Chayote - valores nutricionales de la hortaliza latinoamericana
Los valores nutricionales del chayote convierten a esta calabaza en un verdadero consejo para los cocineros preocupados por su salud. Pero ¿qué partes de la planta ofrecen el mayor potencial y qué hay que tener en cuenta a la hora de almacenarla y prepararla? Descubra aquí qué le ofrece el chayote y cómo puede conservar mejor su frescura y sus nutrientes.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 14 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 12 días |
| Compartimento congelador -18 °C | no recomendado |
Los puntos clave
- El valor nutritivo del chayote no sólo se encuentra en el fruto, sino también en la piel, las hojas y los tallos.
- Con sólo unas 20 kcal por 100 g, un alto contenido en agua y valiosas vitaminas, es ideal para una dieta consciente de las calorías.
- La cáscara del fruto tiene un efecto diurético y puede consumirse si se cultiva de forma ecológica.
- El chayote puede conserv arse fresco en el frigorífico hasta 14 días si se guarda en un lugar fresco y seco, sin lavarlo.
Estas partes del chayote contienen los valores nutricionales
El nombre botánico de esta planta es Sechium edule. La planta del chayote da los frutos del mismo nombre, de forma ovalada y color verde. Según la variedad, la piel del fruto está cubierta de espinas amarillas. El origen exacto de la fruta sigue sin estar claro a día de hoy. Se cree que el origen de este tipo de calabaza se encuentra en América Central y del Sur: el chayote se consumía ya en tiempos de los aztecas, que aprovechaban sus valores nutricionales.
La planta recompensa a sus jardineros con una gran cantidad de usos. No sólo la pulpa es comestible, sino todas las partes del chayote sano, desde los tallos a las hojas e incluso la piel del fruto en forma de pera. Sin embargo, el fruto en sí es la parte más popular de la planta. Las hojas y la piel, por ejemplo, se utilizan mucho menos. Aunque estas partes de la planta también han recibido atención por sus beneficios nutricionales. Esto se debe a que las hojas y la piel poseen propiedades diuréticas y tienen un efecto positivo en la reducción de los cálculos renales. Pero debe asegurarse de comprar un chayote ecológico si desea comer también toda su piel. La piel de las variedades convencionales suele estar recubierta de una capa de cera, por lo que no es apta para el consumo.
Chayote: lo que hay que tener en cuenta
La pulpa de la fruta contiene una gran cantidad de agua y, con una media de 20 kcal por cada 100 gramos, también tiene una baja densidad energética. El chayote también posee una gran cantidad de vitamina C y E, así como ácido fólico. Contiene proteínas, pero sólo en pequeñas cantidades. Por cada 100 gramos, contiene aproximadamente de 0,8 a 1,2 gramos de proteínas. Por tanto, la fruta aporta muchos valores nutritivos y pocas calorías, lo que convierte al chayote en un excelente componente de una dieta consciente de las calorías.
Asegúrese de que la piel tenga un color uniforme cuando seleccione la fruta que va a comprar. El sabor y la pulpa del fruto son similares a los del colinabo. El zumo lechoso que sale al pelar la fruta es un poco pegajoso. Para evitar que se te peguen los dedos, pela la fruta en un cuenco con agua.
Para que el chayote conserve su valor nutritivo y se mantenga fresco el mayor tiempo posible, debe almacenarse en un lugar fresco y seco. Se conserva hasta 14 días en el cajón EasyFresh de su frigorífico a unos 7 °C con humedad regulada. Es importante conservar el chayote sin lavar. Los chayotes ya abiertos deben consumirse en pocos días para conservar su valor nutritivo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
