Cicoria: valori nutrizionali, vitamine e calorie dell'ortaggio
La cicoria ha valori nutrizionali particolarmente preziosi. Questa verdura dal sapore aspro o amaro offre un cambio di ritmo ricco di vitamine. La maggior parte di noi sa che la cicoria può essere gustata cruda, al vapore, cotta o saltata in padella. Tuttavia, pochi conoscono i valori nutrizionali della cicoria. Vi sveliamo il significato di questo amaro ortaggio.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 27 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 18 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 14 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 9 mesi |
I punti chiave
- Poco calorica: con 13 kcal per 100 g, la cicoria è ideale per una dieta leggera.
- Nutrienti preziosi: la cicoria contiene molto carotene, potassio, vitamina C e acido folico (vitamina B9).
- Sostanze amare salutari: l' intybin stimola la digestione e può avere un effetto positivo sul metabolismo.
- Versatile in cucina: cruda, fritta, al forno o frullata, la cicoria si sposa bene con molte ricette.
Cicoria: valori nutrizionali e origine
Ci sono molte storie diverse sulle origini della cicoria, ma tutte risalgono al Belgio del XIX secolo. Questo perché la cicoria commestibile, come la conosciamo oggi, ha un processo di crescita complesso che ha dovuto essere scoperto per primo. In origine deriva dalla comune cicoria o margherita blu, un fiore azzurro che cresce ai margini dei campi. Quando viene privata della luce, le sue radici germogliano, e questo è ciò che conosciamo come cicoria, con i suoi positivi valori nutrizionali.
La cicoria ha solo 13 calorie per 100 grammi, il che la rende ideale per una dieta attenta alle calorie. Ma nonostante il suo basso contenuto calorico, la cicoria ha molto da offrire: è particolarmente ricca di carotene, che il nostro corpo converte in vitamina A - importante per la vista, la salute della pelle e il sistema immunitario. Anche il suo contenuto di potassio è notevole. Il potassio contribuisce alla normale funzione muscolare e nervosa e regola l'equilibrio dei liquidi. La cicoria fornisce anche vitamina C, acido folico (vitamina B9) e piccole quantità di vitamine B1 e B2 - nutrienti che aiutano a sostenere il sistema immunitario e a produrre energia, soprattutto nella stagione fredda. Anche le sostanze amare che contiene, in particolare l'intibina, sono molto importanti per quanto riguarda i valori nutrizionali della cicoria. Questi stimolano la produzione di bile e quindi favoriscono la digestione, con effetti positivi sul metabolismo. La cicoria è quindi un vero e proprio toccasana di vitamine e minerali e molto salutare per noi.
Integrare la cicoria e le sue vitamine nella dieta
La cicoria è una verdura sottovalutata che è un'ottima fonte di vitamine e può essere incorporata in un'ampia varietà di piatti. La sua consistenza delicata e la sua lieve amarezza sono particolarmente apprezzabili nei piatti cucinati, quando vengono leggermente fritti o cotti al forno, ad esempio nelle torte di verdure, nelle quiche o come ripieno per le frittelle. Può anche essere un ingrediente interessante per i frullati, se combinato con mele o carote. Se per voi è importante un'alimentazione equilibrata, la cicoria è un modo naturale per aggiungere preziosi micronutrienti alla vostra dieta. Un bel bonus: Il suo sapore leggermente amaro frena l'appetito per i dolci, rendendolo interessante anche per una dieta attenta alle calorie.
Il fattore chiave per determinare la qualità delle verdure è il loro colore. La cicoria deve essere bianca con le punte delle foglie gialle: se la parte finale della foglia è verde, il sapore è ancora più amaro. Il motivo è l'esposizione alla luce durante il processo di crescita, poiché la cicoria preferisce crescere al buio. Conservare la cicoria in frigorifero dopo l'acquisto. Nel vano frigorifero normale rimane fresco fino a 14 giorni, mentre nella cassaforte BioFresh Fruit & Vegetable si conserva fino a 27 giorni. Questo speciale scomparto per alimenti freschi del vostro frigorifero Liebherr ha un livello di umidità particolarmente elevato e temperature appena superiori a 0 °C, il che significa che potrete gustare più a lungo la cicoria e i suoi preziosi valori nutrizionali.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
