Brócoli: valores nutricionales, calorías y vitaminas de la verdura
El brécol es especialmente popular en muchas cocinas. A los niños, en cambio, suelen entusiasmarles menos las verduras. El brécol impresiona por sus valores nutricionales y su sabor. La col puede incorporarse a muchos platos y además tiene numerosos beneficios para la salud. Te desvelamos lo que ofrece esta verdura verde y los valores nutricionales del brócoli.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 13 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 5 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 3 días |
| Congelador -18 °C | 15 meses |
Los puntos clave
- El brécol es rico en nutrientes: muchas vitaminas, minerales y sustancias vegetales en sólo 22 kcal por 100 g.
- Beneficios para la salud: el brécol puede tener efectos desintoxicantes, antioxidantes y antiinflamatorios.
- La clave está en una preparación cuidadosa: al vapor, estofada o cruda para conservar todos los nutrientes posibles.
- El almacenamiento adecuado es importante: el brócoli se mantiene fresco durante tres días en el compartimento frigorífico a 7 °C. El brócoli se mantiene fresco hasta 13 días en el compartimento BioFresh fresco y húmedo.
Brócoli - lista de contenidos
- ¿Qué vitaminas contiene el brécol?
- ¿Cómo se puede preparar el brécol de forma que conserve sus nutrientes?
- ¿Hasta qué punto es saludable el brécol por sus valores nutricionales?
- ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de conservar el brécol para que se mantenga fresco y nutritivo?
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¿Qué vitaminas contiene el brécol?
El brécol contiene vitaminas A y C, ácido fólico y los minerales potasio y calcio. Las coles también son conocidas por su alto contenido en compuestos vegetales secundarios. Con sólo 22 kcal por 100 g, esta brassica es ideal para una dieta consciente de las calorías. Con una baja densidad calórica, el brécol aporta unos 3 g de proteínas por cada 100 g.
¿Cómo se puede preparar el brécol de forma que conserve sus nutrientes?
Sin embargo, para aprovechar realmente los micronutrientes y el valor nutritivo del brécol, hay que prepararlo con cuidado. Hay muchos métodos de cocción adecuados: Cocinar, estofar, cocer al vapor, freír o cocer en el horno. En general, dado que los minerales y las vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C, se pierden en el agua de cocción, es aconsejable preparar el plato con poca o ninguna agua. El tiempo de cocción también determina cuántos nutrientes se conservan, por lo que el brécol sólo debe cocinarse el tiempo necesario. Lo práctico del brócoli es que se cocina muy rápido, se puede disfrutar incluso crudo y se pueden utilizar todas sus partes, incluso el tallo.
El brécol crece mejor en climas templados y fríos. Las variedades más conocidas son las verdes o verde-azuladas, pero también hay brécoles blancos, amarillos y morados.
¿Hasta qué punto es saludable el brécol por sus valores nutricionales?
El brócoli puede tener muchos efectos positivos para la salud. Puede contribuir al propio proceso de desintoxicación del organismo activando determinadas enzimas que descomponen las sustancias nocivas. Sus compuestos vegetales secundarios pueden tener efectos antioxidantes y antiinflamatorios, lo que puede reforzar el sistema inmunitario y ralentizar el proceso de envejecimiento. También hay pruebas de que el brécol tiene un efecto protector sobre la salud celular y, por tanto, podría reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. El brócoli también puede ser beneficioso para el sistema cardiovascular, ya que puede mejorar la función vascular y regular la presión arterial. El consumo regular de brócoli, con sus valores nutricionales, es por tanto muy recomendable para una dieta equilibrada.
¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de conservar el brécol para que se mantenga fresco y nutritivo?
Como ya se ha dicho, el brécol puede tener muchos colores. Sin embargo, una coloración verde amarillenta del brécol verde suele indicar un almacenamiento incorrecto. La col originalmente verde ya ha empezado a marchitarse y ha perdido muchas vitaminas valiosas.
Sin embargo, unas condiciones de almacenamiento adecuadas pueden retrasar considerablemente el deterioro de la calidad y el valor nutritivo del brécol. Por ello, se recomienda guardar el brécol en un lugar fresco lo antes posible. La mejor forma de conservarlo es a una temperatura ligeramente superior a 0 °C y una humedad elevada, como por ejemplo en el compartimento BioFresh para frutas & para verduras de los electrodomésticos Liebherr. El brócoli puede conservarse en un compartimento de este tipo hasta 13 días, mientras que en un frigorífico normal sólo se mantiene fresco unos tres días. Si prefieres un brócoli verde y jugoso con valiosos nutrientes y vitaminas, debes almacenarlo adecuadamente.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
