Dátiles: valores nutricionales, calorías y efectos del aperitivo
Como todos sabemos, a casi todo el mundo le gustan los dulces. Y si vienen disfrazados de pequeños frutos con ingredientes valiosos, ¡aún mejor! Los dátiles y sus valores nutricionales gozan de gran popularidad, no sólo en su región de origen, el Golfo Pérsico, sino también cada vez más como tentempié en otras cocinas del mundo. Desvelamos qué hace tan especial a esta pequeña fruta.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 360 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 310 días |
| Congelador -18 °C | no recomendado |
Los puntos clave
- Rico en calorías y dulce: 100 g de dátiles contienen unas 300 kcal, procedentes principalmente del azúcar: proporcionan un rápido chute de energía y son una alternativa natural a los dulces.
- Ricos en nutrientes: además de fibra y minerales, los dátiles contienen valiosas vitaminas del grupo B y el aminoácido esencial triptófano.
- Frescos frente a secos: los dátiles frescos contienen más vitaminas sensibles al calor (por ejemplo, vitamina C), mientras que los secos tienen una mayor densidad de nutrientes y una vida útil más larga.
- Conservación y caducidad: los dátiles deshidratados tienen una caducidad mucho más larga (hasta 360 días en el compartimento BioFresh), mientras que los frescos duran una semana en el frigorífico si están bien envasados.
Origen y valores nutricionales de los dátiles
Las palmeras datileras son auténticas veteranas. Existen desde hace al menos 7.000 años y se cuentan entre las plantas cultivadas más antiguas del mundo. Esta palmera de hasta 30 m de altura procede de la zona mediterránea seca del Golfo Pérsico. Da frutos durante mucho tiempo y puede llegar a vivir hasta 150 años. Además de cultivarse en la zona seca de Marruecos a Pakistán, ahora también se encuentran en California, México y Australia. Botánicamente hablando, los dulces frutos de la palmera datilera son bayas. Existen numerosas variedades. Especialmente conocidos son el dátil blando Medjool y la variedad semiseca Deglet Nour. El sabor del dátil es muy característico, por eso es tan popular: dulce como la miel y parecido al mazapán.
Basta con probar los dátiles para darse cuenta de que contienen una gran cantidad de calorías. El valor nutritivo de 100 g de dátiles es de aproximadamente 300 kcal. Las frutas dulces contienen un 65% de hidratos de carbono, en los que predominan los azúcares (mezcla de glucosa y fructosa), como los que se encuentran en la miel y el azúcar de mesa. Pero las frutas dulces no sólo son ricas en energía; también son una rica fuente de fibra dietética y minerales, así como de vitaminas del grupo B (por ejemplo, niacina y ácido pantoténico). Los dátiles también contienen grandes cantidades del aminoácido esencial triptófano, que el organismo es incapaz de producir por sí mismo. Por lo tanto, hay que suministrarle alimentos. Estos pequeños frutos dulces también contienen calcio, potasio, magnesio, hierro y cobre.
Dátiles frescos o secos: ¿cuáles contienen más vitaminas?
Las fechas están disponibles en tres formas diferentes. El tipo más común que se ofrece es el de frutos secos. Para ello, los dátiles maduros y frescos se secan al sol o en el horno hasta que sólo contienen un 25% de humedad. Los dátiles secos son muy dulces, se conservan mucho tiempo y están disponibles en casi todas partes. Los dátiles frescos, en cambio, son más bien escasos. Las frutas inmaduras son dulces y jugosas. Sin embargo, si la fruta está completamente madura, se congela tras la recolección y sólo se descongela cuando se entrega al consumidor. Esto significa que sólo se conservan unos días, pero mantienen su jugosa consistencia. Los dátiles frescos son extremadamente sensibles.
En términos de contenido vitamínico, los dátiles frescos tienen mejores valores nutricionales porque suelen contener más vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C o ciertas vitaminas del grupo B. Durante el proceso de secado -especialmente a altas temperaturas- se pierden algunas de estas vitaminas. Sin embargo, los dátiles secos son mucho más concentrados: la eliminación del agua aumenta la densidad de minerales y nutrientes energéticos por cada 100 gramos de dátiles. Así que si quieres obtener el máximo de vitaminas, es mejor que elijas dátiles frescos, si están disponibles. Los dátiles deshidratados, en cambio, ganan puntos por su mayor duración y densidad calórica y mineral.
Si se guardan en casa, los dátiles frescos se conservan bien envasados en el frigorífico durante una semana. Los dátiles secos se conservan hasta 310 días en el frigorífico. En su frigorífico Liebherr con BioFresh Carne & Lácteos seguros pueden conservarse incluso hasta 360 días. Este compartimento de frescura ofrece condiciones óptimas para almacenar alimentos secos como carne y dátiles. De esta forma, tus dátiles, con su plétora de valores nutricionales, durarán casi un año y siempre tendrás a mano un tentempié dulce.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
