Зелена салата - всичко за витамини и съхранение
Независимо дали става дума за класически градински салати като маруля айсберг и главеста маруля, или за рукола, червена ендивия и т.н.: има богат избор от различни видове марули. Сортовете са толкова разнообразни, колкото и хранителното им съдържание. Разберете кои витамини се съдържат в зелената салата въпреки високото съдържание на вода, как да извлечете максимална полза от деликатните листа за възможно най-дълго време и прочетете още много съвети тук.
Основните моменти
- Зелената салата съдържа провитамин А, витамини от група В, витамин С, магнезий, калий и натрий.
- Ниско съдържание на калории: Със своите само около 11 калории на 100 г той е идеален за здравословно хранене.
- Твърдите сортове марули, като например айсберг или римска маруля, имат по-дълъг срок на годност. Търсете свежест, светъл цвят на сърцевината и сезонни продукти.
- Най-добре е марулята да се увие във влажна кърпа с лимонов сок/оцет и да се съхранява в хладилник - далеч от плодове, съдържащи етилен.
- Домашно приготвените дресинги са по-здравословни от готовите, които често съдържат захар и мазнини.
Зелена салата и нейните витамини - списък на съдържанието
Зелена салата: тези витамини и минерали са скрити в нея
Дълго време се е смятало, че марулята не е много хранителна за консумация от човека поради високото съдържание на вода, достигащо 95 %. Останалите пет процента обаче съдържат много ценни витамини, фибри и минерали, което прави марулята ценно допълнение към балансираната диета . По отношение на съдържанието на витамини, марулята е особено богата на провитамин А, витамини от група В и витамин С. Например само 100 г полска или главестовидна маруля покриват дневната нужда от витамин А от провитаминния прекурсор и около половината от дневната нужда от витамин С. По отношение на минералите, много видове маруля са богати на магнезий, калий и натрий.
Почитателите на нисковъглехидратните храни също се наслаждават на здравословните сортове марули, тъй като те са изключително нискокалорични - около 11 калории на 100 грама. Но внимавайте: готовите дресинги от супермаркета често се оказват истински калорийни бомби заради високото съдържание на мазнини и захар. Затова е най-добре да приготвите собствен дресинг, като изберете класически балсамов винегрет, лек дресинг с мед и горчица или лек дресинг с кисело мляко без сметана.
Видове марули: за какво да внимавате при пазаруване
На всички ни се е случвало - марулята е престояла в хладилника само няколко дни, но вече изглежда доста стара. Поради деликатната структура на листата на марулята, за съжаление, тя е много чувствителна и поради това бързо става слаба и повяхнала. Имаме обаче няколко съвета, които ще ви помогнат да забавите този процес.
По принцип колкото по-твърди салистата, толкова по-добра е марулята за съхранение. По-твърдите сортове включват маруля айсберг, червена ендивия и маруля ромейн.
Когато пазарувате, си струва да се оглеждате за сезонни и регионални марули, тъй като те имат по-кратки транспортни маршрути и следователно са по-свежи, съдържат още повече хранителни вещества и са полезни за околната среда! Друг съвет: когато купувате маруля, разгледайте внимателно сърцевината. То трябва да е с възможно най-светъл цвят и без кафяви или черни петна. Цялата глава маруля също се съхранява по-дълго от предварително нарязаните смесени салати, тъй като те предлагат много по-голяма повърхност за развитие на бактерии.
Запазване на витамините в зелената салата: правилното съхранение е от ключово значение!
След като изберете най-хубавата маруля, начинът на съхранение ще определи колко дълго ще остане свежа. Преди да съхранявате зелените листа в хладилника, отстранете кафявите петна и увехналите листа. Ако марулята е запечатана в опаковка, не е необходимо да я отстранявате напълно, но е препоръчително да отворите опаковката, тъй като в противен случай марулята ще се развали много бързо в собствената си влага. За да се забави още повече процесът на зреене, е препоръчително марулята да се увие във влажна кърпа с няколко капки лимонов сок и оцет. Това ще доведе до по-бавното й увяхване и ще запази здравословните хранителни вещества и витамини в зелената салата за по-дълго време!
След това съхранявайте марулята в сейфа за плодове BioFresh & Vegetable. Листната и главестата маруля ще издържат до 13 дни, а още по-устойчивата маруля айсберг ще издържи цели 20 дни! Най-добре е да избягвате да съхранявате марулята в близост до плодове и зеленчуци, които отделят високи нива на етилен, като домати, авокадо и ябълки. Марулята също не е подходяща за замразяване, тъй като след размразяването листата стават кашави поради високото си съдържание на вода и следователно вече не са годни за консумация.
