Il cocco e i suoi valori nutrizionali per la salute
Il cocco è sulla bocca di tutti. Non c'è da stupirsi, perché questo frutto a nocciolo, che ha un profumo così aromatico e ci fa sognare le spiagge, ha anche molto da offrire. Che si tratti di scaglie di cocco, acqua di cocco o ricco latte di cocco, è proprio quello che fa per gli intenditori! Vi sveliamo i fatti sulle noci di cocco, i loro valori nutrizionali e i consigli su come conservarle.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 30 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 19 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 15 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- La noce di cocco è il frutto della palma da cocco (Cocos nucifera) e ha molti usi, dall'acqua di cocco all'olio di cocco.
- Contiene circa il 37% di grassi, il 9% di fibre e 3-4 g di proteine per 100 g di polpa.
- Con circa 350-370 kcal per 100 g (fresco), ha un elevato contenuto calorico.
- Fornisce inoltre preziose vitamine e minerali come la biotina, il manganese e le vitamine del gruppo B.
Il cocco e i suoi valori nutrizionali: origine, maturazione e utilizzo del frutto tropicale
Passiamo ora ad analizzare la palma da cocco, un'importante pianta coltivata in molti paesi tropicali. Il suo nome botanico è Cocos nucifera. È l' unica specie del genere e appartiene alla famiglia delle palme. Il frutto della palma da cocco - la noce di cocco - è una drupa (frutto a nocciolo). Una pianta produce da 50 a 80 noci all'anno, che maturano sulla palma per circa un anno. Il frutto ha una buccia verde e coriacea, sotto la quale si trova uno strato inizialmente carnoso e successivamente fibroso. Al di sotto si trova la pietra con un guscio molto duro e le caratteristiche tre punte, note come "occhi". Al di fuori dei Paesi in cui vengono coltivate, le noci di cocco sane vengono solitamente vendute sgusciate, in modo che sia visibile il guscio duro e fibroso della noce.
Per sapere se una noce di cocco è matura, basta prenderla e scuoterla. Se il frutto risulta pesante e si sente l'acqua di cocco al suo interno, avete trovato una buona noce di cocco. Lo sfondo di questo "shake test" è il processo di maturazione della noce di cocco. Il frutto contiene acqua di cocco grassa, nella quale si forma gradualmente una polpa bianca e soda man mano che il frutto si sviluppa. Quando la noce di cocco è matura, il frutto è ormai pieno di acqua di cocco solo per metà.
L'acqua di cocco - il liquido all'interno del frutto - viene spesso erroneamente chiamata latte di cocco. Tuttavia, il latte di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco. La polpa del frutto viene ridotta in purea con acqua e poi setacciata; il risultato è il latte di cocco.
Cocco: valori nutrizionali e durata di conservazione
Il popolare olio di cocco si ottiene dalla polpa della noce di cocco, che contiene circa il 37% di grassi. Ma la polpa del frutto non è solo ricca di grassi: la drupa contiene anche il 9% di fibre. Oltre ai grassi e alle fibre, la polpa del frutto convince anche per il suo moderato contenuto di proteine : 3-4 grammi per 100 grammi di cocco. Tuttavia, non è leggero quando si tratta di calorie: La polpa di cocco fresca fornisce circa 350-370 calorie per 100 grammi; se essiccata, può arrivare a contenere oltre 600 calorie. Anche il contenuto di vitamine e minerali è notevole: il cocco contiene biotina (vitamina B7), importante per la pelle, i capelli e il metabolismo energetico, e manganese, coinvolto nella formazione delle ossa e nella regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.
Le noci di cocco intere si mantengono fresche a temperatura ambiente per circa 6 giorni, ma con la giusta tecnologia di refrigerazione la loro durata può essere notevolmente prolungata. I frutti rimangono commestibili fino a 15 giorni in un normalefrigorifero a circa 7 °C. Tuttavia, la noce di cocco si manterrà fresca molto più a lungo nel sistema di conservazione Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable safe: Grazie alla combinazione di un'elevata umidità e di una temperatura appena superiore allo zero, questo speciale comparto di freschezza preserva in modo particolarmente efficace le proprietà naturali della frutta. Qui le noci di cocco possono essere conservate fino a 30 giorni senza perdere il loro valore nutrizionale. Anche la polpa di cocco grattugiata confezionata in un contenitore ermetico beneficia di questo ambiente e rimane aromatica e succosa più a lungo, ideale per una conservazione sostenibile.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
