Bietole: quali sono i valori nutrizionali di questo ortaggio colorato?
Per quanto riguarda la varietà di usi e i valori nutrizionali, la bieta non ha nulla da invidiare agli spinaci. Nonostante ciò, quest'ultimo sembra godere di maggiore popolarità. Le origini della bieta si trovano nelle regioni costiere del Mediterraneo. In questo articolo, eliminiamo i pregiudizi e vi diamo alcuni trucchi e consigli sul modo corretto di servire le bietole con tutti i loro sani valori nutrizionali.
Tempo di conservazione*
| BioFresh Fruit & Verdura sicura appena sopra 0 °C con elevata umidità | 10 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 6 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 4 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- Versatile e ricca di valori nutrizionali: la bieta è un ortaggio potente e non ha nulla da invidiare agli spinaci, né in cucina né per il suo contenuto di vitamine.
- La bieta è ricca di vitamine (K, A, C) e minerali (ferro, potassio, magnesio) e favorisce, tra l'altro, la coagulazione del sangue, il sistema immunitario e il metabolismo energetico.
- Preparazione versatile: al vapore, fritta o cruda, la bieta può essere gustata in molti modi diversi. È meglio cucinare separatamente i gambi e le foglie.
- Conservazione e durata: conservare il prodotto fresco in un panno umido in frigorifero.
Bietole: splendidi colori e varietà
Come forse saprete, le bietole hanno foglie verde scuro e arricciate. Sorprendentemente, gli steli di questa verdura a foglia possono assumere un'ampia varietà di colori, dal bianco al rosa, al rosso, al viola, al giallo e all'arancione. Ma le foglie non colpiscono solo visivamente: anche il loro sapore è unico. È piccante e terroso e ricorda la barbabietola o gli spinaci.
In generale, si può fare una distinzione tra due varietà di questo ortaggio verde: le bietole da foglia e le bietole da costa. La bietola da foglia ha foglie piccole e larghe che producono un ortaggio simile allo spinacio. La bietola da coste ha foglie molto grandi con steli e nervature spesse. Quest'ultimo può essere utilizzato per creare una componentistica vegetale simile a quella degli asparagi. Il sapore delle bietole da coste è più forte e più piccante di quello delle bietole da foglia, più delicate.
La bieta e i suoi valori nutrizionali salutari
La bieta è un ortaggio particolarmente nutriente e fa parte delle verdure a foglia salutari. 100 grammi di bietole fresche contengono solo 20-25 calorie, il che le rende ideali per una dieta attenta alle calorie. Contiene una serie di vitamine e minerali importanti, in particolare la vitamina K, che svolge un ruolo centrale nella coagulazione del sangue e nella salute delle ossa. Le bietole contengono anche quantità significative di vitamine A e C, che tra l'altro possono sostenere la vista e il sistema immunitario. Le bietole forniscono anche acido folico, ferro, potassio, magnesio e calcio, elementi fondamentali per sostenere la formazione delle cellule, il metabolismo energetico e la funzione muscolare. Grazie all'elevato contenuto di sostanze vegetali secondarie e di antiossidanti, la bieta può anche aiutare a prevenire l'infiammazione e lo stress ossidativo, diventando così un elemento prezioso di una dieta equilibrata.
Oltre ai suoi valori nutrizionali, la bietola ha anche un sapore unico. È naturalmente leggermente terroso e un po' amaro. Quando si cucinano le bietole, si possono raffinare con un goccio di latte o di panna per ammorbidire l'aroma forte. Questo significa che le bietole, proprio come gli spinaci, possono essere preparate in molti modi.
Come conservare le bietole
Se volete preparare le bietole anche fuori stagione, il modo più semplice è congelarle in casa. È preferibile sbollentare le bietole prima di riporle nel congelatore congelatore verticale. A una temperatura di -18 °C la bieta si conserva per 10-12 mesi.
Ma le bietole non sono solo facili da cucinare quando sono fresche, possono anche essere conservate in un luogo fresco. È meglio avvolgerlo in un telo da cucina umido e conservare le foglie in un contenitore ermetico riutilizzabile. Nel frigorifero la bieta, con i suoi sani valori nutrizionali, si conserva per tre-cinque giorni. Se la verdura viene conservata in un luogo appropriato, ad esempio in uno scomparto a 0 gradi come la cassaforte per verdure Fruit & di Liebherr, è possibile mantenerla fresca fino a dieci giorni in più. Questo perché la temperatura e l'umidità possono essere controllate con precisione nelle speciali casseforti BioFresh Casseforti BioFresh. Le bietole e le sostanze nutritive in esse contenute traggono particolare vantaggio dall'elevato livello di umidità, mantenuto a una temperatura appena superiore a 0 °C. In queste condizioni, la verdura a foglia rimane croccante e nutriente e perde umidità e vitamine molto più lentamente. In questo modo si rallenta efficacemente il naturale processo di deterioramento, senza alcun conservante.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
Questo potrebbe interessarti anche
Quali sono gli alimenti da non congelare?
Molti alimenti possono essere congelati senza problemi, ma in alcuni casi questo non funziona. Quali sono gli alimenti da non congelare?
Lista dei superalimenti per l'estate: la nostra top 10
Scoprite cosa c'è dietro i frutti e i semi dell'elenco dei superalimenti. Sono davvero così salutari? Tutto quello che c'è da sapere sulle alternative locali e regionali.
