Rucola: valori nutrizionali e vitamine di questa foglia di noce
Per la maggior parte delle persone, la rucola e le sostanze nutritive che contiene sono ormai una parte indispensabile del piatto di insalata. Tuttavia, la pianta è stata dimenticata per molto tempo a causa del suo sapore pungente. Oggi la rucola è un ingrediente di spicco nella maggior parte delle cucine del mondo. Osserviamo da vicino questa foglia pungente.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 13 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 2 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | non raccomandato |
I punti chiave
- Poco calorica: la rucola contiene solo circa 25 calorie per 100 g.
- Ricca di sostanze nutritive: la verdura a foglia fornisce importanti nutrienti come la vitamina K, la vitamina C e il betacarotene, oltre a minerali.
- Salutare: i glicosidi e i carotenoidi dell'olio di senape hanno proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.
- Fate attenzione all'origine: per evitare possibili contaminazioni da nitrati, cercate prodotti freschi che siano stati coltivati in modo controllato.
Razzo - elenco dei contenuti
La rucola contiene questi valori nutrizionali e calorie
Il gusto pungente e nocciolato di questa verdura a foglia verde aggiunge varietà a qualsiasi piatto di insalata. I glicosidi dell'olio di senape contenuti nella rucola sono responsabili del suo caratteristico sapore pungente. Se trovate la rucola troppo appuntita, scegliete le foglie giovani, tenere e più delicate.
Oltre al gusto, però, la rucola ha anche interessanti valori nutrizionali. Il suo contenuto calorico è molto basso. Con circa 25 calorie per 100 g, la rucola è ideale per una dieta sana. Allo stesso tempo, la rucola è ricca di vitamine e nutrienti importanti come la vitamina K, la vitamina C, il betacarotene e l'acido folico, nonché di minerali come il calcio e il potassio. Anche i glicosidi dell'olio di senape contenuti nella rucola fanno parte dei suoi preziosi nutrienti.
Per preservare il sapore e il valore nutrizionale della rucola, è opportuno conservarla in frigorifero. Può essere conservato nel normale vano frigorifero per circa due giorni. Si mantiene fresco fino a 13 giorni nella cassaforte BioFresh Fruit & Vegetable del vostro frigorifero Liebherr. Questo perché offre il clima ideale per la conservazione: poco più di 0 °C e alta umidità. Se lo avvolgete in un telo da cucina umido, si manterrà fresco un po' più a lungo.
Rocket è così sano
I principali valori nutrizionali della rucola includono un elevato contenuto di oli di senape, carotenoidi e minerali. Gli oli di senape contenuti, in particolare i glicosidi dell'olio di senape, hanno proprietà antibatteriche e antinfiammatorie e possono favorire i processi di disintossicazione dell'organismo. I carotenoidi possono favorire il rinnovamento cellulare e rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, la rucola contiene calcio per la salute delle ossa, ferro per la formazione del sangue e acido folico, particolarmente importante durante la gravidanza. La combinazione di sostanze nutritive della rucola può contribuire a ridurre il rischio di malattie croniche, come quelle cardiovascolari e alcuni tipi di cancro, e a favorire il metabolismo generale.
Tuttavia, la rucola ha la reputazione di avere un elevato contenuto di nitrati. Il nitrato di per sé non è pericoloso. È un nutriente necessario che fornisce alle piante l'azoto. Tuttavia, il nitrato può reagire formando nitriti. Nel nostro organismo, questa sostanza viene convertita in nitrosammine, che sono considerate cancerogene.
Tuttavia, le correlazioni tra il livello di assorbimento dei nitrati e l'aumento del rischio di cancro non sono dimostrate, per cui evitare grandi quantità di nitrati è una misura puramente precauzionale. Il nitrato può anche reagire formando nitriti a causa di scarsa igiene, trasporto inadeguato e conservazione eccessiva del giovane ortaggio. Per assicurarvi che la rucola abbia un effetto positivo, prestate attenzione alla sua origine e alla sua coltivazione. In questo modo potrete beneficiare dei preziosi nutrienti contenuti nella rucola.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
