El coco y sus valores nutricionales para la salud
El coco está en boca de todos. No es de extrañar, porque esta fruta de hueso, que huele tan aromáticamente y nos hace soñar con playas, también tiene mucho que ofrecer. Ya sean copos de coco, agua de coco o rica leche de coco, ¡es justo lo que necesitan los entendidos! Te desvelamos datos sobre los cocos, sus valores nutricionales y consejos para conservarlos.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 30 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 19 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 15 días |
| Congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- El coco es el fruto de hueso de la palmera cocotera (Cocos nucifera) y tiene muchos usos, desde el agua de coco hasta el aceite de coco.
- Contiene aproximadamente un 37 % de grasa, un 9 % de fibra y 3-4 g de proteínas por 100 g de carne.
- Con unas 350-370 kcal por 100 g (fresco), es rico en calorías.
- También aporta valiosas vitaminas y minerales, como biotina, manganeso y vitaminas del grupo B.
El coco y sus valores nutricionales: origen, madurez y uso de la fruta tropical
Centrémonos ahora en el cocotero, una importante planta cultivada en muchos países tropicales. Su nombre botánico es Cocos nucifera. Es la única especie del género y pertenece a la familia de las palmeras. El fruto del cocotero es una drupa (fruta con hueso). Una planta produce de 50 a 80 nueces al año, que maduran en la palmera durante aproximadamente un año. El fruto tiene una piel verde y coriácea, bajo la cual hay una capa inicialmente carnosa y más tarde fibrosa. Debajo está la piedra con una cáscara muy dura y las características tres puntas, conocidas como "ojos". Fuera de los países donde se cultivan, los cocos sanos suelen venderse sin cáscara, de modo que queda a la vista la cáscara dura y fibrosa de la nuez.
Para saber si un coco está maduro, basta con cogerlo y agitarlo. Si la fruta parece pesada y puede oír el agua de coco en su interior, ha encontrado un buen coco. El trasfondo de esta "prueba del batido" es el proceso de maduración del coco. El fruto contiene agua de coco graso, en la que se forma gradualmente una pulpa blanca y firme a medida que se desarrolla. Cuando el coco está maduro, el fruto está lleno sólo hasta la mitad de agua de coco.
El agua de coco -el líquido del interior de la fruta- suele denominarse falsamente leche de coco. Sin embargo, la leche de coco se obtiene de la pulpa del coco. La pulpa de la fruta se tritura con agua y luego se tamiza; el resultado es la leche de coco.
Coco: valores nutricionales y vida útil
El popular aceite de coco se obtiene de la pulpa del coco, ya que contiene alrededor de un 37 % de grasa. Pero la pulpa de la fruta no sólo es rica en grasa: la drupa también contiene un 9 % de fibra. Además de grasa y fibra, la pulpa de la fruta también impresiona por su moderado contenido en proteínas : 3-4 gramos por cada 100 gramos de coco. Sin embargo, no es un peso ligero cuando se trata de calorías: La pulpa fresca del coco aporta aproximadamente entre 350 y 370 calorías por cada 100 gramos; cuando se seca, puede llegar a contener más de 600 calorías. El contenido en vitaminas y minerales también es impresionante: el coco contiene biotina (vitamina B7), importante para la piel, el cabello y el metabolismo energético, así como manganeso, que interviene en la formación de los huesos y regula los niveles de azúcar en sangre.
Los cocos enteros se mantienen frescos a temperatura ambiente unos 6 días, pero con la tecnología frigorífica adecuada, su vida útil puede prolongarse considerablemente. En unfrigoríficonormal, a una temperatura de unos 7 °C, la fruta se mantiene comestible hasta 15 días. Sin embargo, el coco se mantendrá fresco durante mucho más tiempo en el frigorífico Liebherr compartimento BioFresh Fruit & Vegetable: Gracias a la combinación de una elevada humedad y una temperatura justo por encima del punto de congelación, este compartimento especial de frescura conserva las propiedades naturales de la fruta de forma especialmente eficaz. Aquí, los cocos pueden almacenarse hasta 30 días sin perder nada de su valor nutritivo. La pulpa de coco rallada que se envasa en un recipiente hermético también se beneficia de este entorno y se mantiene aromática y jugosa durante más tiempo, lo que resulta ideal para un almacenamiento sostenible.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
