Pesce fresco in frigorifero: come conservarlo
Il pesce ha un sapore delizioso ed è salutare. Ecco perché gli esperti di nutrizione raccomandano di mangiare pesce una volta alla settimana. Tuttavia, il pesce fresco è un prodotto crudo e quindi non ha una lunga durata di conservazione, a meno che non venga conservato al fresco. Ci sono anche alcuni aspetti da tenere in considerazione per la refrigerazione. Vi spieghiamo perché potete conservare il pesce fresco in frigorifero più a lungo.
I punti chiave
- Il pesce fresco si riconosce dall'odore, dagli occhi, dalle branchie e dalla consistenza della carne: più fresco è il pesce al momento dell'acquisto, più a lungo può essere conservato.
- Il pesce richiede temperature molto basse (tra -2 °C e 0 °C). Tecnologie come BioFresh e la cassaforte Fish & Seafood forniscono le condizioni ideali per preservare la freschezza.
- Se si vuole congelare il pesce, questo deve essere pulito, asciutto e possibilmente sottovuoto.
- Il pesce congelato deve essere scongelato lentamente in frigorifero.
Pesce fresco in frigorifero - elenco dei contenuti
Come posso sapere se un pesce è fresco quando lo compro?
Più il pesce è fresco al momento dell'acquisto, più a lungo lo si può conservare a casa. Queste caratteristiche indicano la presenza di pesce fresco:
- quasi nessun odore
- superficie lucida, solida ed elastica
- occhi sporgenti, lucidi e traslucidi
- interno delle branchie di colore rosso vivo e lucido
- una carne compatta che non lascia ammaccature dopo averla lasciata andare e non si piega
- conservato in ghiaccio piuttosto che in ghiaccio
Pesce fresco in frigorifero: ben raffreddato è conservato per metà
La refrigerazione rallenta l'attività dei microrganismi, prolungando la durata di conservazione degli alimenti. Tuttavia, i frigoriferi sono spesso troppo caldi per la conservazione di pesce e crostacei. Poiché deve essere conservato a temperature comprese tra -2 °C e 0 °C, il pesce fresco di solito dura solo un giorno in frigorifero. Anche se è possibile abbassare la temperatura del frigorifero, questo potrebbe renderlo troppo freddo per altri alimenti. In alternativa, è possibile conservare il pesce in un contenitore con coperchio su cubetti di ghiaccio. In questo modo si potrà conservare per uno o due giorni in più in un normale frigorifero.
I frigoriferi Liebherr sono la soluzione perfetta per chi ama i frutti di mare e il pesce fresco. Grazie a BioFresh e alla speciale cassaforte Fish & Seafood, è possibile conservare pesce e frutti di mare freschi con un basso tasso di umidità a una temperatura ottimale di -2 °C. Approfittate delle nostre tecnologie per godere della freschezza, di una maggiore durata e di condizioni di conservazione ideali.
Pesce fresco: frigorifero o congelatore verticale?
Grandi quantità di pesce sono ideali per essere congelate. Il pesce deve essere fresco, pulito e privato dell'acqua in eccesso prima di essere congelato. Se si cattura il pesce da soli, è necessario lasciarlo spurgare bene prima di congelarlo e, idealmente, congelarlo su un piatto o un vassoio non imballato. I filetti o il pesce possono poi essere congelati in sacchetti da freezer per risparmiare spazio e per evitare che si attacchino tra loro. Il modo perfetto per conservare i pesci è quello di metterli sottovuoto. Una volta pronta, la confezione deve essere etichettata con la data di conservazione, il peso, il tipo di pesce e l'uso previsto.
Soprattutto se si tratta di grandi quantità, è una buona idea utilizzare un congelatore verticale Liebherr con caratteristiche come SuperFrost. Questa funzione riduce la temperatura dell'apparecchiatura di alcuni gradi molto rapidamente. Ciò significa che, anche se si conservano grandi quantità di pesce, la temperatura nel vano congelatore verticale non salirà oltre il limite stabilito. Il pesce, con tutti i suoi valori nutrizionali, rimarrà fresco a lungo.
Raffreddare il pesce e scongelarlo correttamente
Il pesce congelato deve essere scongelato lentamente in frigorifero dopo essere stato conservato per non più di 6-12 mesi per preservarne il più possibile la consistenza e il sapore. L'ideale sarebbe posizionarlo in una ciotola in modo da raccogliere l'eventuale condensa che gocciola. Il controllo preciso della temperatura delle nostre casseforti BioFresh rallenta la crescita dei batteri e ne preserva la freschezza. Se avete fretta, potete usare la funzione SuperCool per raffreddare rapidamente il frigorifero con un'attenzione particolare al pesce fresco. In questo modo si accelera il processo di scongelamento senza che il pesce subisca conseguenze negative a causa delle temperature troppo elevate.
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