Apio: el discreto superalimento de la huerta
El apio es algo más que una verdura para hacer sopa. Esta sencilla hortaliza de raíz se está convirtiendo en un auténtico superalimento con valiosos nutrientes para la salud y la cocina. En este artículo descubrirás por qué el apio merece un lugar permanente en tu frigorífico. Se abordan todos los aspectos, desde sus efectos positivos sobre la digestión y la inflamación hasta su versatilidad en la cocina y consejos para su correcta conservación.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 28 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 13 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | Apionabo: 10 días Apio: 8 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 6 meses |
Los puntos clave
- Bajo en calorías y rico en nutrientes: apio aprox. 12 kcal, apionabo aprox. 21 kcal por 100 g
- Rico en vitaminas: vitaminas K, C, A y potasio
- Efecto: antiinflamatorio, reduce la tensión arterial, ayuda a la digestión
- ¿Se puede comer crudo? Sí, con moderación, preferiblemente fresco y sin pulverizar
- La diferencia: apio, suave y crudo; apio, picante y cocido
- Hojas comestibles: aromáticas y saludables, se utilizan como el perejil
Temporada del apio: calorías y nutrientes del apionabo y el apio
La temporada del apio en Europa comienza en verano con el apio y continúa hasta finales de invierno con el apionabo. Ambas variedades son ideales para una dieta equilibrada. El apio aporta nutrientes importantes, como la vitamina K para la coagulación de la sangre, vitamina C para reforzar el sistema inmunitario y potasio para regular el equilibrio de líquidos.
Pero, ¿tiene más calorías el apio nabo que el apio? Ambos son bajos en calorías: el apio nabo tiene aproximadamente 21 kcal por 100 g, mientras que el apio contiene sólo unas 12 kcal.
Lo que hace especial al apio son sus valiosos nutrientes. Además de antioxidantes y aceites esenciales, también contiene apigenina. A esta sustancia vegetal secundaria se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, por lo que es popular en dietas antiinflamatorias y curas de desintoxicación.
¿Para qué sirve el apio? Además de ser una verdura clásica utilizada en sopas, puede comerse cruda en ensaladas, al vapor como guarnición o como base de puré de apionabo y schnitzel. El zumo de apio también es muy popular.
¿El apio crudo es venenoso o saludable? Los beneficios para la salud del apio y el apionabo
¿El apio crudo es venenoso o saludable? El apio crudo es saludable, pero con limitaciones. Contiene furanocumarinas, que pueden tener un efecto fototóxico a altos niveles de luz solar en individuos sensibles, especialmente cuando se consumen grandes cantidades de zumo de apio crudo. Consumido en cantidades moderadas, el apio crudo es seguro y nutritivo para los adultos sanos.
Tanto el apio como el apionabo son saludables. El apio es excelente para mantenerte hidratado, mientras que el apio tiene la ventaja de ser rico en fibra. El apio puede ser beneficioso si se padece gota o hipertensión, ya que el potasio reduce los niveles de ácido úrico y disminuye la presión arterial.
El apio también es estupendo si quieres perder peso. Baja en calorías, rica en fibra y con un alto contenido en agua, mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo con un aporte energético mínimo.
Si quiere ir sobre seguro, pele finamente el apionabo crudo antes de comerlo. Esto reduce los posibles irritantes y le permite disfrutar de todos los beneficios del apio para la salud.
Diferencia entre apio y apionabo
Ambos tipos de apio pertenecen a la misma especie vegetal, pero difieren en su aspecto, sabor y uso.
El apio (también conocido como apio de nervadura) tiene tallos largos y crujientes de color verde. Suele consumirse crudo en ensaladas o como tentempié y es popular en batidos o zumos de apio. Con un alto contenido en agua y pocas calorías, aporta muchas vitaminas como la A, la K y la C.
El apio nabo, en cambio, crece bajo tierra y se desarrolla en un tubérculo redondo y grueso. Tiene un sabor más intenso y picante y suele hervirse, hornearse o hacerse puré. Esto lo hace ideal para sopas, guisos o como alternativa vegana al schnitzel. Muchos nutrientes se conservan incluso después de largos tiempos de cocción.
Ambos tipos de apio deben conservarse a temperatura fresca. Si el apio se envuelve en un paño húmedo y se almacena en el congelador Liebherr Fruta BioFresh & Compartimento de verduras seguro a una temperatura ligeramente superior a 0 °C, se conservará fresco hasta 28 días, frente a sólo 8 a 10 días en un compartimento frigorífico normal. Ambos tipos son aptos para la congelación una vez lavados y cortados en trozos. Pueden conservarse en recipientes herméticos en el congelador vertical hasta 6 meses.
FAQ - apio
Sí, las hojas del apio son comestibles y tienen un sabor muy característico. Contienen aceites esenciales y muchas sustancias vegetales secundarias que pueden ser buenas para la salud. Las hojas pueden utilizarse como el perejil. Puede utilizarlas, por ejemplo, para condimentar sopas y guisos o como guarnición. Es importante utilizar sólo hojas verdes frescas, ya que las hojas marchitas o amarillas pueden tener un sabor amargo.
Sí, el apio es bueno para el sistema digestivo. El alto contenido en fibra del apio favorece una digestión sana y ayuda a prevenir el estreñimiento. Además, las sustancias amargas y los aceites esenciales que contiene estimulan la producción de jugos digestivos. El apio, consumido crudo o ligeramente cocido, puede ayudar a fortalecer la flora intestinal de forma natural.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
