Нахут: хранителни стойности и калории на тези бобови растения
Нахутът става все по-популярен. Бобовите култури имат толкова много предимства, които заслужават по-голямо внимание. Хранителните стойности на нахута в частност си заслужават да бъдат разгледани отново. Разказваме ви колко полезен е нахутът и какви ценни хранителни вещества и витамини съдържат малките бобови растения.
Основните моменти
- Хранителни и здравословни: Нахутът осигурява много растителни протеини, фибри и важни минерали като желязо, магнезий, цинк и калий - идеални за енергията, нервите и имунната система.
- Важни витамини: особено богат на витамини от група В, особено на фолиева киселина, която е от решаващо значение за клетъчното делене и хемопоезата.
- Засищащ: с 364 ккал на 100 г и малко мазнини нахутът допринася за дълготрайно засищане.
- Практичен и безопасен: независимо дали е сушен или консервиран, вареният нахут е безопасен и има дълъг срок на годност.
Нахут и неговите хранителни вещества - списък на съдържанието
Произход и хранителни стойности на нахута
Хората са отглеждали нахут като култура преди повече от 10 000 години и се предполага, че произходът му е от Азия. Принадлежат към семейство Бобови и са растения от семейство Faboideae. Особено известен е бежовият, кръгъл и сравнително голям нахут. Разнообразието от сортове нахут обаче далеч надхвърля този тип. Съществува например и черен нахут, който се отглежда предимно в Индия.
Нахутът е истинска бомба от хранителни вещества. Те осигуряват много растителни протеини, както и множество важни витамини и минерали. Особено внимание заслужава високото съдържание на желязо, магнезий, цинк и калий - всички минерали, които играят основна роля в енергийния метаболизъм, нервната функция и имунната система. Нахутът също така съдържа голяма част от витамин В, особено фолиева киселина (витамин В9), която играе важна роля в клетъчното делене и хематопоезата. В него има и много фибри, което прави нахута ценна храна за храносмилането и дълготрайното засищане. Нахутът съдържа 364 калории на 100 грама. Въпреки високата си хранителна стойност те са с ниско съдържание на мазнини. Ако редовно включвате нахут в диетата си, осигурявате на организма си много ценни микроелементи, които иначе се съдържат предимно в животински продукти.
Кое съдържа повече хранителни вещества: консервираният нахут или сушеният?
Нахутът е особено подходящ за съхранение - изсушен или сварен, а след това консервиран в буркан или консерва. И двете версии на нахута, заедно с хранителните им вещества, се съхраняват много дълго време и затова са задължителни за всеки килер. Въпреки това: колкото по-стари са сушените бобови култури, толкова по-дълго време е необходимо за приготвянето им. Сушеният нахут трябва първо да се накисне, за предпочитане за една нощ, и след това да се свари, докато омекне, което отнема до три часа. Пригответе по-голяма порция нахут, за да се наложи да посегнете към фризера едва следващия път, когато ви потрябва. Ако искате да спестите време и да се възползвате директно от отличните хранителни стойности на нахута, трябва да посегнете към буркан или консерва. Ако не използвате цяла консерва нахут, той ще се запази 1-2 дни в хладилника.
Чували ли сте някога, че нахутът може да бъде отровен? Причината за това е, че много бобови растения съдържат токсични вещества, като например лектини. Те обаче се денатурират при високи температури, което означава, че лектиновите протеини в нахута се разрушават по време на готвенето. И тъй като така или иначе ядем само варен нахут, не е нужно да се притесняваме за отравяне.
Несмилаемите въглехидрати в нахута и другите бобови култури, макар и да не са отровни, все пак могат да бъдат неприятни. Част от тези водоразтворими въглехидрати могат да се съберат във водата за накисване или в течността в консервната кутия или буркана и затова тази вода трябва да се отцеди. Това е така, защото въглехидратите, които организмът ни не може да усвои, се разграждат от чревната флора, което е съпроводено с образуване на газове и като следствие - болки в стомаха и метеоризъм. За да се възползвате от хранителните вещества в нахута без никакви оплаквания, трябва да вземете присърце този прост съвет.
