Achicoria: valores nutricionales, vitaminas y calorías de la hortaliza
La achicoria posee valores nutricionales especialmente valiosos. Esta verdura de sabor entre ácido y amargo ofrece un cambio de ritmo rico en vitaminas. La mayoría de nosotros sabemos que la achicoria puede disfrutarse cruda, al vapor, cocida o salteada. Sin embargo, muy poca gente conoce los valores nutricionales de la achicoria. Te desvelamos en qué consiste esta amarga hortaliza.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 27 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 18 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 14 días |
| Congelador vertical -18 °C | 9 meses |
Los puntos clave
- Pocas calorías: con 13 kcal por 100 g, la achicoria es ideal para una dieta ligera.
- Nutrientes valiosos: la achicoria contiene mucho caroteno, potasio, vitamina C y ácido fólico (vitamina B9).
- Sustancias amargas saludables: la intibina estimula la digestión y puede tener un efecto positivo sobre el metabolismo.
- Versátil en la cocina: cruda, frita, al horno o en batido, la achicoria combina bien en muchas recetas.
Achicoria - lista de contenidos
Achicoria: valores nutricionales y origen
Hay muchas historias diferentes sobre los orígenes de la achicoria, pero todas se remontan a la Bélgica del siglo XIX. Esto se debe a que la achicoria comestible, tal como la conocemos hoy, tiene un complejo proceso de crecimiento que primero hubo que descubrir. Originalmente procede de la achicoria común o margarita azul, una flor azul que crece a la orilla de los campos. Cuando se le priva de luz, brotan sus raíces, que es en definitiva lo que conocemos como achicoria, con sus positivos valores nutricionales.
La achicoria sólo tiene 13 calorías por cada 100 gramos, lo que la hace ideal para una dieta consciente de las calorías. Pero a pesar de su bajo contenido calórico, la achicoria tiene mucho que ofrecer: es especialmente rica en caroteno, que nuestro organismo convierte en vitamina A, importante para la vista, la salud de la piel y el sistema inmunitario. Su contenido en potasio también es considerable. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos y los nervios y regula el equilibrio de los líquidos. La achicoria también aporta vitamina C, ácido fólico (vitamina B9) y pequeñas cantidades de vitaminas B1 y B2, nutrientes que contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y a producir energía, sobre todo cuando hace frío. Las sustancias amargas que contiene, en particular la intibina, también son muy destacables en relación con los valores nutricionales de la achicoria. Estimulan la producción de bilis y favorecen así la digestión, lo que puede tener un efecto positivo sobre el metabolismo. La achicoria es, por tanto, un auténtico refuerzo de vitaminas y minerales y muy saludable para nosotros.
Integrar la achicoria y sus vitaminas en su dieta
La achicoria es una verdura infravalorada que constituye una excelente fuente de vitaminas y puede incorporarse a una gran variedad de platos. Resulta especialmente impresionante en platos cocinados gracias a su delicada consistencia y su suave amargor cuando se fríe ligeramente o se hornea, por ejemplo en horneados de verduras, quiches o como relleno de tortitas. También puede ser un ingrediente interesante en batidos si se combina con manzanas o zanahorias. Si para usted es importante una nutrición equilibrada, la achicoria es una forma natural de añadir valiosos micronutrientes a su dieta. Bonito extra: Su sabor ligeramente amargo frena el apetito de dulces, lo que también lo hace atractivo para una dieta consciente de las calorías.
El factor clave para determinar la calidad de las verduras es su color. La achicoria debe ser blanca con las puntas de las hojas amarillas; si el extremo de la hoja es verde, su sabor es aún más amargo. El motivo es la exposición a la luz durante el proceso de crecimiento, ya que la achicoria prefiere crecer en la oscuridad. Guardar la achicoria en el frigorífico después de comprarla. En el compartimento frigorífico normal, se mantiene fresco hasta 14 días - en el compartimento BioFresh Fruit & Vegetable, puede conservarse hasta 27 días. Este compartimento especial para alimentos frescos de su frigorífico Liebherr tiene un grado de humedad especialmente elevado y temperaturas apenas por encima de 0 °C, por lo que podrá disfrutar durante más tiempo de la achicoria y de sus valiosos valores nutritivos.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
