Erba cipollina: valori nutrizionali e buon sapore

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Il nome latino dell'erba cipollina è Allium schoenoprasum. L'erba cipollina è probabilmente originaria della regione eurasiatica ed era già nota ai Romani. È stata coltivata in gran parte dell'Europa fin dal Medioevo e da lì si è diffusa nelle zone temperate e subartiche dell'emisfero settentrionale. Gli steli crescono da un bulbo cilindrico con un diametro di 0,5-1 cm. Possono raggiungere un'altezza di 30-50 cm. L'erba cipollina ha bisogno di un terreno sciolto e ricco di sostanze nutritive.

I Romani riconoscevano le proprietà antinfiammatorie e il valore nutrizionale dell'erba cipollina. Le usavano soprattutto contro le scottature, ma anche contro il mal di gola. Anche gli erboristi del Medioevo conoscevano gli effetti positivi dell'erba cipollina. Non solo le usavano per scacciare gli spiriti, ma anche per curare i disturbi gastrointestinali. Ancora oggi, l'erba cipollina è spesso consigliata per questi disturbi, soprattutto se accompagnati da flatulenza e perdita di appetito.

L'erba cipollina contiene molta vitamina K. Questa serve a rafforzare le ossa e può quindi contrastare l'osteoporosi. Favoriscono inoltre un buon utilizzo della vitamina D, la vitamina del sole.

L'erba cipollina è sensibile al calore, quindi va usata solo fredda. Nella cucina fredda, tuttavia, valorizza enormemente la maggior parte dei piatti. Molti lo amano nelle uova strapazzate, ad esempio, o semplicemente su una fetta di pane o un pretzel imburrati. In generale, il suo sapore è ideale per piatti a base di uova e patate. Ma l'erba cipollina aggiunge sapore anche come condimento per zuppe o insalate. I fiori colorati dell'erba cipollina sono un vero e proprio richiamo per le insalate!

Un consiglio: Se si utilizza l'erba cipollina acquistata in negozio, è meglio optare per la qualità biologica per i valori nutrizionali. Secondo le analisi dell'Ufficio federale per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare, le erbe fresche sono tra gli alimenti che contengono più frequentemente i livelli massimi di residui di pesticidi. Tuttavia, non c'è da preoccuparsi troppo: di norma, le erbe con residui eccessivi non vengono vendute nei supermercati.

Il modo più semplice è tagliare i gambi in piccoli anelli e congelarli in un piccolo contenitore nel congelatore verticale. In questo modo l'erba cipollina e i suoi valori nutrizionali sono disponibili tutto l'anno e non perdono né il colore né il sapore.

BioFresh di Liebherr assicura che gli alimenti sensibili rimangano freschi molto più a lungo grazie a un controllo preciso della temperatura, appena al di sopra di 0 °C, e a un'umidità regolata con precisione, ideale per le erbe fresche come l'erba cipollina. L' elevata umidità in un cassetto speciale è stata progettata per gli alimenti ricchi di acqua. Queste condizioni rallentano il naturale processo di invecchiamento e prevengono la disidratazione. L'erba cipollina contenuta nella cassetta BioFresh rimane saporita, verde e croccante fino a 13 giorni. Questo permette di beneficiare di tutti i valori nutrizionali dell'erba cipollina e di ridurre gli sprechi di alimento.

L'erba cipollina si mantiene fresca fino a 3 giorni nel normale vano frigorifero del frigorifero e un po' più a lungo in un panno umido.

^{*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.}