Avellanas: energía sana con buenos valores nutricionales
¡Simplemente irresistible! Cremosa pasta de frutos secos para untar en el pan del desayuno o su chocolate favorito con avellanas enteras, que aportan valiosos nutrientes a este dulce manjar. A veces, en medio de todas nuestras fantasías chocolateras, olvidamos que los frutos secos que contiene el chocolate proceden de un arbusto: ¡el avellano! Descubra aquí todo lo que necesita saber sobre este popular fruto seco y sus nutrientes.
Tiempo de almacenamiento*
| Compartimento frigorífico 7 °C | 180 días |
| Temperatura ambiente 20 °C | 90 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 24 meses |
Los puntos clave
- Las avellanas son muy energéticas y contienen ácidos grasos insaturados.
- Son ricas en vitamina E, vitaminas del grupo B, magnesio, calcio y hierro.
- Son versátiles y pueden utilizarse como tentempié, en productos horneados, como mantequilla o aceite de frutos secos, y resultan especialmente aromáticas después de tostarlas.
- "Puede contener trazas de frutos de cáscara" es una indicación voluntaria de una posible contaminación cruzada durante la producción.
Avellana: ¿qué valores nutricionales contiene?
Las avellanas contienen aproximadamente un 14 % de proteínas y un 60 % de grasas. Las avellanas también son ricas en vitaminas B y E y contienen muchos minerales. Está claro que las avellanas son muy energéticas, ya que contienen 630 calorías, por lo que sólo deben consumirse con moderación a pesar de su valor nutricional. Pero no sólo hay que tener en cuenta la cantidad de grasa, sino también la composición de los ácidos grasos. Esto es realmente impresionante en el caso de las avellanas. Contienen predominantemente ácidos grasos mono y poliinsaturados. Las nueces, los cacahuetes y las almendras también poseen valores nutricionales positivos. Lo mejor es combinar distintos tipos de frutos secos como parte de una dieta equilibrada.
¿Qué tipos de avellanas existen?
Las avellanas pueden dividirse en tres grupos según su forma. Las avellanas redondas también se llaman cobnuts. Son de tamaño medio, fáciles de cascar y de muy alta calidad. En cambio, las avellanas puntiagudas tienen una forma ligeramente alargada y el extremo de la flor es puntiagudo o redondeado. Al partir este tipo, la almendra se daña con facilidad, por lo que generalmente sólo se venden con cáscara. Las avellanas largas con forma de almendra son las que menos impacto tienen en el mercado de la avellana. Si bien es cierto que son grandes, su calidad es inferior y no sirven para agrietarse.
De hecho, las avellanas son uno de los "verdaderos" frutos secos. Lo sorprendente es que la mayoría de los alimentos que se describen como frutos secos en realidad no lo son, sino frutas. El cacahuete, por ejemplo, es una legumbre. También cabe destacar que, en términos botánicos, la fresa también es un fruto seco
Avellanas: excelentes valores nutricionales, cáscara dura y grano blando
Para romper la cáscara de las avellanas, es mejor utilizar un cascanueces, ya que de lo contrario se podría dañar el grano. Si desea convertir los granos en harina de frutos secos, lo mejor es utilizar una picadora de alimentos o un robot de cocina. Siga mezclando la harina de frutos secos y, al cabo de unos minutos, obtendrá un puré de frutos secos ideal para perfeccionar salsas o realzar postres.
Bajo la firme cáscara leñosa, la avellana conserva una piel marrón que rodea el preciado fruto. La piel también es totalmente comestible. Sin embargo, si desea quitar la piel por razones estéticas, tueste las nueces en el horno a 200 °C durante 20 minutos. De este modo no sólo se intensifica el sabor, sino que también se puede quitar la piel frotándola con un paño de cocina.
¿Qué significa "puede contener trazas de frutos de cáscara" en los alimentos procesados?
El etiquetado al que se hace referencia es una declaración voluntaria por parte del fabricante. En la mayoría de los casos, esto se debe al hecho de que en las grandes instalaciones de producción se procesan múltiples ingredientes, y no un solo alimento. Por lo tanto, una vez que los frutos secos se procesan en una planta de producción, los fabricantes se cubren con esta información porque (en el peor de los casos) puede producirse una contaminación cruzada no deseada. Sin embargo, estas "trazas" no se definen en términos de cantidad, lo que significa que el producto puede no contener ninguna traza o tal vez una nuez entera. Por lo tanto, si realmente padece una alergia, lo mejor es que pregunte directamente al fabricante de qué tipo de frutos secos se trata y si, de hecho, suponen un riesgo agudo para la salud.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
