Вегетарианско барбекю - вкусна алтернатива на месото и рибата

• Кои зеленчуци са подходящи за печене на барбекю?
• Барбекю без месо: сирене за барбекю
• Зеленчуци за барбекю - маринатата е важна
• Това също може да ви интересува

За вегетарианското барбекю можете да изберете почти всички видове зеленчуци. Каквото и да изберете - броколи, карфиол, патладжан, авокадо, сладка царевица, тиквичка или копър - приправилно приготвяне нищо не пречи на лятното ви удоволствие!

Повечето зеленчуци се нарязват на филийки, преди да бъдат изпечени на скарата; или за да бъдат приготвени по този начин, или на шиш. Но зеленчуците, нарязани на парчета, често не са подходящи за барбекюто. Често решетките на грила са твърде раздалечени една от друга и необходимото завъртане не е много лесно. Печенето на зеленчукови шишчета на барбекю е изключително лесно, ако нанижете зеленчуците на бамбукови шишчета (квадратни), които предварително са били добре накиснати. Не забравяйте, че най-добре се получават парчета, които са нарязани с приблизително еднакъв размер, за да се изпекат едновременно. Също така трябва предварително да сварите или бланширате по-твърдите зеленчуци като картофи, моркови или тиква, за да намалите времето за готвене на скарата.

Дори предварително замразените зеленчуци са идеални за вегетарианско барбекю. Важното е да размразите напълно зеленчуците преди печене на барбекю и да ги подсушите добре, за да избегнете излишната влага. Във фризерите на Liebherr се използват технологии като NoFrost за предотвратяване на изгаряне във фризера и SuperFrost за много бързо замразяване на храна. Така зеленчуците се запазват свежи и пълни с аромат. Замразяването позволява сезонните продукти да се ползват през цялата година. Той намалява разхищението на храна и е идеален за гъвкав и устойчив подход към храненето!

След като всичко за вегетарианското барбекю е нарязано и предварително приготвено, ако е необходимо, е време да се направи маринатата. Тук е важно да се разбере, че не всички масла са еднакво подходящи за приготвяне на зеленчуци на скара, тъй като при някои масла може да се образува дим при високи температури. Затова препоръчваме рафинирани масла, като слънчогледово, рапично, зехтин или специални масла за пържене . За вкусна марината за основа може да послужи например зехтинът, който може да се подобри с нарязани билки, чесън, сол и черен пипер. Тази марината е универсална и подходяща за почти всеки зеленчук. Добавете малко сок от лимон или лайм за още по-наситен вкус. Киселината подчертава индивидуалните вкусове на зеленчуците и просто ги прави по-приятни на вкус.

Следващият въпрос е къде е най-подходящото място за зеленчуци на скарата? Не всички места на скарата са подходящи. Ако се поставят директно върху горящите въглища, повечето зеленчуци изгарят бързо и губят ценни витамини и хранителни вещества. Поради тази причина винаги ги приготвяйте индиректно в края на скарата. Това ще гарантира успеха на вегетарианското ви барбекю!