Col china: valores nutricionales y vitaminas de esta col
Esta verdura de hoja verde de Asia oriental es ahora también una fuente popular de vitaminas en Europa. La col china posee valiosos valores nutricionales y es muy versátil en la cocina. Puede que esta exótica llegada también haya llegado a su plato, o incluso a su huerto. Le mostraremos lo que hay detrás de la col con aspecto de ensalada. No hay más que ver lo que ofrece esta verdura fresca
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 20 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 10 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 8 días |
Los puntos clave
- Rico en vitaminas y minerales: La col china contiene mucha vitamina C, ácido fólico, potasio, calcio y magnesio, y todo ello con muy pocas calorías.
- Bien tolerada y fácil de digerir: con un contenido de agua en torno al 95 % y un sabor suave, la col china es ideal para estómagos sensibles y dietas hipocalóricas.
- Versátil: ya sea cruda en ensalada, cocida o fermentada como kimchi, la col china es flexible y rápida de preparar en la cocina.
- Preste atención a cómo se almacena: guarde la col china en posición vertical sobre el tallo en el frigorífico, idealmente separada de las frutas en proceso de maduración.
Estas vitaminas y nutrientes se encuentran en la col china
Su nombre indica claramente sus orígenes. La col china es un antiguo cultivo chino del siglo V d.C. que llegó primero a Corea, Pekín y otros países de Asia Oriental. Estos países siguen siendo hoy el principal foco de cultivo, ya que aquí es una de las hortalizas más importantes. Pero la col china, con sus valores nutricionales, también es cada vez más popular en Estados Unidos y Europa. Pero, ¿en qué se diferencian la col china y sus valores nutricionales de otros tipos de col?
Aunque todas pertenecen a la misma familia botánica, la col china sólo tiene un parentesco lejano con la col blanca y la col hispi. Esta hortaliza de Asia oriental, por ejemplo, se creó originalmente como un cruce entre el bok choy, estrechamente emparentado, y el nabo. A diferencia de la col blanca y la col hispi, la col china no tiene tallo. Sus hojas rizadas pueden estar sueltas o bien cerradas. En términos de sabor, también es mucho más suave que la col blanca y la col hispi, e incluso es más rápida de cocinar y más fácil de digerir que la col hispi. Esto hace que la col china sea muy adecuada como verdura cruda para ensaladas frescas. También anima los platos guisados, al vapor o cocidos. Además, también se presenta en forma de kimchi.
En cuanto a sus valores nutricionales, la col china gana puntos por su alto contenido en vitaminas y minerales, al tiempo que es muy baja en calorías. La col china contiene mucha vitamina C, ácido fólico y potasio, y también es rica en fibra. Esto lo hace especialmente adecuado para una dieta consciente de las calorías. Su contenido de agua ronda el 95%, lo que la hace fácil de digerir y especialmente jugosa. Gracias a su fácil digestibilidad, la col china también es adecuada para estómagos sensibles.
Los efectos de la col china: ¿es saludable esta verdura?
Además de su maravillosa frescura, comer esta col de fácil digestión en estado crudo tiene otro beneficio: las vitaminas de la col china se conservan en su mayor parte. Además de vitamina C y vitaminas del grupo B, la col también contiene minerales valiosos como el calcio y el magnesio, aunque las cantidades son menores que en otros tipos de col. Los valores nutricionales de la col china residen en su gran cantidad de valiosos aminoácidos, es decir, los componentes proteicos. Por su alto contenido en proteínas, la col china es especialmente popular entre veganos y vegetarianos.
A pesar de los numerosos beneficios de la col china, se recomienda consumirla con moderación y no a diario. La col china contiene, como otras hortalizas de hoja, bastante nitrato. Sin embargo, la ingesta de nitratos puede reducirse ligeramente retirando los tallos y las hojas exteriores antes de comer y eligiendo verduras cultivadas al aire libre. La clave de su dieta es disfrutar de la variedad de colores y variar los tipos de verduras. La col china es sin duda una valiosa adición a su dieta.
Tras la cosecha o después de la compra, almacene las cabezas en posición vertical, de modo que se mantengan de pie sobre el tallo. De lo contrario, las hojas podrían pudrirse prematuramente. Además, para preservar sus valores nutricionales y su integridad, la col china debe almacenarse lejos de frutas o verduras en proceso de maduración. En cualquier caso, debe conservarse en el frigorífico. A una temperatura justo por encima de 0 °C y una humedad elevada, como en la caja fuerte de Frutas y Verduras del Cajón BioFresh de su electrodoméstico Liebherr, la col china se mantendrá fresca hasta 20 días. En un frigorífico convencional a unos 7 °C, la col china durará unos ocho días. Con un almacenamiento adecuado, puede beneficiarse de la col china y de sus valores nutricionales durante mucho tiempo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
