Gli spinaci come superalimento: ecco i loro valori nutrizionali
Il superfood spinaci non solo ispira le ventole del fitness, ma contiene anche una tonnellata di preziose vitamine, minerali e sostanze fitochimiche. Questo rafforza il nostro corpo in modo naturale. Ma quando è possibile acquistare gli spinaci a livello regionale? In questo articolo scoprirete quali sono le sostanze nutritive che spiccano in particolare, perché gli spinaci sono un vero e proprio miracolo per la salute e come conservarne al meglio la freschezza e le sostanze nutritive.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 13 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 5 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 4 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | 18 mesi |
I punti chiave
- Elevato contenuto di provitamina A, vitamina C e K - ottime per la pelle, il sistema immunitario e la coagulazione del sangue.
- Ricco di acido folico e magnesio, importante per la divisione delle cellule, i nervi e la funzione muscolare.
- Basso contenuto calorico (circa 20 kcal per 100 g) - ideale per una dieta sana.
- Contiene ferro - facilmente utilizzabile, soprattutto in combinazione con la vitamina C.
- Sostanze vegetali secondarie e antiossidanti - sostengono le difese dell'organismo.
Gli spinaci e i loro micronutrienti
Gli spinaci sono una delle verdure più nutrienti e forniscono importanti vitamine e minerali. Gli spinaci sono particolarmente noti per il loro contenuto di ferro. Questo assunto, tuttavia, si basa su un mito. A causa di un errore di virgola nei vecchi studi, il valore è stato sovrastimato di un fattore dieci. In realtà, gli spinaci contengono circa 3-4 mg di ferro per 100 g. Tuttavia, l'ortaggio a foglia verde rimane una preziosa fonte di ferro, soprattutto in combinazione con alimenti ricchi di vitamina C, che favoriscono l'assorbimento del ferro nonostante la presenza di acido ossalico. Gli spinaci contengono un alto livello di acido ossalico. Si sospetta che questo inibisca l'assorbimento del ferro nell'intestino.
Studi recenti dimostrano che gli spinaci possono favorire la forza muscolare grazie al loro contenuto di ferro. Questo vale soprattutto per gli spinaci freschi.
Oltre al ferro, gli spinaci forniscono grandi quantità di acido folico, essenziale per la divisione cellulare e l'emopoiesi. Solo 100 g coprono quasi il 50% del fabbisogno giornaliero di acido folico. È inoltre ricca di provitamina A, altre vitamine del gruppo B, vitamina C e vitamina K, oltre che di magnesio, potassio e calcio. Allo stesso tempo, gli spinaci hanno un basso contenuto calorico. Gli spinaci contengono circa 20 kcal per 100 g e sono quindi ideali per una dieta attenta alle calorie.
Una corretta conservazione gioca un ruolo fondamentale nell'ottimizzare la conservazione di nutrienti sensibili. Liebherr offre la soluzione perfetta con la tecnologia Tecnologia BioFresh con una temperatura di poco superiore a 0 °C. Gli spinaci rimangono freschi molto più a lungo e le vitamine e i minerali si conservano meglio. Chi desidera congelare gli spinaci può anche beneficiare di NoFrost. Grazie alla conservazione senza ghiaccio, il sapore e la struttura rimangono inalterati.
L'effetto degli spinaci sul corpo
La digestione, in particolare, trae beneficio dalle verdure a foglia verde. Grazie all'elevato contenuto di fibre, gli spinaci stimolano l' attività intestinale e possono quindi aiutare in modo naturale contro la stitichezza. Gli spinaci contengono anche molte vitamine idrosolubili, minerali e sostanze vegetali secondarie che possono sostenere la flora intestinale.
Una dieta ricca di frutta e verdura, compreso il consumo regolare di spinaci, può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Per una porzione extra di micronutrienti, gli spinaci freschi sono ottimi in insalata. Mangiare gli spinaci crudi è generalmente sicuro, purché siano freschi, ben lavati e provengano da una fonte affidabile. Gli spinaci baby di qualità biologica sono una scelta particolarmente valida. È tenero e contiene meno acido ossalico.
Questa verdura è povera di calorie ma comunque saziante. Gli spinaci sono perfetti per una dieta sana. Cotti, al vapore o crudi, gli spinaci sono una piccola centrale elettrica per una buona digestione. Gli antiossidanti contenuti negli spinaci aiutano a proteggere lecellule.
Gli spinaci sono ancora commestibili dopo la fioritura?
In linea di principio, la risposta è sì, ma con delle avvertenze. Non appena lo spinacio fiorisce, la pianta impiega le sue energie nella formazione dei semi. In questo modo la verdura a foglia diventa più fibrosa e amara e perde parte della sua consistenza tenera.
Un altro aspetto è che il contenuto di acido ossalico negli spinaci aumenta con la fioritura. L'acido ossalico può inibire l'assorbimento dei minerali. Per gli adulti sani, il consumo non è ancora problematico se lo si consuma con moderazione. Si consiglia alle donne in gravidanza, ai bambini piccoli e alle persone con problemi renali di evitare di consumare glispinaci. L'ideale sarebbe raccogliere prima dellacomparsa degli steli floreali. Le foglie appena raccolte si mantengono croccanti più a lungo se le mettete in un panno umido. È anche possibile sbollentare gli spinaci per uno o due minuti e poi congelarli. In questo modo gli spinaci sbollentati si mantengono freschi e verdi.
FAQ - Spinaci
Gli spinaci sono molto salutari perché ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. Particolarmente degni di nota sono la vitamina C, la vitamina K, l'acido folico e il ferro, che supportano importanti funzioni dell'organismo, come il sistema immunitario, la coagulazione del sangue e la formazione delle cellule. Gli spinaci contengono anche sostanze vegetali secondarie. Grazie all'elevato contenuto di fibre, gli spinaci favoriscono una sana digestione. Il basso contenuto calorico lo rende ideale per una dieta equilibrata. Gli spinaci freschi forniscono la maggior parte dei nutrienti. Anche gli spinaci surgelati sono un'alternativa salutare, perché il congelamento ne preserva i micronutrienti.
Gli spinaci sono particolarmente indicati per gli occhi, il cuore, i muscoli e il cervello. Grazie all'elevato contenuto di luteina e zeaxantina, gli spinaci proteggono gli occhi dai danni legati all'età, come la degenerazione maculare. Il magnesio e il potassio in esso contenuti favoriscono la salute del cuore regolando la pressione sanguigna. Il ferro e il nitrato favoriscono l'apporto di ossigeno ai muscoli e ne migliorano le prestazioni. Anche il cervello beneficia degli antiossidanti e dell'acido folico contenuti negli spinaci, che possono favorire le funzioni cognitive.
I gambi degli spinaci non devono necessariamente essere rimossi; sono ugualmente commestibili e contengono preziose sostanze nutritive. I gambi degli spinaci giovani, in particolare, sono teneri e possono essere mangiati senza problemi. Negli spinaci più vecchi o a foglia larga, i gambi sono talvolta più solidi e leggermente fibrosi, quindi possono essere rimossi per ottenere un sapore più tenero in bocca. Quando si preparano gli spinaci, si possono semplicemente togliere o lasciare i gambi, a seconda dei gusti personali e della ricetta. In ogni caso, è importante lavare accuratamente gli spinaci per rimuovere sabbia e sporco.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
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