Congele, almacene y conserve la calabaza

Congelación de calabaza: el método más eficaz de almacenamiento a largo plazo. Hay que tener en cuenta algunas cosas.

En primer lugar, debes averiguar qué tipo de calabaza tienes. Algunos tipos de calabaza, como la Hokkaido, tienen una piel comestible rica en vitaminas, mientras que la piel de otros tipos puede ser dura y poco agradable.

Utilizar un pelapatatas es una forma segura y eficaz de pelar una calabaza antes de congelarla, aunque algunas calabazas con piel muy dura suelen necesitar un cuchillo. Corta la calabaza en dos mitades. Las calabazas pueden ser muy firmes, por lo que recomendamos utilizar un cuchillo grande y afilado y asegurarse de que se dispone de espacio suficiente para ejercer una presión controlada con ambas manos.

Retire el interior fibroso y lleno de semillas con una cuchara resistente; a los niños les suele encantar esta tarea. Para aprovechar al máximo la hortaliza, separa las semillas de las fibras y la piel, y sécalas o tuéstalas. Las semillas de calabaza se conservan varios años en un recipiente hermético y en un ambiente seco.

Las calabazas se pueden congelar crudas o cocidas. ¿Aún no sabe qué plato de calabaza quiere preparar y sólo quiere reponer existencias? Si quieres calabaza asada, puede valer la pena cortarla en tiras del tamaño adecuado.

Si no está seguro de qué plato le tentará en el futuro, también puede cortar la calabaza en dados o tiras gruesas y luego congelarlas. Cuanto más grandes sean los trozos de calabaza, más espacio necesitarás en el congelador vertical. Para evitar que los trozos se apelmacen, conviene colocar los trozos de calabaza en una bandeja y congelarlos en el congelador vertical durante media hora. A continuación, puede colocarlos todos en un recipiente hermético. Una calabaza cruda puede conservarse hasta 12 meses congelada.

La calabaza cocida también se puede congelar. Las sopas y el puré de calabaza pueden precocinarse para ahorrar espacio en el congelador: cuece la calabaza troceada durante unos 20 minutos. Después, haz un puré y, si estás haciendo una sopa, sazona al gusto. Incluso la tarta de calabaza ya hecha se puede congelar y volver a servir más adelante.

Tenga en cuenta que la congelación en puede cambiar la consistencia de la pulpa de la calabaza. Para minimizar este efecto, evite la descongelación lenta, ya que es probable que la consistencia sea blanda. Si desea mantener una textura más firme, ponga los trozos de calabaza directamente en el horno caliente, en la sartén o en agua hirviendo. El puré y las sopas de calabaza pueden calentarse a fuego medio y estarán listos en pocos minutos para disfrutarlos o prepararlos más adelante.

Si aún no has cortado la calabaza, puedes guardarla fácilmente en el sótano o en cualquier lugar fresco y oscuro, como un armario. Sin embargo, no debe ser un lugar demasiado frío ni húmedo, ya que la calabaza es propensa a pudrirse durante el almacenamiento.

Vista general de las zonas de almacenamiento:

• En el compartimento frigorífico de un electrodoméstico a unos 7 °C y poca humedad, una calabaza se mantendrá fresca durante 13 días
• En el cajón EasyFresh de Liebherr, a unos 7 °C y con poca humedad, una calabaza se mantiene fresca unos 16 días
• En el compartimento de la despensa de un frigorífico Liebherr a unos 12 °C y poca humedad, una calabaza se mantendrá fresca hasta 60 días
• A una temperatura ambiente de unos 20 °C y con poca humedad, una calabaza se mantendrá fresca unos 40 días

Si su electrodoméstico no tiene un compartimento bodega, lo ideal es que no ponga una calabaza en el frigorífico.

Una piel de calabaza intacta actúa como escudo protector durante el almacenamiento y hace que apenas pasen gérmenes. Sin embargo, si la piel presenta daños evidentes, debe consumir, conservar o congelar la calabaza de inmediato.

Para guardar una calabaza entera y madura, primero hay que acortar el tallo unos dos centímetros. Además, la calabaza debe estar completamente madura y no debe lavarse previamente, ya que la humedad podría enmohecerla rápidamente mientras está almacenada.

¿Ha cultivado usted mismo una calabaza y la ha cosechado demasiado pronto? Deje que la pesada verdura se endurezca y madure en un lugar aireado. La calabaza está madura cuando el tallo tiene una estructura leñosa y seca. La piel también debe estar endurecida.

Guarde la calabaza madura en una bodega o armario a baja temperatura entre tres y seis meses, dependiendo de la variedad.

Consuma las calabazas más pequeñas o las ya troceadas lo antes posible y guárdelas hasta entonces en su cajón EasyFresh de Liebherr - la calabaza se conserva aquí hasta 16 días. Para proteger los bordes cortados de la contaminación cruzada o de que se sequen, coloque un paño con cera de abeja sobre ellos o ponga la calabaza en un plato o en una caja con el borde cortado hacia abajo.