¿Usar ortigas frescas o congelarlas?

¿Del prado al plato o al congelador vertical? Le mostramos cómo cosechar ortigas y cocinarlas frescas. Decide tú mismo si quieres empezar enseguida con una deliciosa receta de batidos o pesto. O aprovecha para congelar algunas ortigas y hacer acopio de ellas.

Los puntos clave

Utilice guantes para recoger las ortigas.
Recoja más cantidad de la que crea que necesita porque las hojas se marchitan durante la cocción, de forma similar a las espinacas.
Lava las hojas de ortiga con agua caliente y luego exprímelas para evitar una reacción cutánea posterior.
Las ortigas pueden congelarse frescas o cocidas.
Retire los tallos si no desea utilizarlos más tarde.
Utilice recipientes reutilizables y herméticos para congelar las ortigas.

Recoger las ortigas y cocinarlas frescas

Si recolecta ortigas usted mismo, asegúrese de llevar guantes. Así evitará fácilmente la desagradable reacción de las hojas de ortiga en la piel. Le recomendamos que recoja más ortigas de las que crea necesitar. Al igual que ocurre con las espinacas, la cantidad de ortigas frescas parece ser mayor de la que se acaba consumiendo una vez cocidas. La razón es la elevada proporción de agua que se escapa de las hojas durante la cocción posterior.

¿Acaba de entrar en su cocina y está listo para empezar con una deliciosa receta? A continuación tenemos otro truco sobre cómo puedes preparar fácilmente hojas frescas de ortiga. Antes de preparar deliciosos batidos, pesto o ensaladas frescas, hay que enjuagar bien las hojas de ortiga bajo el chorro de agua caliente. A continuación, utilice guantes para exprimir las hojas. A partir de este momento, puede tocar las hojas sin guantes. Los pelos de la superficie de la hoja se doblan al exprimirla y ya no pueden irritar la piel.

Ingredientes para dos raciones de batido de ortigas:

2 puñados de hojas de ortiga
1 cucharada de semillas secas de ortiga
1 puñado de arándanos rojos
1 manzana
1 plátano
2 puñados de lechuga
1 puñado de cubitos de hielo

Receta de batido de ortigas

Las ortigas son ideales para preparar un batido sabroso y rico en vitaminas. Junto con las frutas y verduras de tu elección, puedes preparar un batido verde para el cuerpo y el alma en un abrir y cerrar de ojos. Si no se cansa de nuestro batido de ortigas, le recomendamos que pruebe variaciones con mango, pera, pepino o aguacate. También puede sustituir o complementar las semillas de ortiga con otras semillas a su gusto.

Preparar un batido de ortigas

1. Preparar las hojas de ortiga como se ha descrito anteriormente.

2. Lavar la lechuga y secarla.

3. Lavar la manzana, quitarle el corazón y el rabito y cortarla en dados grandes.

4. Pelar el plátano y partirlo por la mitad.

5. Ponga los cubitos de hielo en una batidora. A continuación, añada la fruta, las verduras, las semillas y las hojas de ortiga, y mezcle.

6. Añada un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.

7. Sirva y disfrute

Ingredientes para el pesto de ortigas

3 puñados de ortigas
½ puñado de nueces
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal de hierbas
Pimienta

Receta de pesto de ortigas

Puedes preparar un delicioso pesto de ortigas de forma rápida y sencilla en casa. El pesto fresco sabe de maravilla con la pasta, pero también sobre el pan o como sabrosa guarnición de ensaladas. En lugar de nueces, también puedes combinar piñones o pipas de girasol con las hojas de ortiga. Tostar las semillas también les da más sabor.

Preparación de un pesto de ortigas

1. Preparar las hojas de ortiga como se ha descrito anteriormente. Asegúrese de exprimir bien las hojas para que el aceite y el agua no se separen después en el pesto.

2. Pelar los ajos y las nueces.

3. Ponga todos los ingredientes en una batidora o utilice una batidora de mano.

4. Sazonar al gusto, por ejemplo con sal de hierbas y pimienta.

5. Vierta el pesto en un tarro hermético. Se conserva unos días en el frigorífico.

6. Justo antes de servir, puede añadir parmesano u otro queso duro para acentuar el sabor a nuez.

7. ¡Buen provecho!

Ortigas congeladas

Si tienes abundancia de hojas de ortiga o no quieres renunciar al pesto fresco o a los batidos incluso en los meses fríos, puedes congelar ortigas fácilmente.

Puede congelar las ortigas frescas o escaldadas brevemente. En cualquier caso, hay que lavar las hojas de ortiga y secarlas a golpecitos antes de congelarlas. Dependiendo de cómo quiera preparar las hojas en el futuro, es aconsejable retirar los tallos antes de congelarlas si no desea utilizarlas. Sin embargo, puede utilizar fácilmente los tallos para batidos o pesto.

Utilice cajas reutilizables y herméticas para porcionar y congelar las ortigas.