No te preocupes por descorchar: así se abre una botella de vino espumoso
Una copa de vino espumoso o champán es muy agradable durante las fiestas y en Nochevieja. Sin embargo, muchos de nosotros experimentamos un ligero malestar al abrir la botella, y no sin razón. Al fin y al cabo, la presión de una botella de vino espumoso puede ser cuatro veces superior a la de un neumático de coche. El corcho puede alcanzar velocidades de hasta 50 km/h cuando sale disparado. Pero si sigues nuestros consejos profesionales a continuación, podrás descorchar de forma segura y con éxito.
Los puntos clave
- Enfríe bien el vino espumoso.
- Cortar la cápsula por la protuberancia.
- Asegura el corcho y no apuntes con la botella a la gente.
- Sujeta la botella en un ángulo de 45°.
- Verter en vasos inclinados y llenar sólo tres cuartas partes.
Abrir una botella de vino espumoso - Lista de contenidos
¿Cómo enfriar correctamente un vino espumoso para disfrutarlo a la perfección?
El vino espumoso debe abrirse siempre bien frío. Un enfriamiento improvisado de última hora en una cuchara con hielo ayudará a alcanzar la temperatura necesaria. Sin embargo, la carbonatación del vino -y, por tanto, la experiencia gustativa- mejora notablemente si los vinos espumosos se almacenan de forma óptima y se enfrían con suficiente antelación. Para disfrutar al máximo, guarde el champán en su vinoteca durante la noche.
¿Cómo se abre una botella de vino espumoso con seguridad y elegancia?
Aunque la mayoría de los vinos espumosos tienen una perforación o un trozo de cinta para arrancar la cápsula, recomendamos hacer una incisión limpia en el labio inferior de la botella, como en el caso de los vinos tranquilos. Esto tiene mejor aspecto y es más elegante.
A continuación, afloja la jaula de alambre con una mano y sujeta el corcho con la otra. Durante la apertura, asegúrese siempre de sujetar el corcho con una mano y no apunte nunca la botella hacia los invitados o hacia su propia cara. Si al aflojar el cestillo ya notas que el corcho se sale de la botella, es mejor dejarlo en el corcho al abrir. De lo contrario, retírelo, asegurándose de mantener el corcho en su sitio.
Si la cesta suelta permanece en el corcho, debe envolverla en una servilleta para evitar que el alambre le lastime la mano. Sin embargo, incluso con los tapones que permanecen firmes en su sitio, se recomienda utilizar una servilleta, ya que facilita la sujeción del corcho.
Sujete la botella en un ángulo de 45° al abrirla. Esto aumenta la superficie del cuello de la botella y evitala formación de espuma debido a la repentina caída de presión. Al abrirla, una mano sujeta el corcho y la otra retuerce la botella. Esto le da mucho mejor apalancamiento y un mayor control sobre el corcho que está empujando para salir. A continuación, ejerciendo la contrapresión adecuada, deje que el corcho se deslice fuera de la botella lo más lentamente posible. Lo ideal es oír un pequeño "pfffst" en lugar de un sonoro "plop".
¿Cómo se sirve correctamente el vino espumoso?
Al verter, mantenga los vasos ligeramente inclinados para evitar que se forme demasiada espuma y que se pierda demasiado CO². Llene los vasos sólo hasta ¾ de su capacidad.
¡Salud!
El autor
Frank Kämmer
He trabajado durante muchos años en restaurantes de alta gama y durante este tiempo me convertí en uno de los mejores sumilleres de Europa. En 1996 obtuve el título de Master Sommelier, la más alta cualificación internacional de mi profesión. Hoy trabajo a tiempo completo como consultor en la industria internacional del vino y la gastronomía. También he publicado numerosos libros sobre vinos y licores y fui el primer alemán aceptado en el Círculo Británico de Escritores del Vino.
