Aprovechar las sobras de calabaza: del secado al asado, pasando por la congelación
Para la mayoría de las recetas con calabaza, no es necesario utilizar toda la hortaliza, y cuando se talla una calabaza para Halloween, siempre sobra un montón. Nuestra guía paso a paso para reutilizar las sobras de calabaza te muestra algunas de las cosas que puedes hacer con lo que de otro modo tirarías.
Los puntos clave
- Las pipas de calabaza pueden secarse o tostarse y utilizarse como aperitivo o aderezo.
- La pulpa de la calabaza puede cortarse en trozos o cuñas o congelarse como puré de calabaza.
- Los trozos de calabaza deben congelarse crudos; quíteles la piel a todas las variedades excepto a la calabaza Hokkaido.
- Una vez congelados, tanto los trozos crudos como el puré de calabaza puedenconservarse unos 12 meses.
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Secar y tostar pipas de calabaza en dos sencillos pasos
Independientemente de la cantidad de calabaza que necesites, siempre hay que quitar las pepitas. Pero no las tire, porque secas y asadas son increíblemente sabrosas como tentempié o como aderezo de sopas y ensaladas, ¡o incluso como base de diversos pestos! Puede utilizar las semillas de cualquier calabaza comestible, como la Hokkaido, la butternut, la musquee o la conocida calabaza de Halloween. Sólo las semillas de calabazas ornamentales no deben utilizarse.
Si desea mordisquear las semillas como tentempié televisivo, puede dejarles la cáscara. Pero si se van a utilizar como guarnición de diversos platos, es mejor quitarles antes la cáscara, ya que su sabor es más bien simple y leñoso. Para ello, extienda las semillas sobre una superficie plana y rómpalas con un rodillo. A continuación, se hierven las semillas durante 30 minutos. Los granos se hundirán hasta el fondo, mientras que las cáscaras flotarán hasta la superficie.
Otra razón para no tirar las semillas son sus numerosos ingredientes saludables, como los ácidos grasos omega-3, la vitamina E, el potasio, el hierro, el magnesio y el zinc. Para dar a sus platos un toque extra de sabor con pipas de calabaza secas y tostadas, hemos elaborado una guía sobre cómo hacerlo:
1. Quitar y limpiar las semillas de calabaza
Para convertir las pipas de calabaza en un delicioso aperitivo, primero hay que extraerlas de la calabaza y separarlas de la pulpa. Puede hacerse a mano o sumergiéndola en agua para aflojar la pulpa. Una vez extraídas las semillas, hay que lavarlas bien y extenderlas sobre papel de cocina. Un consejo sencillo es colocar las semillas en agua salada durante la noche. Al día siguiente, la sal descompondrá los restos de pulpa y las semillas estarán listas para seguir procesándolas
2. Tostar o secar pipas de calabaza
Hay tres formas diferentes de tostar las semillas. La más común es asarlas al horno. Se mezclan las semillas con aceite y diversas especias como orégano, pimentón, tomillo, guindilla, ajo, sal y pimienta, y se extienden en una bandeja de horno. A continuación, se asan de 15 a 20 minutos a 150 °C por arriba y por abajo.
Otra opción es secar al aire laspipas de calabaza. Para ello, colócalos sobre papel de cocina y déjalos secar unos días. Un efecto secundario positivo: no necesitas utensilios de cocina y ahorras espacio y energía Más fácil aún es utilizar un deshidratador, que tuesta las semillas de forma suave y uniforme durante tres horas a 70 °C.
- Primer paso: Para tostar las pipas de calabaza, primero hay que separarlas de la pulpa. Recójalas a mano o remoje las semillas en agua.
- Segundo paso: Una vez remojadas las semillas, vuelva a enjuagarlas bien.
- Tercer paso: Si la pulpa se resiste, puedes remojar las semillas en agua salada durante toda la noche. La sal romperá completamente la pulpa.
- Paso 4: Ahora mezcla las semillas de calabaza limpias con las especias y el aceite y ásalas en el horno de 15 a 20 minutos a 150 °C calor arriba y abajo.
- Paso 5: ¡Disfruta de tus pipas de calabaza asadas!
Congelación de la pulpa de calabaza
Ya sea una calabaza Hokkaido, butternut o de Halloween, si te sobra carne de calabaza, puedes simplemente congelarla en tu congelador vertical. Tienes dos opciones:
1. Congelar la calabaza en trozos o en cuñas
Para congelar la calabaza cruda, quítale las pepitas y córtala en trozos o gajos. Además, si no es una calabaza Hokkaido, hay que quitarle la piel. A continuación, mete los trozos o tiras en bolsas de congelador vertical y congélalos. Es importante que estén crudas, porque la calabaza cocida se vuelve muy blanda después de descongelarla. Sin embargo, si la calabaza ya se ha hecho sopa, por ejemplo, puede congelarla en porciones sin problemas. De este modo, podrá seguir disfrutando de deliciosos platos con calabaza más allá del otoño
2. Congelar puré de calabaza
Si quieres utilizar tu calabaza congelada para hacer sopa, pan de calabaza o tarta de calabaza próximamente, también puedes congelar la calabaza en forma de puré. De nuevo, pela y trocea la calabaza dependiendo de la variedad y luego cuécela al vapor en agua durante 20 minutos. Después, basta con escurrir el agua y hacer puré con la calabaza. Por último, congela el puré en porciones.
- Primer paso: Para congelar la calabaza, quítale completamente las pepitas y pélala según la variedad.
- Segundo paso: Cortar la calabaza en trozos o en cuñas.
- Tercer paso: Congele la calabaza en bolsas en su congelador vertical Liebherr.
- Paso 4: Como alternativa, puede cocer la calabaza al vapor en agua durante unos 20 minutos después del paso 2.
- Paso 5: A continuación se escurre el agua, se hace puré con la calabaza blanda y se congela.
Tanto los trozos como el puré de calabaza congelados se conservan unos 12 meses. Una vez descongelados, se pueden utilizar de la misma manera que cuando están frescos.
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