Accesorios para el vino: es el equipamiento básico que todos los amantes del vino deberían tener
El mercado ofrece una gran cantidad de accesorios e innumerables artilugios destinados a hacer que los entendidos disfruten aún más del vino. Pero, ¿qué accesorios para el vino necesita realmente? Frank Kämmer, maestro sumiller de Liebherr, da su consejo.
Los puntos clave
- Es importante disponer de gafas de alta calidad con formas diferentes.
- Un simple tapón de rosca de palanca es esencial.
- La decantación mejora el sabor y elimina los sedimentos.
- El almacenamiento en un lugar fresco y oscuro es crucial para el vino.
Accesorios para vino - lista de contenidos
Accesorios para el vino: lo que realmente necesita
Cualquiera que considere que una botella de vino es algo más que una bebida de sabor agradable habrá pensado alguna vez en cómo manipular este fino zumo de uva para hacerle justicia. Pero en realidad, hay cuatro aspectos principales a los que debe prestar especial atención. Estos accesorios para el vino son esenciales:
1. Copas de vino
Los buenos vinos necesitan buenas copas para presentar toda su calidad. Una copa de vino de alta calidad destaca por tener una serie de características. Por ejemplo, el volumen debe ser siempre proporcional a la intensidad y complejidad del vino. La proporción entre el cuerpo de la copa y el tallo debe ser equilibrada para que la copa se incline fácilmente al verter el vino. Las gafas de alta calidad suelen ser de paredes especialmente finas y, lo que es muy importante, tienen el borde pulido en lugar de la protuberancia que suele haber en las gafas sencillas. Pero el propio material también influye en el disfrute del vino. Por ejemplo, los vinos servidos en copas de cristal de alta calidad suelen tener un aroma más intenso y claro que en tipos de cristal sencillos y más baratos. Para su equipamiento básico, debe centrarse en cuatro formas de vidrio:
- Una copa de vino blanco universal bastante pequeña
- Una versión ligeramente más grande para vinos blancos con más cuerpo, vinos rosados o vinos tintos más ligeros
- Una copa más grande, en forma de tulipán, para vinos tintos con más cuerpo
- Una copa fina en forma de tulipán para vinos espumosos
- Si lo desea, esta selección puede completarse con una copa globo para los vinos de Borgoña
2. Tornillo de corcho
Incluso los vinos más selectos no le darán mucha alegría si el proceso de abrir la botella se convierte en una molestia. Por eso es esencial disponer de un buen sacacorchos, aunque todavía hay muchos hogares que no lo tienen. Pero no tiene por qué ser un aparato caro de alta tecnología. Un simple sacacorchos de palanca, también conocido como cuchillo de camarero, como los que suelen ofrecer los viñedos o las tiendas de vinos como regalo promocional, es más que suficiente. Incluso los sumilleres profesionales utilizan casi siempre esta sencilla herramienta.
Lo que importa aquí es que el pincho que perfora el corcho tiene forma de huso, por lo que se podría clavar un palillo en su eje. Esta forma es necesaria para extraer con fiabilidad incluso los corchos que están firmemente adheridos a la botella. Por el contrario, los tornillos de corcho domésticos estándar suelen tener una espiga que recuerda a un taladro y consigue mucho menos agarre en el corcho.
3. Jarra
Una jarra para servir el vino no debe considerarse únicamente como un elemento de alta cocina. Especialmente con algunos vinos tintos de alta calidad, la decantación, que es el proceso de trasvasar el vino a una jarra, también puede tener una influencia realmente importante en el sabor del vino. Hay tres razones para hacerlo.
Primero: el aporte de oxígeno hace que un vino joven se vuelva másmaduro y redondo, suavizando el ácido tánico astringente.
Segundo: los vinos tintos maduros a veces tienen sedimentos en la botella. Se conserva decantando cuidadosamente la botella.
Tercero: algunos vinos pueden tener un sabor ligeramente apagado o incluso rancio poco después de abrirlos. Aquí es donde el aporte de oxígeno ayuda al vino a desarrollar su bouquet; en el caso de los vinos muy viejos, es posible que esto haga desaparecer sustancias perturbadoras como el ácido acético volátil. Pero incluso algunos vinos blancos con carácter pueden beneficiarse de que se les deje respirar el aire de la jarra.
4. Bodega o vinoteca frigorífica
Si quiere disfrutar de sus botellas de vino no sólo durante poco tiempo, sino también durante más tiempo, incluso durante muchos años, debe pensar en las condiciones de almacenamiento adecuadas para sus preciadas botellas. Esto se debe a que las temperaturas excesivamente altas o las frecuentes fluctuaciones , las vibraciones o la luz intensa durante el almacenamiento pueden provocar rápidamente pérdidas de calidad. Así que el almacenamiento de las botellas en un estante de la cocina debería limitarse a unas pocas semanas, si acaso.
Si quiere disfrutar de sus buenos vinos durante más tiempo, prepare un lugar para guardarlos en la bodega (fresco, oscuro y sin vibraciones). Sin embargo, si no dispone de una bodega adecuada, debería considerar la compra de un frigorífico para vinos. Liebherr-Hausgeräte GmbH ofrece una amplia gama de electrodomésticos.
El autor
Frank Kämmer
He trabajado durante muchos años en restaurantes de alta gama y en este tiempo me convertí en uno de los mejores sumilleres de Europa. En 1996 obtuve el título de Master Sommelier, la más alta cualificación internacional de mi profesión. Hoy trabajo principalmente como consultor en el sector internacional del vino y la gastronomía. También he publicado numerosos libros sobre vinos y licores y fui el primer alemán aceptado en el Círculo Británico de Escritores del Vino.
