Tarassaco: effetti e valori nutrizionali della pianta selvatica
Tra tutti i fiori del prato, il tarassaco è oro puro. Con i suoi fiori gialli e solari, si inserisce con orgoglio in qualsiasi area verde ed erbosa. Rimarrete stupiti dai contenuti del tarassaco selvatico, dai vari modi in cui può essere utilizzato e dai suoi effetti. Scoprite qui i composti del dente di leone e quali parti della pianta possono essere utilizzate e come.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 10 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 5 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 2 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | Non raccomandato |
I punti chiave
- Erbe selvatiche ricche di nutrienti: il tarassaco contiene molte sostanze bioattive come flavonoidi, terpeni e acidi fenolici, oltre a vitamine, minerali e sostanze amare - con effetti antinfiammatori, antiossidanti e digestivi.
- Versatile: tutte le parti della pianta - fiori, foglie e radici - possono essere utilizzate, ad esempio come sciroppo, in insalata o per favorire la digestione.
- Sostanze amare salutari: gli ingredienti amari stimolano la produzione di bile, favoriscono la digestione dei grassi e hanno un effetto positivo sulla motilità gastrointestinale.
- Facile da conservare: i denti di leone appena raccolti, lavati e avvolti in un panno umido, si mantengono croccanti ed efficaci in frigorifero fino a 10 giorni.
Tarassaco: questi nutrienti e vitamine sono contenuti nel fiore selvatico
Il tarassaco fa parte della famiglia delle Asteraceae. La pianta è presente in tutta Europa. Si possono utilizzare praticamente tutte le parti della pianta: il fiore, le foglie e la radice a fittone. Si dice che il tarassaco abbia un effetto specifico: diuretico, antireumatico e antinfiammatorio. Una serie di sostanze bioattive, alcune delle quali presenti anche nel tarassaco, sono benefiche per l'organismo. I composti bioattivi sono costituenti degli alimenti che fanno bene alla salute, ma non contengono nutrienti.
I composti bioattivi del tarassaco comprendono flavonoidi, acidi fenolici e terpeni. La radice e le foglie contengono terpeni e acidi fenolici. Il fiore di tarassaco contiene anche acidi fenolici e flavonoidi. I flavonoidi e gli acidi fenolici hanno un effetto immunostimolante. I flavonoidi hanno anche proprietà antiossidanti. I terpeni sono antinfiammatori e riducono l'apporto di colesterolo all'organismo. Il tarassaco fornisce anche molti micronutrienti, tra cui vitamine e minerali. Rispetto ad altre foglie di insalata, quelle di tarassaco contengono più fibre, acidi grassi insaturi e una gamma più diversificata di aminoacidi.
Il tarassaco può essere salutare e, grazie alla sua nota amara, viene spesso usato per trattare l'indigestione. Questo perché i composti amari possono stimolare la produzione di acido gallico, favorendo così la digestione. La bile assicura la digestione dei grassi e l'assorbimento dei nutrienti liposolubili. Il dente di leone può essere utilizzato anche per calmare i crampi muscolari o per curare lo stomaco.
Come utilizzare il tarassaco per ottenere effetti positivi?
Il fiore selvatico ha molti usi. Subito dopo la raccolta, ad esempio, i fiori di tarassaco possono essere trasformati in uno sciroppo dorato che assomiglia al miele. Il tarassaco è un vero e proprio tuttofare, perché nei piatti salati può essere consumato anche crudo in insalata o usato per dare colore alle frittelle. Le foglie giovani del tarassaco possono dare all'insalata una piacevole nota amara. Se abbinata ai fiori gialli commestibili, si ottiene un'insalata di grande impatto visivo.
È possibile raccogliere facilmente il dente di leone nei grandi prati selvatici. A casa si deve lavare il dente di leone e poi stenderlo su una teglia per farlo asciugare. Volete conservare le foglie di tarassaco per qualche giorno? Dopo averli lavati, conservarli nella BioFresh Fruit & cassaforte per verdure del vostro frigorifero Liebherr avvolti in un panno umido. Qui le foglie si mantengono fresche fino a 10 giorni. Gli alimenti sensibili, come il dente di leone fresco, rimangono croccanti più a lungo nella cassaforte BioFresh perché la temperatura è appena superiore a 0 °C con un'elevata umidità. In questo modo, potrete beneficiare degli effetti positivi del tarassaco e del suo sapore ancora più a lungo. Nel vano frigorifero normale, le foglie si mantengono fresche solo per 2 giorni.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
