Atún - valores nutricionales de este habitante del mar
Es difícil de creer, pero el atún puede alcanzar un impresionante tamaño de 3 m y pesar 300 kg. Puede parecer un pez torpe y lento, pero se equivoca: gracias a la forma de su cuerpo, los atunes son excelentes nadadores y pueden desplazarse a velocidades de hasta 70 km por hora. Aquí encontrará más información sobre el atún, sus valores nutricionales y sus beneficios para la salud.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fish & Seafood -2 °C con baja humedad | 4 días |
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 2 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 1 día |
| Compartimento congelador -18 °C | 3 meses |
Los puntos clave
- El atún tiene buenos valores nutricionales: es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 e importantes vitaminas y minerales.
- Es un pescado graso, lo que es signo de alta calidad por su alto contenido en grasas saludables.
- El atún fresco debe tener una carne firme y un color brillante.
Atún: buenos valores nutricionales para la salud
El atún se refiere a una variedad de especies que pertenecen al género de la caballa. El atún es de color negro azulado con el vientre blanco. Crecen muy rápido y casi no tienen escamas. Una característica particular es el color rojo oscuro de la carne, que se describe como muy sabrosa. El pescado comestible se consume con más frecuencia fresco, de lata o como filete congelado. Si ahora se pregunta por qué nunca antes había advertido el intenso color de la carne, podemos explicárselo todo. El color rojizo de la carne se pierde durante el procesado.
El atún es rico en valores nutritivos con componentes de gran valor nutricional. Es uno de los pescados más grasos (15,5 % de grasa), sin embargo tiene un alto contenido en ácidos grasos omega-3 que tienen un efecto preventivo en términos de enfermedades cardiovasculares. El atún puro contiene unas 100-120 calorías por cada 100 gramos. El valor exacto puede variar ligeramente según la variedad y el método de preparación. El atún también es rico en proteínas (21,5 %) y vitaminas y minerales como las vitaminas A, D, E, B12, niacina, zinc y yodo.
Conservar correctamente el atún fresco para preservar su valor nutritivo
Es sobre todo al comprar pescado fresco cuando suelen surgir incertidumbres. ¿Cómo se reconoce el pescado fresco? Nuestros consejos de compra le ayudarán a que la próxima compra le resulte mucho más fácil. En primer lugar, preste atención a la firmeza de la carne de pescado; cuanto más firme, mejor. Asegúrese también de que la carne tenga un color entre rojo brillante y marrón y se vea transparente y clara. El atún pertenece al grupo de los pescados grasos, es decir, la proporción de grasa en el tejido muscular supera el diez por ciento. Sin embargo, esto no significa que el pescado no sea saludable. Un alto contenido en grasa es sin duda un signo de calidad. Si no está seguro a la hora de comprar, pregunte a un vendedor especializado del ramo, sobre todo si piensa consumir el pescado crudo.
Una vez en casa con el pescado fresco, lo ideal es utilizarlo el mismo día. Si necesita guardarlo, asegúrese de que el lugar del frigorífico sea lo más fresco posible. En el compartimento frigorífico a 7 °C, el atún sólo se mantendrá fresco durante un día. El atún se mantiene fresco hasta 4 días en el Pescado BioFresh & Marisco seguro. El pescado y el marisco se almacenan en la caja fuerte Fish & Seafood a bajas temperaturas de -2 °C. Esto significa que el pescado puede conservarse durante mucho más tiempo que en un almacenamiento normal a 7 °C. Durante el almacenamiento debe asegurarse de que el pescado no esté en su propio jugo.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
