridge, il quark alla banana o il pane alla banana. Le macchie marroni sulla buccia di banana non sono necessariamente un segno di deterioramento. Il frutto all'interno della buccia punteggiata è di solito particolarmente dolce e morbido.
Tuttavia, evitate le banane di colore prevalentemente marrone o addirittura nero, perché si tratta di frutti troppo maturi.
Anche una buccia grigia e scura indica un deterioramento. Il problema è solitamente causato da una bruciatura da congelatore verticale dovuta alla temperatura di conservazione troppo bassa.
Questo potrebbe interessarti anche
Conservare frutta e verdura: frigorifero o temperatura ambiente?
Scoprite come conservare la frutta, come tenere lontane le mosche della frutta e come conservare correttamente la verdura.
Come congelare le bietole e mantenerle fresche a lungo
Congelare le bietole: beneficiate dei vantaggi, conservate il sapore e mantenete le bietole fresche per molti mesi. Continuate a leggere per scoprirlo.
