La lima: sus efectos y por qué es tan ácida
El popular cóctel Caipirinha sólo adquiere su característico sabor afrutado y ácido cuando se le añaden limas. ¿Y por qué no se puede hacer este cóctel con limones? Es sencillo: la lima tiene un efecto especial: es más sabrosa y tiene un contenido de zumo impresionantemente alto. Esto la hace ideal para refrescar bebidas brasileñas. En este artículo, revelaremos qué más distingue a las limas de los limones amarillos.
Tiempo de almacenamiento*
| Compartimento despensa 12 °C | 35 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 25 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 20 días |
| Congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- Las limas son bajas en calorías y contienen valiosas vitaminas.
- Su acidez, vitaminas y sustancias vegetales secundarias favorecen el sistema inmunitario, la digestión y la piel.
- Tienen muchos usos en la cocina.
- La fruta cortada debe consumirse rápidamente o congelarse.
Lima: efecto, sabor y diferencia con el limón
La lima es un tipo de cítrico que crece en climas tropicales. La fruta verde crece en pequeños árboles de hoja perenne que producen frutos durante todo el año. La forma de las limas recuerda mucho a la de los limones. Sin embargo, en lugar de tener una piel firme y de color amarillo brillante, tienen una piel fina, de color verde a amarillo claro.
Hablando de limones ¿son las limas lo mismo, sólo su versión verde? En general, podemos decir que estas dos frutas son diferentes tipos de cítricos. Las limas son más pequeñas que sus primas amarillas, menos ácidas y tienen un espectro de sabor más amplio y característico. Además, las limas son mucho más jugosas que los limones; algunas pueden contener incluso el doble de zumo.
A pesar de todo, las limas son llamadas a menudo los "limones de los trópicos", debido a sus usos similares. Los valores nutricionales de los limones y las limas también difieren mínimamente. Los limones y las limas son aromáticos y saludables. Sólo contienen unas 30 kilocalorías por100 g, lo que las hace extremadamente bajas en calorías. Se componen de un 90% de agua, pero aportan micronutrientes importantes . Una lima madura contiene unos 30-50 mg de vitamina C por 100 g, lo que cubre aproximadamente un tercio de las necesidades diarias. Las limas también contienen potasio, calcio, fósforo y pequeñas cantidades de magnesio. Aunque son bajas en proteínas y grasas (menos de 1 g cada una), contienen alrededor de 1-2 g de hidratos de carbono, principalmente en forma de fructosa. Los compuestos vegetales secundarios, como los flavonoides, también se encuentran en las limas y tienen un efecto antioxidante sobre el sistema inmunitario, la piel y la digestión. Esto significa que estos pequeños frutos verdes no sólo son una sabrosa adición a su dieta, sino también una fuente fresca de nutrientes.
Limas: efecto y uso cuando se almacenan correctamente
No es de extrañar que exista un gran interrogante a la hora de comprar limas: Es difícil determinar si los cítricos están maduros y son de calidad, debido a la firmeza de su piel. Le daremos algunos consejos para facilitarle el proceso de selección. Busque frutos firmes, brillantes y pesados para su tamaño: es señal de que contienen mucho zumo. Evite las limas muy amarillas (están demasiado maduras) o con manchas marrones. Por cierto, las manchas amarillas en la piel no son un signo de calidad reducida.
Las limas pueden conservarse frescas hasta 20 días en el frigorífico a 7 °C. Algunos frigoríficos Liebherr disponen de un compartimento de despensa con una temperatura de 12 °C. Aquí las limas pueden conservarse frescas hasta 35 días.
La fruta cortada puede guardarse en un recipiente reutilizable y debe consumirse en pocos días. Si no vas a poder utilizar la lima lo suficientemente rápido, entonces congelar tampoco es un problema. Y si sólo necesitas el zumo, exprime el zumo de lima y congélalo en un recipiente con cubitos de hielo. Tenga en cuenta que las limas no se conservan tan bien como los limones. La razón es su fina piel.
Las limas sirven para muchas cosas. Utilice el zumo de lima, por ejemplo, para adobos, aliños o bebidas, como una refrescante limonada de verano o sus cócteles favoritos. El sabor de la lima complementa especialmente los platos de ave, pescado y marisco. Las cortezas también pueden utilizarse para repostería y postres, gracias a su abundancia en aceites esenciales. Sin embargo, sólo debería utilizar limas ecológicas. Si elige fruta ecológica, puede estar seguro de que no hay pesticidas en la piel.
Nuestro consejo: para exprimir el máximo zumo de las limas, haz rodar antes la fruta con firmeza unas cuantas veces sobre la encimera.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
