Escarola: calorías, vitaminas y nutrientes en ensalada
Cuando se piensa en esta ensalada, lo primero que probablemente viene a la mente es su sabor amargo. Pero además de los muchos compuestos amargos que contiene, que pueden tener un efecto positivo sobre la salud , la escarola también es muy baja en calorías. Desvelamos los distintos tipos de lechuga escarola disponibles y los valores nutricionales de las endibias.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 20 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 10 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 7 días |
| Compartimento congelador -18 °C | no recomendado |
Los puntos clave
- Baja en calorías y rica en nutrientes: la escarola contiene sólo unas 17 calorías por 100 g y aporta muchas vitaminas y minerales importantes.
- Rico en compuestos amargos: la sustancia amarga intybin puede estimular el apetito y facilitar la digestión.
- Gran variedad: existen variedades rizadas y lisas; estas últimas tienen un sabor más suave y son menos amargas.
- Conservación correcta: conservar las endibias envueltas en un paño húmedo en el frigorífico.
Escarola - lista de contenidos
La escarola tiene los siguientes valores nutricionales
Hay muchos tipos de lechuga, como la Iceberg, la butterhead, la romana o la de hoja de roble, por ejemplo. Por sus valores nutricionales, la escarola es una de las verduras para ensalada más populares. Pertenece al género de las achicorias, al igual que sus parientes, la achicoria y la achicoria. Las achicorias, también llamadas "blueweed", tienen algo en común: sus bonitas y grandes flores de color azul. Sin embargo, las hojas de lechuga difieren mucho entre sí. Mientras que la achicoria forma una cabeza cerrada de lechuga, las cabezas de escarola son bastante más anchas y se abren en abanico. Sin embargo, la escarola está disponible tanto con hojaslisas como rizadas.
Con unas 17 calorías por cada 100 gramos, la escarola es uno de los tipos de lechuga con menos calorías, por lo que resulta ideal para comidas ligeras. Se compone principalmente de agua, pero sigue aportando valiosos nutrientes. A pesar de su bajo contenido calórico, la escarola es rica en fibra, vitamina A, vitamina C, ácido fólico, potasio y calcio. Esto la convierte en una base valiosa y rica en nutrientes para ensaladas, ya sea como guarnición o como plato principal. Su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente las convierten también en una refrescante alternativa a las lechugas de hoja clásicas.
La escarola suave, escariol, es menos amarga y sólo tiene un sutil toque de amargor. Para hacer más apetecible la escarola rizada, más amarga, puede combinarlacon otras lechugas para crear una colorida mezcla de ensaladas. De este modo, la nota amarga no domina el sabor, sino que ayuda a condimentar la ensalada.
La escarola es tan sana
A pesar de su bajo contenido calórico, la escarola es muy nutritiva, por lo que puede resultar muy saludable. Los compuestos amargos que contiene la ensalada de escarola, en particular la intibina, pueden estimular el apetito y facilitar la digestión al favorecer el flujo biliar. Su alto contenido en fibra puede contribuir a una función intestinal regular. La ensalada de escarola también aporta al organismo vitamina A, importante para la visión, y vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. El ácido fólico que contiene también desempeña un papel importante, especialmente en la división celular y la formación de la sangre.
Para prolongar la vida útil de la escarola, se recomienda guardar la lechuga envuelta en un paño húmedo. En cualquier caso, es aconsejable guardarlo en un frigorífico. Mientras que la ensalada de escarola se conserva aproximadamente una semana en un compartimento frigorífico normal a 7 °C, puede guardarla en el Liebherr BioFresh Fruit & Compartimento para verdurashasta 20 días. Este compartimento de frescura tiene una humedad elevada y temperaturas justo por encima de 0°C, ideal para verduras, ensaladas y frutas. Con las condiciones de almacenamiento adecuadas, podrá disfrutar de sus escarolas bajas en calorías durante más tiempo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
