Haz tu propia especia de calabaza: ¡más fácil imposible!

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El sabor de Pumpkin Spice es ligeramente dulce y tiene notas fuertes y picantes. Las proporciones de las especias que componen la mezcla pueden variar, lo que significa que el sabor también puede variar. La especia no sólo es ideal para usar con calabaza, como su nombre indica, sino que también añade sabor a sus creaciones de café, pasteles o cereales de desayuno.

Haz tu propia especia de calabaza: la especia de calabaza se compone de cuatro a nueve especias. Los ingredientes básicos son canela molida, jengibre, pimienta de Jamaica y nuez moscada. El clavo, la vainilla, el anís estrellado, el cardamomo y la cúrcuma también suelen formar parte de la mezcla de especias. El sabor es similar al del conocido speculoos, pero las proporciones y algunas de las especias difieren, lo que contribuye a dar forma al sabor único de la especia de calabaza.

Es fácil y rápido hacer una primera mezcla de especias, que siempre se puede aumentar con el tiempo. Fíjate en cuáles de las especias anteriores tienes ya en casa y ¡empieza a mezclar! La próxima vez que vaya de compras, podrá reunir más especias clásicas para su propia mezcla de calabaza y añadirlas gradualmente a su mezcla personal.

También es la mejor manera de probar las sutiles diferencias y encontrar poco a poco sus preferencias individuales. La pimienta de Jamaica y el clavo, en particular, tienen un sabor similar. Es posible que la pimienta de Jamaica se conozca como pimienta de clavo, pero es una especia en sí misma. Sin embargo, tanto la pimienta de Jamaica como el clavo contienen el llamado eugenol, que le confiere su sabor característico.

Para tu propia sinfonía mágica de especias, puedes empezar por lo básico. Un método sencillo es la proporción de mezcla 3:2:1: la canela se lleva aquí la mayor parte (tres partes), seguida del jengibre (dos partes) y la nuez moscada (una parte). Se puede añadir pimienta de Jamaica o clavo en pequeñas cantidades, ya que confieren a la especia de calabaza su carácter inconfundible. Probar la mezcla de especias y variar las proporciones según sea necesario.

Si ya has mezclado las especias básicas para hacer tu propia mezcla de Pumpkin Spice, entonces estás a sólo una cucharada del sirope de especias de calabaza. Puedes preparar el sirope de especias de calabaza de tres formas diferentes.

Para el primer método, todo lo que necesitas, además de la especia de calabaza, es un cazo, una batidora y un poco de azúcar; aquí eres libre de decidir qué tipo de azúcar vas a utilizar: azúcar blanco granulado, azúcar moreno o azúcar de coco. Hervir dos partes de agua y una de azúcar a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Ahora añade la especia de calabaza y remueve la mezcla en el sirope. Aquí puedes decidir cuánto picante añadir. Probar una cucharada del almíbar una vez frío y añadir más azúcar o especias de calabaza si es necesario. Si le apetece, vierta el sirope en un tarro de cristal con cierre mientras aún esté caliente.

Otra variación consiste en utilizar sirope ya preparado, como sirope de agave o de arce. Todo lo que tienes que hacer es mezclar el sirope de tu elección con la mezcla de especias de calabaza y pasarlo a un nuevo recipiente. Si utiliza sirope de arce, también podrá incorporar el sabor dulce-amargo del propio sirope.

El tercer método es especialmente adecuado para aquellos a los que les gusta experimentar: sirope de especias de calabaza con puré de calabaza. Añada al almíbar la misma cantidad de puré de calabaza -comprado o hecho con calabaza de Hokkaido- que de agua y cuézalo a fuego lento durante cinco minutos. Si se desea un almíbar extrafino, se puede pasar la mezcla por un paño de colar. Vierta el sirope caliente en un recipiente de cristal con cierre hermético. Puede llevarse los restos recogidos con una cuchara o guardarlos hasta su próximo desayuno de muesli y mezclarlos allí.

La mezcla seca de especias de calabaza puede conservarse durante mucho tiempo. Lo importante es guardar la mezcla de especias en un tarro hermético con tapa de rosca, un recipiente de plástico o una lata metálica. Para ahorrar recursos, puedes limpiar los tarros de mermeladas o cremas de untar en el lavavajillas y utilizarlos como tarros de especias. Añade etiquetas y crea tu propio paraíso organizativo para tus especias.

Las especias en general, incluida la especia de calabaza, deben protegerse del calor, la humedad, la luz (incluida la luz solar) y el aire. Lamentablemente, esto significa que el almacenamiento cerca de la placa de cocción sólo es adecuado hasta cierto punto. Esto se debe a que los vapores de la cocción pueden hacer que las especias molidas se aglutinen a menos que la tapa esté bien cerrada. Un almacén oscuro y fresco o un cajón alejado de la zona de cocina son buenos lugares para guardar la especia de calabaza. Asegúrese siempre de que los recipientes de almacenamiento estén bien cerrados, de lo contrario el sabor se evaporará con el tiempo. Sobre todo, las fragancias características, como el clavo en el caso de la especia calabaza, se disiparán rápidamente si le entra demasiado aire.

Las especias (mezclas) como la de calabaza pueden conservarse durante mucho tiempo y son casi imperecederas. Sin embargo, el sabor y el olor de las especias molidas pueden disminuir al cabo de tres o cuatro meses a pesar de un almacenamiento correcto. Guarde las especias enteras para conservar su rico y aromático sabor durante más tiempo Por esta razón, es mejor preparar sólo la cantidad de especias de calabaza que sabes que vas a utilizar.

También puede regalar pequeñas porciones de la especia de calabaza (sirope) en tarros con tapa de rosca a familiares y amigos para compartir la magia con sus seres queridos.

En cambio, el sirope de especias de calabaza debe conservarse siempre en el frigorífico debido al puré de calabaza que contiene. Guardado en la puerta del frigorífico para tenerlo siempre a mano, el sirope se conserva fresco hasta tres semanas. Si tiene sobras antes de este punto o desea utilizar el sabroso sirope durante todo el año, y luego congelarlo es una buena idea. Para ello, puedes poner el almíbar en cubiteras de hielo. Una vez congelado, guarde los cubitos de sirope en un recipiente o bolsa de congelación con cierre hermético en su congelador vertical Liebherr.