Chirivía: valores nutricionales de esta hortaliza poco conocida
La chirivía es una hortaliza de raíz rica en nutrientes, ideal para una dieta sana. Son ricos en fibra, bajos en calorías y contienen minerales importantes. Su sabor dulce y a nuez las convierte en una alternativa saludable a las zanahorias y el apio en invierno. Siga leyendo para descubrir por qué las chirivías merecen más atención y lo versátiles que son en la cocina: desde purés hasta patatas fritas de chirivía. También explicamos por qué son adecuados para estómagos sensibles y para la alimentación infantil.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 110 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 70 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 56 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 10 meses |
Los puntos clave
- Las chirivías son ricas en nutrientes y bajas en calorías, con unas 59 kcal por 100 g.
- Las hortalizas de raíz son buenas para la digestión y el sistema inmunitario.
- Son fáciles de digerir y suaves para el estómago: incluso para bebés y estómagos sensibles.
- La chirivía y la zanahoria blanca son especies vegetales diferentes, siendo la chirivía más picante, más saciante y con más almidón.
- Lo ideal es conservarlos en un frigorífico a 0 °C.
Chirivía - lista de contenidos
Chirivía: vitaminas, calorías y la mejor temporada para disfrutar de esta hortaliza
La chirivía es una nutritiva hortaliza de raíz que está de temporada en Europa durante los fríos meses de invierno. Entre octubre y marzo, desarrolla todo su sabor y aporta una ración extra de vitaminas y minerales. Destaca su contenido en vitamina C, vitaminas del grupo B, ácido fólico, potasio y magnesio. Esta combinación refuerza el sistema inmunitario, favorece el metabolismo energético y tiene un efecto regulador de la tensión arterial.
Con sólo unas 59 calorías por cada 100 gramos, las chirivías son bajas en calorías y, gracias a su alto contenido en fibra, garantizan una saciedad duradera y una digestión saludable. Es una valiosa alternativa a las patatas o el arroz, sobre todo en dietas con bajo índice glucémico. Como puré, sopa o verduras asadas, pueden sustituir sin esfuerzo a guarniciones ricas en hidratos de carbono y aportar valiosas vitaminas y minerales. Ralladas crudas en ensaladas, añaden un sabor dulce a nuez y aportan variedad a la cocina de invierno. Cocidos al vapor o cocidos, siguen siendo fáciles de digerir y conservan sus beneficios para la salud.
Las condiciones de almacenamiento ideales para las hortalizas de raíz son frescas, húmedas y constantes; esto mantiene las chirivías frescas y crujientes hasta 110 días.
Los efectos beneficiosos de la chirivía: buena para la digestión y para adelgazar
Los efectos beneficiosos de la chirivía para la salud son asombrosamente polifacéticos, sobre todo en lo que respecta a la digestión y el metabolismo. Gracias a su alto contenido en fibra, las chirivías son buenas para la flora intestinal y pueden ayudar a aliviar problemas digestivos, como el estreñimiento o las flatulencias. Se consideran una opción vegetal de fácil digestión y agradable para el estómago, sobre todo para las personas con enfermedades intestinales inflamatorias crónicas, como la enfermedad de Crohn.
Las chirivías también contienen aceites esenciales que tienen propiedades antiinflamatorias y un efecto calmante sobre el estómago y los intestinos. El alto contenido de inulina una fibra prebiótica, hace de la chirivía una valiosa ayuda para la salud intestinal.
Diferencia entre zanahorias blancas y chirivías
A primera vista, parecen casi idénticas, pero la diferencia entre las zanahorias blancas y las chirivías es mayor de lo que mucha gente cree. Ambas son hortalizas de raíz, pero proceden de especies vegetales diferentes. La zanahoria blanca es una variedad de color claro de la zanahoria tradicional, mientras que la chirivía está botánicamente más emparentada con el perejil.
También hay claras diferencias en su sabor. Mientras que las zanahorias blancas tienen un sabor más bien suave y ligeramente dulce, las chirivías se caracterizan por un sabor picante a nuez y un dulzor claramente más intenso. La consistencia de ambas es similar, pero cocidas, las chirivías suelen tener una textura ligeramente más cremosa, lo que las hace ideales para purés o sopas cremosas.
Las chirivías suelen ser más grandes y pesadas, lo que puede dar lugar a tiempos de cocción diferentes. También contienen más fibra y almidón, lo que los hace más saciantes. Una característica típica de la chirivía es su aroma dulce y terroso, que no tienen las zanahorias blancas. Las chirivías también tienen un tallo floral más pronunciado.
Preguntas frecuentes - chirivía
No, las chirivías y las raíces de perejil no son lo mismo, aunque se parezcan. Ambas son hortalizas de raíz y pertenecen a la familia de las umbelíferas, pero son especies de plantas distintas. La chirivía es más gruesa, de color más claro y sabor dulce a nuez, mientras que la raíz de perejil es más fina, picante y sabe mucho más a perejil. La forma en que se utilizan también difiere. La chirivía es ideal para purés o alimentos infantiles, mientras que la raíz de perejil se utiliza sobre todo para condimentar sopas o guisos.
Las chirivías son buenas para la digestión, refuerzan el sistema inmunitario y son ideales para una dieta rica en fibra. Su alto contenido en potasio, ácido fólico y vitamina C los convierte en un alimento valioso. Gracias a su bajo contenido calórico y a su efecto saciante, las chirivías también son ideales para una dieta saludable y para perder peso. También son muy fáciles de digerir para los niños pequeños y las personas con estómagos sensibles.
Las chirivías no deben consumirse si están blandas, arrugadas, muy descoloridas o tienen un olor desagradable. El moho o las manchas oscuras también son signos de deterioro. Si se almacenan de forma incorrecta, por ejemplo, en condiciones demasiado cálidas o demasiado secas, las chirivías pierden rápidamente su sabor y sus nutrientes. Se mantienen muy frescas en un frigorífico a unos 0 °C y una humedad elevada, por ejemplo, en un Fruta BioFresh & Compartimento de verduras seguro. Pueden permanecer allí hasta 110 días.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
