Caballa: el pescado sano favorito
El pescado de agua salada, la caballa, contiene una amplia gama de nutrientes importantes. Aquí podrá descubrir datos interesantes sobre la caballa y saber exactamente qué es lo que hace que este pescado sea tan importante para su dieta. Para aprovechar al máximo este pescado, este artículo también incluye recetas que puede probar en su propia cocina.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fish & Seafood -2 °C con baja humedad | 4 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 1 día |
| Compartimento congelador -18 °C | 2 meses |
Los puntos clave
- Rico en nutrientes: alto contenido en ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales.
- Beneficios para la salud: favorece los sistemas cardiovascular e inmunitario.
- Preparación: versátil - fresco, ahumado o en conserva.
- Sostenibilidad: busque la etiqueta MSC para una pesca respetuosa con el medio ambiente.
El origen de la caballa: una mirada a su hábitat
La caballa (Scomber scombrus) es un pez de agua salada que vive en grandes bancos en los océanos. Se encuentra principalmente a lo largo de la costa atlántica europea, en el Mar del Norte y en el Mediterráneo. Las caballas son nadadoras rápidas y pueden recorrer grandes distancias. Existen más de 50 especies de caballa, que se caracterizan por su carácter atlético y su alto contenido en grasa. Lamentablemente, las poblaciones de caballa en el Atlántico nororiental no han dejado de disminuir desde 2015 y ahora se encuentran en niveles críticos.
La pesca sostenible es crucial para proteger las poblaciones. Cuando compre caballa, busque el sello MSC, que indica métodos de pesca respetuosos con el medio ambiente.
Caballa: valores nutricionales y calorías
La caballa es un pescado graso rico en valiosos nutrientes. Contiene grandes cantidades de ácidos grasos omega-3, que reducen la inflamación del organismo y disminuyen el riesgo de cardiopatías. El contenido de grasa puede variar según la estación, oscilando entre un 3% en primavera y un 35% en invierno. Estas fluctuaciones se deben al ciclo biológico de maduración de los animales.
La caballa es también una excelente fuente de vitamina A y vitamina D, así como de minerales como el yodo y el selenio. La glándula tiroides necesita yodo para llevar a cabo importantes tareas metabólicas. El selenio contribuye al sistema inmunitario. Además, la caballa tiene un alto contenido en potasio y un bajo contenido en sodio.
Una ración de caballa no sólo aporta valiosas proteínas, sino también ácidos grasos esenciales que son importantes para una dieta equilibrada. El contenido en ácidos grasos de la caballa es incluso superior al del arenque, igualmente rico.
Conservar y preparar correctamente la caballa
Para conservar la frescura de la caballa, lo ideal es almacenarla en el Pescado BioFresh & Compartimento marisco seguro a -2 °C y baja humedad, donde se conservará hasta cuatro días. Para una conservación más prolongada, la caballa puede congelarse a -18 °C, donde se mantendrá fresca hasta dos meses. Antes de congelar, quitar las vísceras y las escamas.
Este sabroso pescado tiene una carne firme y fibrosa. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más jugosa sabrá la caballa. A la hora de preparar la caballa, es importante eviscerarla y limpiarla a fondo y asegurarse de que se cocina bien para matar cualquier parásito. Se puede asar, ahumar o utilizar en diversos platos.
Aquí tiene dos sencillas recetas que le ayudarán a incorporar la caballa a su cocina.
Ingredientes:
- 4 filetes de caballa ahumada sin piel
- 150 g de queso fresco
- 1 cucharada de rábano picante
- Zumo de limón
- Sal
- Pimienta recién molida
Paté de caballa ahumada (para cuatro personas)
Preparación:
1. En primer lugar, trocear los filetes.
2. A continuación, añada el queso crema y el rábano picante y tritúrelo todo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Sazonar con sal, pimienta y zumo de limón y disfrutar.
Ingredientes:
- 4 caballas sin cabeza
- 2 calabacines grandes
- 3 pimientos
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de aceitunas
- Algunas ramitas de romero fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de caldo de verduras
- 75 ml de vino blanco
- Pesto rojo
- Sal
- Pimienta
- 1 baguette
Calabacines y pimientos con caballa al horno (para cuatro personas)
Preparación:
1. Lavar bien las caballas, secarlas y cubrir el interior con pesto.
2. Lavar las verduras frescas y cortarlas en dados del tamaño de un bocado.
3. Escurrir las aceitunas.
4. Picar finamente el ajo y lavar y picar finamente las especias frescas.
5. Engrasar una fuente de horno con aceite.
6. Colocar las verduras cortadas en dados y las aceitunas en la fuente de horno.
7. Colocar las caballas sobre las verduras y espolvorear con ajo, sal, pimienta y hierbas frescas.
8. Verter el caldo de verduras y el vino blanco.
9. Cocer en el horno precalentado a 200°C (horno ventilador 180°C) durante unos 20 minutos.
10. Servir con baguette.
¡Buen provecho!
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
