Kéfir: valores nutricionales, proteínas y su efecto especial
¿Has probado alguna vez el kéfir? Probablemente ya conozca el nombre. Pero, ¿qué hay detrás del kéfir y sus valores nutricionales? Envuelto en leyendas y saludable, ni yogur ni suero de leche: Hay mucho que aprender sobre el kéfir. Le mostramos qué puede hacer el kéfir con sus valores nutricionales y qué vitaminas contiene.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fish & Seafood -2 °C con baja humedad | 18 días |
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 12 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 7 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 1 mes |
Los puntos clave
- Nutritivo y rico en proteínas: el kéfir aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B (especialmente B12), calcio y magnesio.
- Efecto probiótico: las bacterias lácticas y levaduras que contiene pueden reforzar la flora intestinal y favorecer el sistema inmunitario.
- Fácil de digerir: el kéfir es bajo en grasas y calorías y, gracias a la fermentación, suele ser bien tolerado por las personas con intolerancia a la lactosa.
- Naturalmente fresca: durante la fermentación se produce dióxido de carbono, que prolonga la conservación y confiere a la bebida su sabor típico.
Kéfir - lista de contenidos
¿Cuánta energía y proteínas contiene el kéfir?
El kéfir contiene proteínas de alta calidad, muchas vitaminas del grupo B (especialmente B12), calcio, magnesio y fósforo. Destacan las bacterias lácticas y las levaduras que contiene, que pueden tener un efecto positivo en la flora intestinal. Además, el kéfir elaborado con leche desnatada es bajo en calorías y relativamente bajo en grasas. Dependiendo de cómo se prepare, la bebida tiene un bajo contenido en lactosa, lo que la hace apta para muchas personas intolerantes a la lactosa.
El kéfir es probablemente originario del Cáucaso. A partir de ahí, se dio a conocer y se hizo popular en toda Rusia, donde es uno de los productos de leche agria más solicitados. Pero, ¿qué es exactamente el kéfir?
Los ingredientes básicos del kéfir son la leche cruda y los llamados nódulos de kéfir (microorganismos especiales). La leche cruda puede proceder de diversos animales. En el pasado, por ejemplo, el kéfir se elaboraba inicialmente con leche de yegua y después con leche de cabra u oveja. Los nódulos de kéfir contienen bacterias lácticas y levaduras. En el proceso de fermentación láctica y alcohólica, estos nódulos confieren al kéfir sus valores nutricionales y propiedades únicos. La fermentación produce CO2 y alcohol. Sin embargo, el contenido de alcohol es bajo.
Aunque los nódulos de kéfir desarrollan su efecto principalmente en la leche, existe una alternativa al clásico kéfir de leche: el kéfir de agua. Esta bebida se crea a partir de granos de kéfir insolubles que se mezclan con un extracto de fruta o una solución azucarada. El sabor viene definido por los ácidos producidos y, al igual que en el kéfir de leche, también pueden observarse burbujas.
¿Es saludable el kéfir?
En realidad, el kéfir contiene diversos nutrientes valiosos que pueden contribuir a una buena salud. La leche cruda ya aporta importantes vitaminas, minerales y proteínas. Sin embargo, la fermentación con granos de kéfir produce un producto aún más complejo con potenciales efectos probióticos.
Las bacterias lácticas que contiene el kéfir pueden tener un efecto positivo sobre la flora intestinal. Un intestino sano está estrechamente relacionado con el sistema inmunitario. Al kéfir se le atribuyen efectos inmunoestimulantes y antiinflamatorios.
Para aprovechar el valor nutritivo del kéfir, debe conservarlo correctamente. En general, los productos lácteos fermentados tienen una vida útil más larga debido a la acidificación. Sin embargo, deben almacenarse en un lugar fresco, lejos de la luz solar directa. El kéfir puede conservarse en el frigorífico unos siete días. Se conserva unos 18 días en el Pescado BioFresh & Seafood safe de los electrodomésticos Liebherr a -2 °C con poca humedad.
Por cierto, una cubierta elevada no significa que el producto esté estropeado. Esto ocurre de forma natural como resultado de la formación de dióxido de carbono en el producto. ¿Por qué no probar el kéfir y sus valiosos valores nutricionales?
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
