Tonno: valori nutrizionali di questo abitante del mare
È difficile da credere, ma il tonno può raggiungere l'impressionante dimensione di 3 metri e pesare 300 kg. Ora, questo potrebbe sembrare un pesce goffo e lento, ma vi sbagliate: grazie alla loro forma del corpo, i tonni sono eccellenti nuotatori e possono raggiungere una velocità di 70 km all'ora. Per saperne di più sul tonno, sui suoi valori nutrizionali e sui suoi benefici per la salute, cliccate qui.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fish & Seafood -2 °C con bassa umidità | 4 giorni |
| Cassetto BioFresh Meat & Dairy appena sopra 0 °C con bassa umidità | 2 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 1 giorno |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 3 mesi |
I punti chiave
- Il tonno ha buoni valori nutrizionali: è ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e importanti vitamine e minerali.
- Si tratta di un pesce grasso, segno di alta qualità grazie all'elevato contenuto di grassi sani.
- Il tonno fresco deve avere una carne soda e un colore brillante.
Tonno: buoni valori nutrizionali per la salute
Per tonno si intende una varietà di specie appartenenti al genere degli sgombri. I tonni sono di colore blu-nero con il ventre bianco. Crescono molto velocemente e sono quasi privi di squame. Una caratteristica particolare è la colorazione rosso scuro della carne, che viene descritta come molto saporita. Il pesce commestibile è più spesso consumato fresco, in scatola o come bistecca congelata. Se vi state chiedendo perché non avete mai fatto attenzione al colore intenso della carne prima d'ora, possiamo spiegarvi tutto. La colorazione rossastra della carne si perde durante la lavorazione.
Il tonno è ricco di valori nutrizionali con costituenti preziosi dal punto di vista nutrizionale. È uno dei pesci ad alto contenuto di grassi (15,5% di grassi), ma ha un alto contenuto di acidi grassi omega-3 che hanno un effetto preventivo sulle malattie cardiovascolari. Il tonno puro contiene circa 100-120 calorie per 100 grammi. Il valore esatto può variare leggermente a seconda della varietà e del metodo di preparazione. Il tonno è anche ricco di proteine (21,5%) e di vitamine e minerali come le vitamine A, D, E, B12, niacina, zinco e iodio.
Conservare correttamente il tonno fresco per preservarne il valore nutrizionale
È soprattutto quando si acquista il pesce fresco che spesso sorgono incertezze. Come si riconosce il pesce fresco? I nostri consigli per gli acquisti vi aiuteranno a rendere il prossimo acquisto molto più semplice. In primo luogo, fate attenzione alla consistenza della carne del pesce: più è soda, meglio è. Assicuratevi inoltre che la carne abbia un colore rosso brillante o marrone e che appaia trasparente e chiara. Il tonno appartiene al gruppo dei pesci grassi, cioè con una percentuale di grasso nel tessuto muscolare superiore al dieci per cento. Tuttavia, questo non significa che il pesce non sia salutare. Un elevato contenuto di grassi è sicuramente un segno di qualità. In caso di dubbi, chiedete a un rivenditore specializzato del settore, soprattutto se intendete consumare il pesce crudo.
Una volta arrivato a casa con il pesce fresco, l'ideale sarebbe utilizzarlo il giorno stesso. Se deve essere conservato, assicuratevi che il frigorifero sia il più fresco possibile. Nel vano frigorifero a 7 °C, il tonno si mantiene fresco solo per un giorno. Il tonno si mantiene fresco fino a 4 giorni nella confezione di BioFresh Fish & Seafood safe. Il pesce e i frutti di mare vengono conservati nella cassaforte Fish & Seafood a basse temperature (-2 °C). Questo significa che il pesce può essere conservato molto più a lungo rispetto alla normale conservazione a 7 °C. Durante la conservazione è necessario assicurarsi che il pesce non si trovi nel suo stesso succo.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
