Almacenar y conservar correctamente los plátanos: ¿en el frigorífico?
Los plátanos se cosechan inmaduros en sus países de origen y se envían a Europa en barcos refrigerados. A continuación, los plátanos se maduran utilizando oxígeno y etileno. El etileno es un gas de maduración. También lo producen las propias plantas. Con este conocimiento, podrás entender mejor la maduración del plátano en tu cocina e influir en ella como desees. Te explicamos cómo conservar y madurar correctamente los plátanos. Y si tiene sentido guardar los plátanos en el frigorífico y cuándo. Porque también se puede ralentizar el proceso de maduración.
Los puntos clave
Conservar los plátanos a temperatura ambiente:
- Los plátanos maduran más rápido a temperatura ambiente.
- Almacene los plátanos separados de otros frutos para prolongar su vida útil.
- Cuelgue los plátanos para evitar que se magullen y se estropeen.
- El plátano se conservará durante al menos cinco días a temperatura ambiente.
Guardar los plátanos en el frigorífico:
- El frío del frigorífico no es ideal para los plátanos.
- Los plátanos ya abiertos o muy maduros deben guardarse en el frigorífico para ralentizar su maduración y deterioro.
Conservar los plátanos a temperatura ambiente
Los plátanos maduran más rápido a temperatura ambiente. Los plátanos verdes, en particular, son adecuados para un almacenamiento sencillo en una cesta de fruta a temperatura ambiente.
En cambio, si quieres que los plátanos se conserven durante mucho tiempo, te recomendamos guardarlos separados de otros tipos de fruta. El plátano se conservará durante al menos cinco días a temperatura ambiente.
Si comes plátanos habitualmente y los guardas en casa, merece la pena colgarlos hasta que los consumas. Así se evitan posibles puntos de presión que puedan afectar a la fruta en su interior a través de la piel.
Elige un lugar lo más oscuro posible para que los plátanos se conserven durante más tiempo.
Conservar los plátanos en el frigorífico
Antes de que los plátanos se pongan demasiado maduros, es mejor guardarlos en el frigorífico. Esto ralentiza considerablemente el proceso de maduración y el plátano permanece más tiempo en su estado actual de madurez.
También es mejor guardar un plátano abierto en el frigorífico. Para evitar que la superficie cortada se ponga marrón, puede utilizar un poco de zumo de limón. Aplique un poco del líquido sobre la sección cortada con un paño de cocina.
Sin embargo, las bajas temperaturas del frigorífico no son ideales para los plátanos. La piel pronto se vuelve de color oscuro. Sin embargo, esto no es un signo claro de deterioro.
Si la piel del plátano se vuelve gris en el frigorífico, es señal de daños por heladas. La pulpa se pondrá blanda rápidamente y deberás deshacerte del plátano.
Breve resumen: reconocer la madurez de los plátanos
- Los plátanos verdes están inmaduros.
- Los plátanos amarillos están maduros.
- Los plátanos verdes pueden conservarse durante más tiempo.
- Los plátanos amarillos son más adecuados para el consumo inmediato.
- Puedes madurar más rápidamente los plátanos verdes colocándolos cerca de manzanas o de plátanos amarillos ya maduros.
Madurez del plátano
En los supermercados se pueden encontrar plátanos curvos con distintos colores de piel. Se puede saber lo maduro que está un plátano por el color de su piel.
Una piel verdosa significa que el plátano aún está madurando. La carne del interior sigue siendo firme y no muy dulce. Una piel amarilla indica una fruta madura. La carne es blanda y dulce.
Debes decidir en el supermercado si quieres comer el plátano inmediatamente o guardarlo durante un tiempo. A continuación, puede elegir una fruta que ya esté madura o que aún esté madurando.
Si quieres que el plátano verde madure más rápidamente, puedes colocar una manzana o un plátano amarillo a su lado para acelerar el proceso. Las manzanas y los plátanos amarillos desprenden el gas de maduración etileno, que acelera la maduración de otros frutos próximos.
Breve resumen: ¿siguen conservándose los plátanos?
- Las manchas marrones no indican directamente deterioro. Sólo por esto se puede reconocer un plátano maduro y desigualmente maduro.
- Los plátanos con manchas marrones son adecuados para los amantes de la pulpa de fruta dulce para comer o como ingrediente en gachas, quark de plátano o pan de plátano.
- Los plátanos descoloridos indican daños por heladas.
Vida útil y deterioro del plátano
Los plátanos con manchas marrones son ideales para gachas, quark de plátano o pan de plátano. Las manchas marrones en la cáscara del plátano no son necesariamente un signo de deterioro. La fruta del interior de la piel punteada suele ser especialmente dulce y suave.
Sin embargo, evite los plátanos en los que predomine el color marrón o incluso el negro, ya que estas frutas están demasiado maduras.
Una piel grisácea y oscura también indica deterioro. La causa suele ser una quemadura por congelación debida a una temperatura de almacenamiento demasiado baja.
Esto también podría interesarle
Conservación de frutas y hortalizas: ¿a temperatura frigorífica o ambiente?
Descubra cómo conservar la fruta, cómo mantener alejadas las moscas de la fruta y cómo conservar correctamente las hortalizas.
Cómo congelar acelgas y mantenerlas frescas durante mucho tiempo
Congelar acelgas: benefíciese de sus ventajas, conserve su sabor y conserve las acelgas frescas durante muchos meses. Siga leyendo para descubrirlo.
