Olive: valori nutrizionali, vitamine e nutrienti del frutto oleoso
Le olive sono parte integrante della cucina mediterranea, ma sapete davvero cosa contengono questi piccoli frutti? Verdi o nere, in salamoia o semplici: le olive dividono le opinioni quando si tratta di gusto, ma i loro valori nutrizionali sono impressionanti. Diamo un'occhiata ai loro nutrienti, chiariamo la differenza tra olive verdi e nere e riveliamo quanto le olive siano davvero salutari.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh appena sopra 0 °C con umidità regolata | Non raccomandato |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 40 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 32 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | non raccomandato |
I punti chiave
- Grassi sani: le olive contengono acidi grassi monoinsaturi come l'acido oleico, che possono favorire la salute del cuore e del sistema circolatorio.
- Ricche di sostanze nutritive: la vitamina E, i polifenoli, il calcio e il ferro rendono le olive una preziosa fonte di sostanze nutritive.
- Verdi o nere: le olive verdi sono acerbe, quelle nere sono mature - ma le olive nere sono spesso maturate artificialmente con sali di ferro.
- Facile da conservare: le olive da tavola si mantengono fresche in frigorifero fino a 32 giorni e nella cassaforte Easy-Fresh fino a 40 giorni.
Olive - elenco dei contenuti
Quali sostanze nutritive contengono le olive?
Le olive sono ricche di sostanze nutritive: contengono acidi grassi monoinsaturi, che possono avere un effetto positivo sul cuore e sulla circolazione. Particolarmente degno di nota è il contenuto di vitamina E, che protegge le cellule come antiossidante. Le olive contengono anche composti vegetali secondari come i polifenoli. Le olive da tavola forniscono anche minerali come ferro, calcio e sodio. Sebbene siano ricchi di calorie (circa 120-150 kcal per 100 g), se consumati con moderazione costituiscono una parte preziosa di una dieta equilibrata.
Con gli ulivi, si pone la questione del colore delle olive. Saranno olive verdi, nere o viola? La risposta a questo indovinello è piuttosto semplice. Le olive verdi vengono raccolte quando non sono ancora completamente mature. Più le olive maturano, più il loro colore cambia da viola a nero. In termini di gusto, le olive verdi sono molto fruttate, mentre quelle nere sono più aromatiche. Le olive nere contengono più grassi (circa 45 g di grassi per 100 g), ma si tratta di grassi insaturi.
Tuttavia, fate attenzione alle olive nere. Il loro colore viene spesso esaltato con un piccolo aiuto. L'industria utilizza un trucco semplice: colorare le olive verdi con sali di ferro. Nella maggior parte dei casi sono state trattate olive nere snocciolate. Al momento dell'acquisto, controllare l'etichetta, che deve riportare la dicitura "annerito".
Quanto sono salutari le olive?
Da secoli le olive sono considerate parte integrante di una dieta sana, e a ragione. Gli acidi grassi monoinsaturi che contengono, in particolare l'acido oleico, possono contribuire a regolare i livelli di colesterolo e a rafforzare il sistema cardiovascolare. Le olive contengono anche composti vegetali antiossidanti come i polifenoli, che hanno proprietà antinfiammatorie e possono favorire la protezione delle cellule. La vitamina E è in grado di proteggere le cellule dell'organismo dai radicali liberi, mentre minerali come il calcio e il ferro svolgono importanti funzioni nell'organismo. Anche la digestione trae beneficio dall'elevato contenuto di fibre delle olive mature.
Le olive da tavola possono essere conservate nel normale vanofrigorifero fino a 32 giorni. Le olive possono essere conservate fino a 40 giorni nelcassetto EasyFresh del vostro frigorifero Liebherr. Ciò significa che potete gustare questi piccoli frutti ricchi di olio come spuntino durante la settimana e beneficiare dei loro eccellenti valori nutrizionali.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
