Datteri: valori nutrizionali, calorie ed effetti dello spuntino
Come è noto, quasi tutti amano i dolci. E se si presentano sotto forma di piccoli frutti con ingredienti preziosi, è ancora meglio! I datteri e i loro valori nutrizionali godono di grande popolarità, non solo nella loro regione d'origine, il Golfo Persico, ma sono sempre più presenti come snack in altre cucine del mondo. Vi sveliamo cosa rende il piccolo frutto così speciale.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Meat & Dairy appena sopra 0 °C con bassa umidità | 360 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 310 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | non raccomandato |
I punti chiave
- Ad alto contenuto calorico e dolce: 100 g di datteri contengono circa 300 kcal, principalmente derivanti dallo zucchero: forniscono una rapida sferzata di energia e sono un'alternativa naturale ai dolci.
- Ricchi di sostanze nutritive: oltre a fibre e minerali, i datteri contengono anche preziose vitamine del gruppo B e l'aminoacido essenziale triptofano.
- Freschi o secchi: i datteri freschi contengono più vitamine sensibili al calore (ad esempio la vitamina C), mentre quelli secchi hanno una maggiore densità di nutrienti e una durata di conservazione più lunga.
- Conservazione e durata di conservazione: i datteri essiccati hanno una durata di conservazione significativamente più lunga (fino a 360 giorni nella cassaforte BioFresh), mentre quelli freschi durano una settimana in frigorifero se sono ben confezionati.
Origine e valori nutrizionali dei datteri
Le palme da dattero sono dei veri veterani. Esistono da almeno 7.000 anni e sono tra le piante coltivate più antiche del mondo. Questa palma, alta fino a 30 metri, è originaria dell'area secca e mediterranea intorno al Golfo Persico. Fruttifica a lungo e può vivere fino a 150 anni. Oltre alla coltivazione nella zona arida dal Marocco al Pakistan, oggi si trova anche in California, Messico e Australia. Dal punto di vista botanico, i dolci frutti della palma da dattero sono bacche. Esistono numerose varietà. Particolarmente noti sono il dattero morbido Medjool e la varietà semisecca Deglet Nour. Il sapore del dattero è molto caratteristico, per questo è così popolare: dolce come il miele e simile al marzapane.
Basta assaggiare i datteri per capire che contengono un 'elevata quantità di calorie. Il valore nutrizionale di 100 g di datteri è di circa 300 kcal. I frutti dolci contengono il 65% di carboidrati, che sono prevalentemente zuccheri (miscela di glucosio e fruttosio), come quelli presenti nel miele e nello zucchero da tavola. Ma i frutti dolci non sono solo ricchi di energia: sono anche una ricca fonte di fibre alimentari e minerali, oltre che di vitamine del gruppo B (ad esempio niacina e acido pantotenico). I datteri contengono anche grandi quantità di triptofano, un aminoacido essenziale che l'organismo non è in grado di produrre da solo. Per questo deve essere rifornito di alimento. I piccoli e dolci frutti contengono anche calcio, potassio, magnesio, ferro e rame.
Datteri freschi o secchi: quali contengono più vitamine?
Le date sono disponibili in tre forme diverse. Il tipo più comunemente offerto è la frutta secca. A questo scopo, i datteri maturi e freschi vengono essiccati al sole o in forno fino a contenere solo il 25% di umidità. I datteri secchi sono molto dolci, hanno una lunga durata di conservazione e sono disponibili quasi ovunque. I datteri freschi, invece, sono piuttosto rari. I frutti acerbi sono dolci e succosi. Tuttavia, se il frutto è completamente maturo, viene congelato dopo la raccolta e scongelato solo al momento della consegna al consumatore. Questo significa che si conservano solo per pochi giorni, ma mantengono la loro consistenza succosa. I datteri freschi sono estremamente sensibili.
In termini di contenuto vitaminico, i datteri freschi hanno valori nutrizionali migliori perché in genere contengono più vitamine sensibili al calore, come la vitamina C o alcune vitamine del gruppo B. Durante il processo di essiccazione, soprattutto ad alte temperature, alcune di queste vitamine vanno perse. Tuttavia, i datteri essiccati sono molto più concentrati: l'eliminazione dell'acqua aumenta la densità di minerali e nutrienti energetici per 100 grammi di datteri. Quindi, se si vuole ottenere il maggior numero possibile di vitamine, è meglio scegliere datteri freschi, se disponibili. I datteri secchi, invece, hanno una durata di conservazione più lunga e una maggiore densità calorica e minerale.
Se conservati in casa, i datteri freschi si mantengono ben chiusi in frigorifero per una settimana. I datteri secchi si conservano fino a 310 giorni in frigorifero. Nel vostro frigorifero Liebherr con BioFresh Meat & Dairy safe possono essere conservati fino a 360 giorni. Questo scomparto per la freschezza offre condizioni ottimali per la conservazione di alimenti secchi come carne e datteri. In questo modo, i datteri, con i loro numerosi valori nutrizionali, dureranno per quasi un anno e avrete sempre a portata di mano un dolce spuntino.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
