Haz tu propio sushi: instrucciones e información
¿Qué necesitas para hacer sushi casero? ¿Qué métodos existen para preparar sushi? Sumérjase en el mundo culinario de la cocina japonesa y déjese inspirar. Siga leyendo para saber más.
Los puntos clave
- El equipo básico del sushi es arroz de sushi, hojas de nori, vinagre de arroz, una esterilla de bambú y un cuchillo afilado.
- Puede utilizar jengibre, salsa de soja y wasabi para aromatizar.
- El sushi tradicional contiene pescado, que debe comprarse de "calidad sushi", conservarse bien refrigerado y procesarse lo más fresco posible.
- Los tipos de sushi incluyen maki sushi, sushi del revés, nigiri sushi, sushi tempura, onigirazu y sushi negro.
- Puede preparar su sushi vegetariano, vegano o con pescado.
- Originalmente, el sushi era un método de conservación del pescado de agua dulce.
Lo que necesitas para hacer sushi casero: el set de sushi adecuado
El sushi se puede preparar de muchas maneras. Si quieres preparar sushi perfecto en casa, debes hacerte con un equipo básico.
Además de arroz de sushi, hojas de alga nori y vinagre de arroz, una esterilla de bambú le ayudará a preparar el aperitivo. Un cuchillo afilado facilita el corte del pescado y las algas.
Lo mejor es utilizar jengibre encurtido, salsa de soja y wasabi para sazonar.
El pescado es tradicionalmente otro ingrediente importante del sushi. El pescado se enrolla crudo en la hoja de alga, rodeado de arroz.
Cuando compre pescado para consumo crudo, asegúrese de que cumple las normas especiales de calidad. El pescado etiquetado como "de calidad sushi" ya ha sido congelado durante al menos 24 horas a un mínimo de -20 grados Celsius para protegerlo de ciertos parásitos (por ejemplo, nematodos). Sin embargo, el etiquetado no es obligatorio.
Si prepara su propio sushi, el salmón, la anguila, el atún o cualquier otro pescado debe ser lo más fresco posible y consumirse cuanto antes. Debe asegurarse especialmente de que los ingredientes perecederos, como el pescado, se enfríen lo antes posible. El lugar perfecto para almacenar el pescado es el Pescado BioFresh & Compartimento marisco seguro. Así se mantendrá fresco hasta 4 días.
También puede preparar el sushi y congelarlo fresco para que dure más tiempo. La descongelación debe ser lo más suave posible.
Información básica para preparar sushi uno mismo
No todo el sushi es igual. Hay muchos tipos de producción. Sé creativo y prueba cosas. Ya sea al revés, maki o sushi negro, el sushi es un plato saludable y puede añadir un sabor culinario especial a su dieta.
A la larga, un consumo elevado de sushi puede salirte bastante caro. Por ello, le recomendamos que se prepare su propio sushi.
Puedes preparar tú mismo los siguientes tipos de sushi:
- Cuando piensa en sushi, probablemente piensa en maki sushi. El sushi maki se elabora enrollando algas nori rellenas de arroz y cualquier pescado o verdura elegidos. A continuación, se corta el rollo en rodajas de 2 a 3 cm de grosor.
- La situación es similar para el sushi del revés. El pescado o las verduras se colocan en el centro del rollo. Sin embargo, el pez está rodeado de algas nori. Verás que el arroz de sushi es la capa exterior. A continuación, se puede rebozar el rollo en semillas de sésamo blanco o negro.
- El sushi tempura es sushi maki frito en panko o masa tempura. La masa se compone de huevo, harina y harina de maíz.
- Al onigirazu también se le llama sándwich de sushi. Para ello se utiliza una hoja de nori. Colocar una capa de arroz y la cobertura en el centro de la hoja. A continuación, dobla todas las esquinas hacia el centro para crear un sándwich triangular.
- Si quiere algo especial, el sushi negro también puede ser una buena opción. El sushi negro se elabora con arroz negro. El sushi negro tiene un aspecto especialmente bonito e inusual cuando se sirve.
Maki sushi con salmón
175 g de arroz para sushi
250 ml de agua
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
150 g de filete de salmón
2 hojas de alga nori
½ cucharadita de jengibre encurtido
Salsa de soja
Recetas Prepare su propio sushi
Preparación:
1. Cocer el arroz en un cazo siguiendo las instrucciones del paquete. Deje que el arroz se hinche con la tapa puesta sin dejar que salga el vapor, luego retire la tapa y deje que el agua restante en el arroz se evapore durante unos cinco minutos.
2. Una vez cocido, mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal e incorporarlo al arroz.
3. Lavar el salmón y dejarlo secar. Cortar el filete en tiras de un centímetro de grosor.
4. Coloca la hoja de nori sobre la esterilla de bambú con el lado liso hacia abajo.
5. Extender el arroz por toda la superficie, dejando un centímetro libre en un lado largo.
6. Cubrir el otro lado con las tiras de salmón.
7. Ahora debes envolver cuidadosamente la hoja de nori con la esterilla de bambú. Levantando la alfombrilla, puede enrollar el rollo completamente.
8. Corta el sushi al tamaño deseado y disfrútalo con un poco de jengibre encurtido y salsa de soja.
9. Es importante limpiar bien todos los objetos y superficies que hayan estado en contacto con los peces y lavarlos con detergente líquido antes de enjuagarlos. De esta forma, se minimiza el riesgo de que las bacterias se propaguen.
Onigirazu vegano y rollos de sushi
Ingredientes:
250 g de arroz para sushi
350 ml de agua (véanse las instrucciones del envase)
1-2 cucharadas de vinagre de arroz
½ cucharada de sal
1 cucharada de azúcar o zumo de agave
6 hojas de alga nori
½ cucharadita de jengibre encurtido
Salsa de soja
Para el relleno:
50 g de queso crema vegano
1 puñado de espinacas
1 aguacate
½ mango
12 tomates secos
25 g de nueces
Receta de sushi vegano
¿No quiere comer pescado o carne? Esto no es un problema en el mundo del sushi. Rellena tu sushi con una gran variedad de verduras.
La elección clásica para el sushi es aguacate, zanahoria o pepino. Otros ingredientes posibles son pimientos, champiñones, cebolletas, tofu, rábanos encurtidos o boniatos hervidos. Rellena tu sushi como más te guste.
El pescado vegano también podría ser una opción para ti. Otros sustitutos que puedes utilizar para tu sushi son el queso crema vegano, el atún, el salmón o el caviar.
En general, puedes dar rienda suelta a tu creatividad a la hora de rematar. Combina todo lo que te guste.
Preparación:
Puede preparar el rollo y el bocadillo como se ha descrito anteriormente para el maki sushi.
El origen del sushi
El sushi es originario del sudeste asiático. Este plato japonés era originalmente un método de conservación del pescado de agua dulce.
El pescado se colocaba en recipientes con arroz cocido. Gracias a un proceso de fermentación, el pescado se conservaba mucho más tiempo. El arroz agrio se tiró.
Con los años, la gente también pudo permitirse comprar pescado fresco. Se ofrecía en el puerto, servido sobre arroz. Este método se conoce como nigiri sushi.
Hoy en día, la acidez del arroz se consigue añadiendo vinagre de arroz. Esto también garantiza una vida útil más larga.
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