Yogur: valores nutricionales y vitaminas del producto lácteo
No todos los yogures son iguales. ¿Quién no se ha preguntado alguna vez cuál es el mejor producto? ¿Qué yogur tiene qué valores nutricionales? ¿Y cuáles son los beneficios generales del yogur? Descubra aquí las interesantes propiedades y los diversos usos de este conocido producto lácteo.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 12 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 3 días |
| Congelador -18 °C | no recomendado |
Los puntos clave
- Alto contenido en proteínas: independientemente de su contenido en grasa, el yogur aporta unos 3-4 g de proteínas por cada 100 g, ideal para una dieta rica en proteínas.
- Fuente de vitaminas: el yogur contiene calcio, vitaminas del grupo B y bacterias lácticas probióticas, buenas para los huesos y la flora intestinal.
- Contenido calórico variable: según el contenido de grasa, entre 35 y 120 kcal por 100 g - desde yogur desnatado hasta yogur cremoso.
- Duraderos: si se conservan en un lugar fresco, suelen ser comestibles mucho después de la fecha de consumo preferente.
¿Cuántas proteínas y vitaminas contiene el yogur?
En función del contenido de grasa de la leche utilizada, existen cuatro niveles diferentes de contenido de grasa para el yogur. El contenido calórico y nutritivo del yogur también varía significativamente en función de su contenido en grasa. El yogur desnatado (0,1 % de grasa) contiene unas 35-45kcal por 100 g y aporta unos 3-4 g de proteínas, mientras que el yogur cremoso (al menos un 10 % de grasa) puede contener hasta 120 kcal por 100 g, con un contenido similar de proteínas. El contenido proteínico se mantiene relativamente constante en todos los niveles de grasa, lo que convierte al yogur en una valiosa fuente de proteínas, especialmente para las personas que desean seguir una dieta hipercalórica o rica en proteínas. El yogur también puede ser saludable para el intestino, ya que contiene cantidades importantes de calcio, vitaminas del grupo B y bacterias lácticas.
¿Cómo se hace el yogur?
El yogur se elabora con leche cruda. Puede proceder de vacas, ovejas o cabras. Una vez purificada la leche cruda, se modifica la consistencia del yogur mediante homogeneización y tratamiento térmico intensivo. Esto prolonga la vida útil y ajusta la leche a un contenido específico de grasa. A continuación, se añaden diversos cultivos de bacterias lácticas, que convierten el azúcar de la leche en ácido láctico. Esto reduce el valor del pH del producto a un nivel ácido. Este proceso se denomina fermentación láctica y también afecta a la consistencia y conservación del producto. El valor ácido del pH provoca cambios estructurales en la proteína de la leche, haciendo que la mezcla se vuelva más espesa o incluso sólida.
¿Cómo conserva el yogur su valor nutritivo?
¿Ha comprado un producto de yogur y lleva tiempo en el frigorífico? Entonces probablemente se pregunte cuánto tiempo podrá seguir disfrutando de ella con la conciencia tranquila. La fecha de consumo preferente es, por supuesto, el primer punto de referencia. Sin embargo, la vida útil real del yogur, en particular, suele ser mucho mayor, por lo que es fácil evitar tirar productos en perfecto estado. Así que confía en tus sentidos La presencia de moho visible, una consistencia granulosa y un sabor u olor amargo desagradable son indicios de deterioro. Si no notas nada extraño al oler el yogur y probar una cucharada, puedes dar por sentado que puedes consumirlo sin problemas.
Sobre todo si ha almacenado el producto correctamente, es muy probable que siga siendo bueno mucho después de la fecha de consumo preferente. Para conservarlo correctamente, asegúrese de que el yogur se mantiene fresco sin interrupciones prolongadas. Esto se consigue mejor en la Carne BioFresh & Lácteos seguro de su frigorífico Liebherr. La humedad es baja y la temperatura apenas supera los 0 °C. Esto significa que su yogur, con sus excelentes valores nutricionales, se conservará hasta doce días en lugar de los tres días en un compartimento frigorífico normal a 7 °C. Si utiliza un envase resellable, asegúrese de sacar el producto sólo con una cuchara limpia para evitar que se contamine. Disfruta de tu yogur y de sus beneficios nutricionales durante más tiempo con nuestros consejos.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
