Хумус: Кремообразният универсален продукт
Хумусът е нещо повече от вкусен дип - той съчетава здравословно удоволствие с кулинарно разнообразие. Независимо дали се използва като гарнитура, разядка или закуска, богатата на хранителни вещества паста от нахут е едно от най-универсалните ястия и се радва на голяма популярност по целия свят. Прочетете нататък, за да разберете какво всъщност представлява хумусът, откъде идва и защо е толкова полезен. Открийте нашата основна рецепта за хумус, съвети как да го направите изключително кремообразен и креативни вариации.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 7 Дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | Не се препоръчва |
| Отделение на хладилника 7 °C | 4 Дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 Месеца |
Основните моменти
- Хумус: Паста от нахут с тахан, лимонов сок, зехтин, чесън и подправки
- Ползи за здравето Богат на хранителни вещества, съдържа фибри, протеини и здравословни мазнини
- Високо съдържание на калории: Заради зехтина, тахана и захарта, която може да съдържа
- Подобряване на кремообразността: Обелете нахута, използвайте леденостудена вода и пасирайте дълго време
- Подправете хумуса си: Разнообразете рецептата, като добавите съставки като авокадо, цвекло, тиква или подправки
Хумус - списък на съдържанието
Какво е хумус?
Хумусът е кремообразна паста, приготвена от пюре от нахут, тахан (сусамова паста) и лимонов сок, чесън, зехтин и подправки. Традиционно се сервира като потапяне, намазване или гарнитура.
Хумус или хумус?
Правилното изписване е "хумус". Думата идва от арабски и означава "нахут". Терминът "хумус" се отнася до органичната материя в почвата.
Откъде идва хумусът? Хумусът произхожда от региона на Леванта, който включва страни като Ливан, Сирия и Йордания. Той е дълбоко вкоренен в кулинарната традиция на този регион и от векове се цени като национално ястие.
Колко здравословен е наистина хумусът?
Хумусът е много хранителен. С високото си съдържание на фибри, витамини и минерали като желязо, калций и магнезий кремообразната паста не само осигурява енергия, но и допринася за балансирано хранене. Съдържанието на калории обаче варира значително в зависимост от начина на приготвяне и съставките.
Основата на хумуса - нахутът - е малка хранителна сила. То съдържа висококачествени растителни протеини, полезни фибри и важни хранителни вещества като желязо, фолиева киселина и калий. В комбинация с тахан, който е богат на ненаситени мастни киселини, както и с лимонов сок и чесън, хумусът предлага повече витамини и минерали от много други пасти за мазане или дипове.
Хранителните стойности варират в широки граници: средно 100 г хумус осигуряват около 6 г протеини, около 6 г фибри и около 2,7 милиграма желязо. Съдържанието на мазнини обикновено е между 15 и 30 g, а на въглехидрати - между 9 и 12 g. Съдържанието на калории варира най-значително в зависимост от марката и съставките. Приблизително между 150 и 350 ккал на 100 г.
Защо хумусът има толкова много калории? Калорийното съдържание се влияе най-силно от маслиновото масло и тахана. Купеният в магазина хумус често съдържа захар. В идеалния случай трябва сами да приготвяте хумус, за да знаете какво точно има в него и да можете да регулирате количеството зехтин и тахан.
Как се приготвя хумусът?
Класическият хумус се състои от нахут,тахан,лимоновсок, чесън и подправки. Традиционно зехтинът не се включва в хумуса - той се добавя към хумуса при сервиране, заедно с малко червен пипер на прах и няколко зърна нахут. В момента съществуват и голям брой варианти на рецептата.
Основна рецепта за хумус:
Съставки:
- 130 г сушен нахут или 1 консерва (400 г) нахут
- 60 г тахан
- 4 супени лъжици лимонов сок
- 2 Скилидки чесън
- Сол, черен пипер и кимион
- Зехтин и червен пипер за украса
Подготовка
- Накиснете пресния нахут във вода за една нощ. На следващия ден ги сварете в прясна вода за около 1,5 до 2 часа, докато омекнат.
- Разтрийте все още топлия нахут между ръцете си в купа с вода, докато се отдели кожата. Можете да изстискате упорития нахут от черупките му поотделно с два пръста. Отделете малко нахут за украса.
- Смесете тахана, лимоновия сок, леденостудената вода и скилидките чесън. След това добавете нахута и пасирайте отново до получаване на кремообразна консистенция. Накрая подправете със сол, черен пипер и кимион.
- Преди сервиране украсете хумуса с останалия нахут, зехтин и червен пипер на прах.
Често задавани въпроси - Приготвяне на хумус
Собственото готвене и белене на нахута осигурява особено фина текстура. Те ще станат още по-меки, ако ги сварите отново за кратко. И двете допринасят положително за кремообразността на хумуса. Вземете леденостудена вода и я смесете с останалите съставки, преди да добавите нахута и подправките. При достатъчно продължително пасиране хумусът става особено кремообразен.
Тук можете да проявите творчество. Само с още една съставка можете да сътворите нещо съвсем ново. Популярните продукти тук включват авокадо,тикви,спанак,моркови,сладки картофи, сушени домати, печени чушки, манго, или червено цвекло. Можете просто да ги добавите в блендера заедно с нахута. Можете също така да замените нахута с черен или бял боб. Можете да експериментирате и с подправките. Защо да не опитате куркума, къри или чили?
Какво ядете с хумус?
Хумусът е изключително универсален и се съчетава с различни ястия, независимо дали става дума за дип,гарнитура или разядка. Традиционно се комбинира предимно с хляб питта и често се сервира като част от мезе - селекция от малки левантийски предястия като баба гануш или табуле.
Дори извън тези традиции хумусът се използва по различни начини: като намазка върху хрупкав хляб, като основа за обвивки или като пълнеж за такос. Хумусът е също така популярно допълнение към купички, салати или сандвичи. Опитайте например хумус като заместител на маслото върху хляба, вместо доматен сос върху пицата или като основа за сос за паста - просто разтеглете хумуса, като добавите малко зеленчуков бульон. Особено популярна е и комбинацията със сурови зеленчукови пръчици като моркови или краставици. Независимо дали става дума за гарнитура на барбекю, за дип или за основна съставка на ястие - хумусът ще придаде специален вкус на всяко ястие.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
