Come congelare le bietole e mantenerle fresche a lungo
Al momento del raccolto, è possibile raccogliere grandi quantità di bietole in poco tempo. Per poter godere a lungo di questa verdura estiva, vi consigliamo di congelare le bietole. Ecco alcuni consigli per mantenere le scorte di bietole fresche e croccanti.
I punti chiave
- Le bietole si mantengono fresche per due giorni a temperatura ambiente.
- Le bietole possono essere conservate per dieci giorni nel vanofrigorifero.
Congelare le bietole crude:
- Le bietole congelate possono essere conservate fino a un anno.
- Congelare le bietole subito dopo la raccolta, quando sono ancora fresche.
- Prima di congelare, lavare le bietole e asciugarle accuratamente.
- Dividendo le bietole in porzioni in anticipo, è possibile rimuoverle dal congelatore verticale a seconda delle necessità.
Congelare le bietole sbollentate
- Sbollentare le bietole prima di congelarle per risparmiare spazio nel freezer.
- Far bollire brevemente la pianta in acqua salata: Foglie per un minuto, gambi per due o tre minuti.
- Asciugare e lasciare raffreddare prima di congelare le bietole.
Come conservare correttamente le bietole
È consigliabile pensare alla conservazione in anticipo, poiché le bietole appassiscono rapidamente dopo la raccolta. È meglio congelare le bietole che non si desidera utilizzare nel prossimo futuro.
Le bietole si mantengono fresche solo per circa due giorni a temperatura ambiente. È quindi consigliabile consumarla rapidamente dopo la raccolta.
Conservate in frigorifero, le bietole si mantengono fresche e croccanti per diversi giorni. Le bietole si possono conservare in frigorifero per un massimo di dieci giorni. In questo modo si ha più tempo per provare le ricette migliori. Si possono gustare le bietole in insalata o in una varietà di piatti saltati in padella, ad esempio.
Come congelare le bietole crude
Se si raccolgono grandi quantità di bietole, è probabile che non si riesca a consumare il gustoso ortaggio con la stessa rapidità con cui perde la sua freschezza. Si consiglia quindi di conservarlo nello scomparto del congelatore verticale. Le bietole possono essere conservate fino a un anno.
A tal fine, dividere la quantità raccolta all'inizio. È possibile conservarne un po' in frigorifero per un consumo anticipato. Congelate il resto subito dopo la raccolta, quando le bietole sono ancora fresche e croccanti.
È così facile congelare le bietole. Lavare accuratamente le foglie sotto l'acqua corrente e poi asciugarle con un panno da cucina. In questo modo le foglie delle bietole si mantengono fresche e diventano meno mollicce quando vengono scongelate. In caso contrario, l'umidità residua nel congelatore a pozzetto potrebbe indurre la formazione di cristalli di ghiaccio, distruggendo così le cellule vegetali.
Successivamente, tagliare le estremità secche delle foglie di bietola. Infine, è sufficiente dividere in porzioni e conservare in un contenitore sicuro per il congelatore a pozzetto. È possibile utilizzare le foglie intere, tagliare le bietole a strisce grossolane o addirittura tritarle in piccoli pezzi. Ad esempio, è possibile preparare in seguito il pesto o varie salse con le foglie congelate.
Congelare le bietole crude permette di risparmiare alcuni passaggi. Tuttavia, una volta scongelata, la verdura estiva può assumere una consistenza più simile a quella di una crema di spinaci. Le bietole hanno ancora un sapore eccellente. Dovreste cucinare solo ricette appropriate in cui le verdure possono essere più morbide.
Congelare le bietole preparate
Oltre alle foglie di bietola crude, è possibile congelare anche quelle preparate. In questo modo si risparmia spazio prezioso nel congelatore verticale.
Il modo più semplice per farlo è sbollentare brevemente le bietole in acqua salata. Per farlo, lavare prima la pianta e poi separare gli steli e le foglie. Far bollire i gambi per due o tre minuti, le foglie solo brevemente per circa un minuto. Quindi sciacquare i gambi e le foglie in una bacinella di acqua ghiacciata. Vantaggi della sbollentatura: Grazie all'inattivazione di tutti gli enzimi, ingredienti preziosi come le vitamine si conservano più a lungo, anche quando vengono congelati.
Prima di congelare, le bietole sbollentate devono essere asciugate con un panno. Quando si è raffreddato completamente, è possibile porzionarlo e congelarlo come descritto sopra.
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