Plátano: valores nutricionales, vitaminas y calorías de la fruta

• ¿Qué valores nutricionales y vitaminas contienen los plátanos?
• ¿Cómo crecen los plátanos y qué los hace tan especiales desde el punto de vista botánico?
• ¿Cómo pueden mantenerse frescos los plátanos durante más tiempo y cómo pueden madurar más rápido?
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Los plátanos poseen unos valores nutricionales impresionantes. Su alto contenido en hidratos de carbono -sobre todo en forma de almidón natural y azúcar- los convierte en una fuente rápida de energía. También aportan una cantidad considerable de fibra, que tiene un efecto saciante y aumenta su valor nutritivo. Los plátanos contienen cantidades significativas de vitaminas como la B6 y la C, además de minerales como el potasio y el magnesio. El contenido de agua ronda el 75%, mientras que el de grasa es muy bajo. El contenido de azúcar varía en función del grado de madurez de la fruta: los plátanos verdes contienen más almidón y los maduros más azúcar. Un plátano de tamaño mediano aporta unas 100 calorías.

Botánicamente, los plátanos son las bayas de una planta herbácea perenne que crece entre dos y nueve metros de altura. El plátano es un género de la familia Musaceae. Sólo las flores femeninas forman plátanos. Son los llamados "dedos", que se disponen en "manos" y giran en espiral alrededor de la inflorescencia. La infrutescencia completa se denomina racimo y puede constar de hasta 300 plátanos y pesar la friolera de 50 kg. El nombre plátano procede de la palabra árabe "banan", que significa "dedo".

Para disfrutarlos durante más tiempo, lo ideal es conservar los plátanos a temperatura ambiente. La temperatura fría del frigorífico afecta al proceso de maduración y puede provocar la aparición de manchas marrones en la piel. Se conservan frescos durante unos cuatro días a unos 20 °C. Si desea conservarlas durante más tiempo, puede guardarlas en el compartimento de la despensa de un electrodoméstico Liebherr a unos 12 °C, donde se conservarán hasta 20 días. Para ralentizar el proceso de maduración, resulta útil envolver la base del tallo en papel de aluminio. Si quieres que los plátanos maduren más rápido, las manzanas o los tomates cercanos acelerarán el proceso gracias al gas de maduración etileno. De este modo, podrá disfrutar de la dulzura de los plátanos y de sus prácticos valores nutricionales como tentempié entre horas.

Para muchas personas, el plátano es parte integrante de una dieta equilibrada. Proporcionan energía rápidamente disponible gracias a sus azúcares naturales como la glucosa, la fructosa y la sacarosa, por lo que son ideales como tentempié antes o después del ejercicio. Su alto contenido en potasio favorece la función cardíaca y muscular y ayuda a mantener una presión arterial equilibrada. La vitamina B6 contenida en los plátanos puede contribuir al metabolismo normal de las proteínas y a la formación de sustancias mensajeras en el sistema nervioso. La vitamina C también está presente y puede reforzar el sistema inmunitario y la protección celular. Además, la fibra de los plátanos puede favorecer una digestión saludable al estimular la actividad intestinal. La fruta apenas contiene grasa, pero su estructura la hace muy saciante. Los plátanos se recomiendan a menudo para las afecciones gastrointestinales, ya que son fáciles de digerir. En general, el plátano es un alimento cotidiano sencillo y rico en nutrientes, ideal para cualquiera que desee seguir una dieta equilibrada.

^{*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.}