Papaya: la fruta tropical para tu salud
La papaya es muy popular por su sabor suavemente dulce, pero también tiene mucho más que ofrecer. Esta fruta tropical está repleta de nutrientes y tiene muchos beneficios para la salud. Esta gran fruta se ha ganado la reputación de superalimento por su alto contenido en vitamina C y su relativamente bajo contenido calórico. Ésta es otra razón para fijarse en la papaya.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 10 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 8 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- La papaya es originaria de Bolivia y del sur de México.
- La fruta se recolecta inmadura y madura durante el transporte.
- Las papayas maduras tienen la piel de color verde amarillento a amarillo anaranjado, sin manchas verdes.
- La papaya contiene mucha vitamina C, es baja en calorías y suave con el estómago.
- Refuerza el sistema inmunitario y facilita la digestión.
- Conserve las papayas a unos 8 °C; no deben almacenarse a menos de 7 °C para evitar que se dañen por el frío.
Papaya: origen y cultivo
La papaya (Carica papaya) es originaria de Bolivia y del sur de México. Los indígenas de estas zonas utilizaban la papaya, incluidas sus semillas y hojas, como medicina. Hoy se cultiva en muchas regiones tropicales y subtropicales, siendo India y Brasil los mayores productores. La planta pertenece a la familia de las caricáceas y suele denominarse melón arbóreo. Las papayas se recolectan inmaduras y maduran durante el transporte. Esto significa que incluso en los supermercados encontrará a menudo fruta que aún no está completamente madura, que puede seguir madurando a temperatura ambiente. Al comprarla, busque una piel de color amarillo verdoso a amarillo anaranjado sin manchas verdes para asegurarse de que la fruta está madura. Cuando las papayas están muy maduras, su piel es muy sensible. Al presionar con el dedo, la piel debe ceder muy ligeramente. Por cierto, si la papaya tiene manchas marrones, no es en absoluto un indicio de mala calidad. Por el contrario, las manchas son absolutamente lo que se busca cuando la papaya está madura.
Papaya: fruta rica en nutrientes con semillas comestibles
Su carne tierna y suave no sólo puede endulzarle el día, sino que los nutrientes que contiene también son notables. La papaya contiene más de 80 mg de vitamina C por cada 100 g, lo que la convierte en una excelente fuente de esta importante vitamina. Tiene un alto contenido en agua y es bajo en calorías. También es rico en β-caroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo, y magnesio, importante para muchas funciones corporales.
Otra característica destacable de la savia lechosa de la papaya es la enzima papaína, que desdobla las proteínas, facilita la digestión y ablanda la carne dura. Puede probarlo usted mismo marinando la carne en puré de papaya o zumo de papaya antes de cocinarla como de costumbre.
Las semillas también son comestibles y contienen valiosos nutrientes, aunque no suelen comerse. Los glucósidos de aceite de mostaza que contienen les confieren un sabor ligeramente picante, que recuerda al de la pimienta y la capuchina. La única parte de la fruta que no es apta para el consumo es la piel de la papaya. Esto no es comestible.
La papaya y sus beneficios para la salud
Su alto contenido en vitamina C puede reforzar el sistema inmunitario y proteger contra las enfermedades. La enzima papaína facilita la digestión de las proteínas y puede ayudar en problemas digestivos. La papaya también tiene propiedades antiinflamatorias. En las regiones tropicales, las semillas se utilizan tradicionalmente para combatir los parásitos intestinales. Además, la papaya es muy suave para el estómago por su bajo contenido en ácidos frutales, lo que la convierte en una fruta ideal para estómagos sensibles.
Comer papaya: de la papaya verde a la fruta madura
No sólo las papayas maduras pueden utilizarse en la cocina; la fruta inmadura, conocida como papaya verde, también puede adornar nuestros platos. Es ideal como sustituto de las verduras en currys y chutneys o en ensaladas. Las papayas maduras pueden disfrutarse solas o con un chorrito de zumo de limón o lima. Son ideales para ensaladas de frutas, batidos y postres.
En la industria, la papaya se suele convertir en zumo o en conserva. Sin embargo, la enzima papaína hace que la papaya sea menos adecuada para elaborar platos que requieran gelatinización.
Conservación y maduración correctas de la papaya
Los frutos grandes se almacenan mejor a unos 8 °C, temperatura a la que pueden conservarse casi dos semanas cuando están maduros. Sin embargo, no debe almacenar la fruta por debajo de 7 °C, ya que puede sufrir daños por el frío. La pulpa de la papaya es ideal para congelarlaen el congelador vertical, aunque su textura es más blanda tras la descongelación.
Si su papaya aún no está completamente madura, déjela madurar a temperatura ambiente hasta que esté blanda y amarilla. La fruta es climatérica, lo que significa que sigue madurando después de la cosecha.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
