Quanto è salutare il caffè?

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Il tedesco medio beve poco meno di quattro tazze di caffè al giorno. Il consumo va oltre il piacere e la sazietà. Il caffè è un alimento funzionale, il che significa che può aumentare il benessere e contribuire al mantenimento della salute.

Da quattro a sei tazze di caffè al giorno sono innocue per la salute. Tuttavia, la tolleranza è individuale. Il caffè non disidrata l'organismo e non crea dipendenza.

La caffeina è l'ingrediente farmacologicamente più attivo. Ha un effetto stimolante sul corpo e sulla mente. L'effetto si manifesta dopo circa 15-45 minuti. A seconda della persona, la caffeina ha un'emivita che va dalle due alle otto ore. Dopo questo periodo, la caffeina viene scomposta per metà e l'effetto svanisce.

La caffeina fa sì che la stanchezza scompaia, la capacità di apprendimento e la concentrazione aumentino e le prestazioni e la resistenza aumentino. Anche il limite di carico viene aumentato per circa una o sei ore.

Il caffè contiene anche molti antiossidanti e una sola tazza di caffè copre circa il 10% del fabbisogno giornaliero di vitamina B3 (niacina).

Nel complesso, il caffè ha un effetto positivo su alcune funzioni corporee - ad esempio stimola la digestione - e influisce positivamente su alcune malattie. Il consumo regolare di caffè è benefico per le malattie cardiovascolari e si ritiene che abbia anche un effetto protettivo sulla cirrosi epatica. Alcuni studi hanno anche dimostrato un effetto opposto tra il consumo di caffè e il diabete di tipo 2, nonché un minor rischio di calcoli biliari.

Tuttavia, il consumo di caffè può avere anche effetti collaterali spiacevoli. La caffeina può aumentare la tendenza al bruciore di stomaco e causare o intensificare i disturbi del sonno. Per questo motivo, alle persone con sensibilità al sonno si consiglia di non bere caffè nel pomeriggio. Una buona alternativa è il caffè decaffeinato. Più avanti, si parlerà anche di questo.

Le persone con un rischio maggiore di osteoporosi dovrebbero assicurarsi di assumere una quantità sufficiente di calcio se bevono regolarmente caffè, perché altrimenti questo può favorire una diminuzione della densità ossea.

Durante la gravidanza e l'allattamento, il consumo di caffè dovrebbe essere notevolmente ridotto o interrotto, poiché la caffeina passa attraverso il flusso sanguigno o il latte materno al feto o al bambino.

Un consumo eccessivo può spesso provocare nausea, nervosismo e irritazione allo stomaco.

L' aggiunta di latte o di bevande a base vegetale non compromette l'effetto del caffè.

Se si vuole gustare il sapore del caffè ma non si tollera la caffeina, si può optare per il caffè decaffeinato. Questo elimina i benefici per la salute ma anche gli svantaggi della caffeina. Il caffè decaffeinato è un'alternativa particolarmente valida per le persone che soffrono di disturbi del sonno o che sono in gravidanza o in allattamento.

Il caffè verde si ottiene dal chicco di caffè crudo, non tostato. L'effetto della caffeina viene indebolito. Un vantaggio importante è il contenuto significativamente più elevato di acido clorogenico. L'acido clorogenico impedisce l'assorbimento del glucosio e quindi abbassa il livello di zucchero nel sangue. Di conseguenza, il caffè verde può avere un effetto positivo sul diabete.

Il caffè istantaneo è costituito da estratto di caffè essiccato. Secondo la legge sulla purezza, non deve contenere altri additivi né essere trattato con sostanze chimiche. Tuttavia, alcuni antiossidanti vanno persi durante il processo di produzione. Il caffè istantaneo contieneanchemenocaffeina. Alcuni studi hanno dimostrato che il caffè istantaneo contiene circa il doppio di acrilammide rispetto al caffè tradizionale. L'acrilammide è sospettata di essere cancerogena. Tuttavia, attualmente non esistono valori limite per stabilire quando esattamente la sostanza è classificata come nociva.